Baujabes je recept na vytvorenie slávnej francúzskej rybacej polievky. Tajomstvo popularity "mestskej polievky" je v silnej bohatej polievke pripravenej z niekoľkých druhov morských rýb a niekoľkých mäkkýšov, s kyticou bylín a korenín, a potom farebne podávaná. Porcia obsahuje biely chlieb a ostrú ražovú omáčku.
Ako variť bouillabaisse?
Francúzska polievka nie je možná bez rybieho vývaru. Pre neho zapadajú chvosty a hlavy tých rýb, ktoré sa použijú v polievke. Pri varení sa používa kytica ozdôb - je to vonný sortiment bylín. Pripravený vývar je filtrovaný a pridaný do praženej cibule, cesnaku a paradajok. Na tomto základe sú varené ryby a morské plody.
- Nákupné sušienky sú pripravené len z morských rýb.
- Pri varení vývar, mali by ste dodržiavať proporcie: 1 kg rýb sa odoberá 1 liter vody.
- Pre vývar sa používa 5 druhov rýb. Najlacnejšie - pollock, tuniak, sardinky, morská vlna. Elitné odrody - dorada, morská úhora, losos sú umiestnené priamo na tanieri.
Omáčka na nákup sušienok
Omáčka pre bouillabais je dôležitou súčasťou porcie. Tradične sa polievka podáva s pikantnou omáčkou z ruží. Skladá sa zo surových žĺtkov, cesnaku, olivového oleja, papriky a kajenského korenia. Vzhľadom na účasť druhej, omáčka získal jasne oranžový odtieň, pre ktorý bol nazývaný "hrdza". Táto omáčka sa podáva mnohým jedlám z rýb.
zloženie:
- strúčik cesnaku - 5 ks;
- šafran;
- kajenský korenie - 5 g;
- soľ - 5 g;
- žĺtky - 4 kusy;
- olej - 500 ml.
príprava
- Razstolkite cesnak, šafran, soľ a korenie.
- Zmiešajte cestoviny s žĺtkami.
- Postupne pridajte olej.
Classic Buoyabes
Marseilles soup buyabes je rybacia miska, pripravená výlučne z morských plodov. Neexistuje miesto pre zemiaky a výživná a nutričná hodnota sa dosiahne prítomnosťou mastných rýb. V klasickom receptúre sa používajú iba paradajky, cibuľa, cesnak a fenikel. Povinná a voňavá kyticová obloha: bylinky brilantne zdôrazňujú chuť a arómu.
zloženie:
- morská ryba - 2 kg;
- fenikel - 1 ks;
- paradajky - 3 kusy;
- strúčiky cesnaku - 3 kusy;
- pór - 3 kusy;
- voda - 2 l;
- stopka celeru - 2 kusy;
- kytice ozdôb.
príprava
- Vaječný vývar z rýb.
- Fry paradajky, fenykl, cesnak a cibuľa.
- Vyrobte strava, kombinujte so zeleninou, vložte kyticu ozdôb, ryby a varte 15 minút.
- Bouillabaisse je rýchly recept, predpokladá okamžité kŕmenie do stola.
Bouillabaisse s morskými plody - recept
Bouillabaisse s morskými plodmi - kombinuje výživu, výživu a výhody. Morské plody sú prekvapivo kombinované s rôznymi príchuťami, z tejto misky je bohatá a všestranná konečná chuť. Rybí vývar je vynikajúcou základňou, takže moštové plody sú jemnejšie a šťavnatejšie. Malo by sa pamätať na to, že "morské plody" sú jemné a čas na ich tepelné spracovanie by mal byť minimálny.
zloženie:
- vývar - 1,8 l;
- filé z rýb - 1, 2 kg
- Krevety - 8 kusov;
- mušle - 6 kusov;
- mušle - 6 ks;
- víno - 250 ml;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 200 ml;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 ks.
príprava
- Cibuľa a mrkva sa vloží do vývaru a varíme 20 minút.
- Pridajte víno a paradajky, namočte 5 minút a napnite.
- Vráťte sa na tanier, vložte ryby, krevety, slávky a mušle. Varíme 10 minút.
- Podávajte buyáb s omáčkou z ruže.
Francúzska nákupná šalátová polievka
Rybí polievka buyabes je klasická francúzska kuchyňa. Okrem toho každý región má svoj vlastný recept. V "Norman" pre zemiaky dať zemiaky. Počas varenia je silne varené, čím sa dosiahne sýtosť a hustota. Rovnaká metóda platí aj pre ryby: jemné odrody sa doslova rozpúšťajú v bujóne a dávajú správnu konzistenciu.
zloženie:
- morská ryba - 1,5 kg;
- olej - 20 g;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- zemiaky - 3 ks;
- Provensálne byliny - 5 g;
- rajčiny - 4 kusy;
- stopka celeru - 1 ks.
príprava
- Cook ryby, pridajte zemiaky a opekajte 30 minút.
- Cibuľa, mrkva, zeler a rajčiny sezónu a dusíme 10 minút.
- Položte zeleninu do vývaru a vyčistite francúzsku vývar z kachlí.
- Bouillabaisse je recept, v ktorom je hotová polievka naplnená na 30 minút.
Tomato Bouillabaisse - recept na polievku
Bouillabaisse je recept na varenie a poskytuje priestor pre kulinárske fantázie. Takže zvýšením množstva paradajok, môžete dať jedlo živý vzhľad a pikantné kysnutie, ktoré dokonale zapôsobí na chuť morských plodov. Recept je jednoduchý: mali by ste zeleninu a paradajky vyprážať, pridať rajčiakovú pastu a rozložiť ju, pokračovať v sezóne polievku s vyprážaním a odstrániť z tepla.
zloženie:
- filé z rýb - 700 g;
- krevety - 250 g;
- chobotnice - 250 g;
- mušle - 150 g;
- vývar - 2,2 l;
- cibuľa - 1 kus;
- paradajky - 3 ks;
- paradajková pasta - 70 g;
- mrkva - 1 ks.
príprava
- Mrkva, cibuľa a paradajky smažte.
- Pridajte cestoviny a varíme 10 minút.
- Vložte ryby a morské plody do vývaru.
- Po 10 minútach pridajte zeleninu a vyberte ju z taniera. Bouillabaisse je recept predpokladajúci polhodinovú infúziu pred ochutnávkou.
Bouillabaisse je jednoduchý recept
Prípravok buyabesa je možný av zjednodušenej verzii. Je ideálny pre tých, ktorí nechcú stráviť veľa času v kuchyni alebo zaplatiť šťastie za taniere voňavých polievok v reštaurácii. Tento recept ukazuje, že z hŕstky kreviet a jedného druhu ryby na pol hodinu môžete variť chutné a rozpočet jedlo, ktoré bolo pôvodne buyabes.
zloženie:
- losos - 650 g;
- krevety - 180 g;
- mrkva - 1 kus;
- paprika - 5 g;
- cibuľa - 1 kus;
- celer - 180 g.
príprava
- Varenie lososa pridajte mrkvu a zeler a namočte 10 minút.
- Smažte cibuľu, sezónu s paprikou a vložte ju do polievky.
- Pridajte krevety.
- Bouillabaisse je jednoduchý recept, čo naznačuje aj päťminútovú digesciu.