Bramborové knedle sú národné bieloruské jedlá, ktoré sa vďaka jednoduchému vareniu stali populárnymi v mnohých krajinách. Taktiež sa nazýva sedliacka miska: výživná, chutná a energizujúca po celý deň. Existuje veľa receptov, ale zemiaky sú vždy základom, je kombinované s mäsom, slaninou, hubami, podávané s kyslou smotanou omáčkou.
Ako variť zemiaky?
Bielorusci tvrdia, že najchutnejšie bramborové knedle sa získajú so slaninou a hubami, ale môžete ich dať oddelene. Z húb je lepšie vziať lišty alebo biele, lesné huby poskytujú jedinečnú arómu. Varenie je pohodlnejšie v hrnci alebo v hrebene, veľa používa panvicu na rúru. Skúsení kuchári odporúčajú jesť jedlo len horúce, potom stráca svoju chuť. Ale existujú triky, vďaka ktorým brambor udržuje svoje vlastnosti a v studenej forme:
- Po trení sa zemiaky rýchlo zmäknú a strácajú chuť. Aby ste tomu zabránili, musíte pridať cibuľu.
- Orežená kaša sa odporúča mierne stlačiť, inak sa bude cítiť škrob.
- Liečba zostane dlho mäkká, ak nalejete do zemiakov pol pohára mlieka.
Zemiaková babička v bieloruštine
Bieloruská babka je vynález žien v domácnosti, ktorí sa mohli viac spoľahnúť na zemiaky ako na inej zelenine. A aby sa rodina rýchlo a výživne podávala, je to tá najdôležitejšia vec, pretože tam sú viac bojov s dranikami a čarodejníkmi. Ak chcete, aby pokrm bol výživnejší a hrubší, je lepšie používať bravčové mäso.
Zloženie :
- zemiaky - 2 kg;
- mäso - 200 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- tvrdý syr - 100 g;
- maslo - 50 g;
- vajcia - 2 kusy;
- múka - 1 polievková lyžica. l;
- cesnak - 2-3 strúčiky.
príprava
- Mäso a cibuľa rezané, smažte, soľ, korenie.
- Brambory roztierajte, trochu stlačte.
- Cesnak potláčajte, pridajte k bahnutiu spolu s múkou, soľou, korením, premiešajte.
- Nahláste polovicu mäsa.
- Zvyšok mäsového smaženého mäsa sa položí na plech na pečenie, ktorý je "pokrytý" zemiakmi.
- Pečieme 1 hodinu.
- 10 minút pred koncom je zemiaková hlava posypaná strúhaným syrom.
Bramborový knedlík s mliekom
Zemiakové palice v rúre - recept je najjednoduchší. To je považované za najchutnejšie, pretože rúra je analógom pece, kde bola táto miska pôvodne pripravená. Môže sa tiež nazývať obyčajná kastról, hlavnou vecou je rozmiešať zemiaky na štiepané zemiaky, niektoré ženy nepoužívajú malé strúhadlo, ale mlynček na mäso.
Zloženie :
- zemiaky - 2,5 kg;
- cibuľa - 2 kusy;
- bravčová masť - 150 g;
- mlieko - 100 ml;
- vajcia - 2 kusy;
- múka - 1 polievková lyžica. l;
- sóda - 0,5 lyžičky.
príprava
- Brambory rozstrihneme cibuľou, stláčame a klademe na vajcia.
- Pepper, pridajte soľ, pridajte múku a sódu, premiešajte.
- Smažte cibuľu s tukom, vložte do zmesi.
- Doplňte mlieko, premiešajte.
- Kachle pod vekom v predhriatej peci na 1 hodinu.
Bramborový gratin v panvici - recept
V žartu hovoria, že zemiaková bábätka v panvici je vynálezom lenivých alebo príliš zaneprázdnených žien v domácnosti, keď rodina vyžaduje draniki, a lenivosť je zaneprázdnená alebo nie je čas. Na lekársky predpis je lepšie vziať slaninu, môžete pol a pol so slaninou. Z korenín sa zemiaky "páči" kôpor, kmín, tymian a kurkuma. Môžete dať svoje obľúbené.
Zloženie :
- zemiaky - 1 kg;
- hrudník - 200 g;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 2 kusy;
- vajcia - 1 kus;
- soľ - 1 lyžička.
príprava
- Prsia a mrkva nakrájané na prúžky, cibuľa - kocky.
- Smažte do zlatohnedej.
- Brambory rozotrite.
- Pridajte soľ, vajce, korenie, mäsovú omáčku, miešajte.
- Zložte zmes na panvicu, 15 minút smažte do kôry.
- Potom sa obráťte a zopakujte na druhej strane.
