Azu je tradičné a chutné pokrmy tatárskej kuchyne, varené z mäsa a zeleniny v paradajkovej omáčke . Vďaka šťavnatým paradajkam sa mäso stáva veľmi jemným a množstvo zeleniny odtiene jeho arómu. Odporúčame vám, aby ste dnes ochutnávali eso morčacieho mäsa.
Azu z Turecka v multivarke
zloženie:
- morka - 800 g;
- žiarovka - 2 kusy;
- šafran - ak je to žiaduce;
- nakladaná uhorka - 1 kus;
- mrkva - 2 tony;
- rajčiaky - 1 ks;
- Curcuma, čierny paprikový hrášok, chilli - na chuť;
- korenie na pilaf - 0,5 lyžičky.
- kurací vývar - 800 ml;
- cukor - 0,5 lyžičky.
- soľné more.
príprava
Teraz vám poviem, ako variť azu z Turecka. Tak, dať šafran v miske a nalejte trochu teplej vody asi 10 minút. Rajčiaky umyté, oparené vriacou vodou, starostlivo olúpané a nakrájané na pásy. Žiarovka je vyčistená, rozdrvená polotovarmi a 5 minút prechádzame rastlinným olejom. Potom pridajte do nej strúhanú mrkvu a smažte 3 minúty.
V inej miske, paradajkové paradajky s uhorkami a presne po 2 minútach ich odstráňte z ohňa a kombinujte ich s zmesou cibule a mrkvy, dobre premiešajte. Teraz prefiltrujte cez sifónovú infúziu sita. Nakrájame hydinové mäso, nakrájame na veľké kusy a smažíme v miske multivarkového oleja, po 5 minútach pridáme zeleninovú zmes, nalejeme do sójovej omáčky, kuracieho vývaru a šafranovej infúzie. Kysnúť všetko na chuť, sezónne s korením, vypusťte režim "Quenching" a pripravte azu z moriek so zeleninou asi 25-30 minút. Dobrým príkladom tejto misky bude vačená pohánka a ryža.
Recept na aza morčacieho mäsa
zloženie:
- morčací filé - 800 g;
- žiarovka - 3 kusy;
- mrkva - 2 kusy;
- nakladaná uhorka - 1 kus;
- rajčiaky - 1 ks;
- bujón - 800 ml;
- maslo - 1 lyžica. lyžice;
- korenie - chuť.
príprava
Najprv musíme pripraviť všetku zeleninu: rezané paradajky bez kože s tenkou slamu; cibuľa drvená polotovarmi; mrkva a uhorky tri na veľkom teurochke. Teraz smažte cibuľu 5 minút na polovicu, pridajte mrkvu a prejdite ďalších 3 minúty. Samostatne na smotanových paradajkach a uhorkách odstráňte z tepla a premiešajte zmesou cibule a mrkvy.
Mäso nakrájame na veľké kusy, smažíme v rastlinnom oleji po dobu 5 minút, pridáme zeleninu, korenie, nalejeme vývar a dusíme v liatine 30 minút pod vekom na malom ohni. 10 minút pred pripravenosťou sme sezónu azu v Tatar z morky s mletým chilli a dobre premiešame.
Azu z moriek s hubami
zloženie:
- morčacie stehná - 1 kg;
- maslo - 30 g;
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- žiarovka - 2 kusy;
- teplá voda - 1 položka;
- kurací vývar - 1 položka;
- paradajková pasta - 50 ml;
- čerstvé šampiňóny - 100 g;
- stopka celeru - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- tymian, korenie - na chuť;
- kyslou smotanou alebo smotanou - 60 ml.
príprava
Nakrájajte morčacie filé s prúžkami, soľte a pepte mäso podľa vkusu. Cibuľa a mrkva sa čistia a jemne rozdrvia. Kocky celeru a
Posypeme zeleninou múkou a pokračujeme v varení ďalších 7 minút. Potom vyberte panvicu z ohňa, nalejte vodu a vývar. Prinášame všetko do varu, ochutnajte korenie, rozložte morčacie plátky, pridajte kyslou smotanou, paradajkovú pastu, miešajte a duste azu z morky presne 25 minút s vekom uzavretým na strednom ohni.