Jedlá z uzbeckej kuchyne sú vždy pripravené bez akýchkoľvek excesov a kulinárskych potrieb, ale to im nebráni byť lahodným lahodným, neuveriteľne aromatickým a nasýteným. Jedným z nich je ovčie šurpa v uzbeku, ktorého recepty ponúkame nižšie v našom materiáli.
Ako variť jahňacie z uzbeckého baranca - recept
zloženie:
- mladé ovčie rebrá - 530 g;
- zemiaky - 530 g;
- Bulharská sladká paprika - 220 g;
- pepper burning red - 1 pod;
- cibuľové žiarovky - 265 g;
- čerstvá mrkva - 220 g;
- čerstvé paradajky - 220 g;
- mletý čierny korenie;
- stolová soľ;
- vetvičky z čerstvých zelených plodov .
príprava
Pri príprave šurpy umyjeme jahňacie rebrá, nakrájame na plátky, naplníme vodou a varíme až do varenia. Počas tejto doby budeme správne pripravovať všetku potrebnú zeleninu. Moja zemiaky, čisté a nakrájame na štyri alebo šesť častí, lúpané mrkvy roztrhané hrnčeky a žiarovky polkruhy. Čerstvé paradajky sú opaľované vriacou vodou, ktoré v strede urobili krížový výrez v strede, ľahko sme odstránili pokožku a rozstrihnuli celulózu malými kockami. My opláchneme bulharské papriky, zbavíme sa stonky so semenami a nakrájame na krúžky. Rovnako ako s chilli papričkou (ak sa pridá do misky).
Do vývaru sme dali plátky zemiakov, mrkvy a paradajok, sladkú papriku a chili a po pätnástich minútach sme tam hodili lúč a čerstvé zeleniny, ktoré sme predtým umyli a rozdrvili.
Niekoľko minút pred koncom procesu varenia šurpa miešame soľou a podľa potreby pridajte korenie podľa vášho vkusu.
Ako variť uzbecký šurpa z baraniny v kotlíku - recept
zloženie:
- jahňa - 1,7 kg;
- zemiaky - 1,7 kg;
- Bulharská sladká paprika - 220 g;
- pepper burning red - 1 pod;
- cibuľové žiarovky - 950 g;
- cibuľa červená - 950 g;
- čerstvá mrkva - 950 g;
- čerstvé paradajky - 950 g;
- čerstvé zeleniny (koriander, bazalka, petržlen, kôpor) - 0,5 veľkých zväzkov;
- cesnaková hlava - 1 kus;
- mletý koriander - 15 g;
- chmeľ-suneli - 15 g;
- zir - 15 g;
- mletý čierny korenie - 5 g;
- stolová soľ.
príprava
Najskôr sme nakrájali čerstvé baranie, oddeľujeme kosť od kostí. Ten je naplnený čistou vodou v kotlíku a umiestnený nad táborom, aby sa variť. Po pol hodine pridajte zníženú bravčovú dužinu a po ďalších dvadsiatich minútach veľké krúžky červenej cibule. Varenie obsah kazana ďalších pätnásť alebo dvadsať minút, po ktorom sme položili mrkvu nakrájame na malé kocky a kocky bez kocky rajčiaka.
O dvadsať minút neskôr vložíme do šurpy bulharský korenie, roztrhané prstencami, potom, čo sme ho zbavili stonky so semenami a zemiakovými hľuzami, olúpané a nakrájané na veľké podlhovasté laloky. V rovnakej fáze vkladáme do misky spoločnú cibuľu. Musí byť vyčistený a vyrezaný do tenkých krúžkov alebo polí.
Varenie šúpa na ohni ďaľších desať minút a potom hodíme nakrájanú čerstvú zeleninu. Musí to byť prijaté
Teraz sme nechali jedlo s tlejúcimi žeravami na mäkkosť zemiakov a všetko ostatné zeleniny, dávame jedlo ešte pár minút na varenie, a môže slúžiť, korenie s vetvičkami z vašich obľúbených zelených a pridaním čerstvej zakysanej smotany.