Cake pasta - jemný francúzsky dezert, vyrobený na báze mandľového prášku a široko milovaný gurmánmi a sladkosťami po celom svete. V súvislosti s narastajúcou popularitou nie je nájsť mandľovú pochúťku na poličkách cukrární ťažkou úlohou, ale náklady na dezert často odporujú jej kvalite. Koniec koncov, skutočné cestoviny nemôžu tolerovať spěch, s ktorými sú zvyčajne varené cukrovinky, snaží sa splniť požiadavky spotrebiteľov. Aby ste nemuseli jednoducho míňať peniaze a pochváliť svoju rodinu s francúzskymi koláčiami, bude to vyžadovať veľa úsilia, ale výsledok rozhodne stojí za to.
Ako variť cestoviny tortu?
Makaróny - krehké a "rozmarné" koláče, technológia varenia, ktorá má veľa "úskalí", ktorých hlavné bude diskutovať nižšie.
- Po prvé, ak chcete sledovať časť dezertov na stole, a nie v odpadkovom kuse, mali by ste si pamätať jedno pravidlo: dodržiavajte proporcie. Prísne dodržiavajte recept a presne zmerajte všetky ingrediencie, ideálnou možnosťou je použitie kuchynských váh.
- Bielkoviny na dezert by sa mali pripraviť vopred, oddeliť ich od žĺtkov a nechať v chladničke 2-3 dni. Takže budú ľahšie poraziť a lepšie udržať tvar.
- Ďalšia vec: mandľová múka je jednou z hlavných surovín, pre ktoré je potrebné použiť surové mandle bez kože (na čistenie sa orechy udržiavajú vo vriacej vode 1-3 minúty, kým sa pokožka nestane pružnou), ktoré by mali byť mleté na múku spolu s práškový cukor so zmiešavačom alebo mlynček na kávu.
- Pred varením nechajte koláče "variť" 20 - 30 minút pri izbovej teplote a potom len pečte v dobre vyhrievanej rúre s rovnomerným ohrevom.
Cake cestoviny - komplexný recept, ale pochopili všetky nuansy, dokonca aj neskúsená milenka sa dokáže vyrovnať s ich prípravou.
Základný recept na francúzske cestoviny makaróny
zloženie:
Pre makaróny:
- mandle lúpané - 2/3 storočia;
- práškový cukor - 1 ½ položka;
- vaječné biele - 3 ks;
- granulovaný cukor - 5 lyžice. lyžice;
- farbivo potravín - ¼ lyžičky;
- vanilkový extrakt - 1 polievková lyžica. lyžice.
Pre smotanu:
- vaječné biele - 3 ks;
- cukor - 1 položka;
- Maslo - 200 g.
príprava
Pre ideálny koláč na zadnej strane papiera na pečenie nakreslite kruhy zodpovedajúce veľkosti dezertu s odstupmi 2 cm od seba.
Mandle sa rozdrví spolu s cukrovým práškom na maximálnu možnú jednotnosť. V miske, poraziť bielkoviny, pomaly kropením cukor (1 lyžičku v čase pred rozpustením). Pokračujte v šľahaní, kým sa hmotnosť vaječného cukru nestane homogénnym a lesklým, s bielymi vrcholmi. Akonáhle základňa dobre padne, môžete dať extrakt z vanilky a farbivo.
Teraz je čas pridať mandľovú múku - polovicu celkového množstva, miešanie bielych bielkovín so silikónovou špachtľou. Aktivujte sa čo najdôkladnejšie, inak dezert stráca príliš veľa vzduchu a nakoniec dostaneme cukrový tortu namiesto toho, aby sme sa usmievali.
Posledným krokom je hnetenie, kde silikónovou špachtľou sa hmotnosť vaječných mandlí jemne miesi od okrajov do stredu, od vnútra až po povrch. Konzistencia pečiva sa nazýva "tekutou lávou" analógom, takže je dosť ľahké vyvodiť závery o pripravenosti základov dezertov.
Budúci mandľový cestovinový koláč je tvorený cukrovinkou s bežnou kužeľovitou dýzou, ak ju nemáte, použite súbor,
Keď sa koláče vytvárajú, nechajte ich 15-30 minút alebo až kým ich povrch nebude spásaný ľahkou kôrkou, ktorá sa pri dotyku nedotkne prsta.
Teraz zostáva poslať francúzske cestoviny koláče do rúry na 15-20 minút na 180 stupňov. Dbajte na to, aby povrch koláča nebol zlatý, ale len tesne a dobre zachytený.
Keď sú koláče chladné, sú rozmazané šľahačkou šľahaného bielka a masla. Bon appetit!