Bramborové mäso v mäsovej rúre rozomleté
Existuje verzia, pravdepodobne recept na babičku z zemiakov, priniesli do Bieloruska Židia, ktorí sa začali obývať na týchto pozemkoch od 18. storočia. Ich národný pokrm - kugel bol pôvodne pripravený z mrkvy a kapusty a na novom mieste museli osadníci nahradiť túto zeleninu zemiakmi a namiesto slaniny si vybrali mäso.
Zloženie :
- silové mäso - 400 g;
- zemiaky - 10 ks;
- mrkva - 2 kusy;
- cibuľa - 2 kusy;
- vajcia - 2 ks.
príprava
- Zemiaky jemne rošt, mrkva - veľké, cibuľa - kotleta.
- Fry, pridajte k zemiakom.
- Nastúpte do vajíčka, soli a korenia.
- Mleté mäso zmiešané s korením a nakrájanou cibuľou.
- Polovica zemiakovej pasty položte na plech na pečenie, potom - mastenec, "pokryte" zemiakmi.
- Bravčové bravčové s mletým mäsom sa varia v predhriatej peci 1 hodinu.
Recept na zemiakové knedle v rúre so slaninou
Ďalším chutným receptom je zemiaková hlava so slaninou v rúre. Výživný, kalorický a veľmi chutný. Zemiaky sú lepšie, aby sa veľké, rýchlo sa trieť, potom hmotnosť bude jednotná. A nie zatmaviť, niektoré ženy v domácnosti pridať čajovú lyžičku citrónovej šťavy. Salo je lepšie dať solené.
Zloženie :
- zemiaky - 1 kg;
- bravčová masť - 200 g;
- cibuľa - 1 ks.
príprava
- Mrazený tuk alebo jemne nakrájané.
- Braťte zemiaky, pridajte soľ, korenie.
- Na lyžici mletého loja nakrájajte cibuľu.
- Všetko premiešajte, vložte ho na matrac.
- Opečte v predhriatej peci 40 minút.
Bramborové vločky s hubami
Počas stánku bol častým hosťom na stole v bieloruských rodinách vždy hrniec s hubami v rúre. Pre voňavé jedlá sú potrebné iba lesné huby a sušené sú tiež vhodné, ale musia byť vopred namočené. Tajomstvo "kôra" od bieloruských hostiteľov - sušených hrušiek! Sú krátko nasiaknuté a potom rozrezané na kusy.
Zloženie :
- zemiaky - 1,5 kg;
- huby - 200 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- hrušky - 2 ks;
- múka - 1 polievková lyžica. l;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. l.
príprava
- Zmiešajte zemiaky a premiešajte ich s múkou.
- Hrušky rez, namočte.
- Huby odrezať, vyprážať, soľ.
- Vystrihnúť a spopolniť cibuľu.
- Všetok mix, vložte do hrnca, rozmačknite kyslou smotanou.
- Hlava na zemiakové huby sa pečie 45 minút.
Ryby a zemiaková hlava
Pôvodné zemiakové knedle v rúre sa získavajú z rýb, takýto nádych je známy pre bieloruských obyvateľov, ktorí sa presťahovali do Baltského mora, namiesto tradičného tuku a mäsa, prispôsobili sa na pridanie pollackov alebo tresky a mohli sa dať do polovice. Ale ryby budú musieť byť mleté na mleté mäso, majoránka a tymian sú dobré.
Zloženie :
- mleté ryby - 1 kg;
- zemiaky - 1-2 kg;
- škrob - 2 polievkové lyžice. l;
- vajcia - 1 kus;
- cesnak - 3 klinčeky.
príprava
- Odlúpnite zemiaky, jemne stlačte.
- Nakrájajte cibuľu, smažte a vložte kávu.
- Pridajte vajcia, škrob, soľ, korenie.
- Fish saltmeat soľ, pridajte korenie k zmesi.
- Vložte do formy, naolejované, kryt s hliníkovou fóliou.
- Rybacia zemiaková ryba sa pečie na hodinu.
Zemiaková hlava v mikrovlnnej rúre
Ak má byť príprava hlavice zemiakov podstatne znížená, je najlepšie použiť mikrovlnnú rúru. Namiesto hodiny je reálne udržať si čas v rozmedzí 20-25 minút, ale je dôležité počítať iba s pokrmmi, ktoré sú určené pre túto techniku. Ak zmes vyšla, musíte ju rozdeliť na niekoľko návštev.
Zloženie :
- zemiaky - 0,5 kg;
- hrudník - 300 g;
- cibuľa - 1 ks.
príprava
- Braťte zemiaky, nestláčajte.
- Cibuľa a mäso rozrezané, smažte, vychladzujte.
- Zmiešajte so zemiakmi, soľou, korením.
- Vložte do mikrovlnnej rúry 10 minút.
- Potom sa babička zemiakov zmieša a pripravuje sa ďalších 10 minút.
Zemiaková bábätka v rúre v nádobe - recept
Veľmi chutné otočí zemiaky v hrnci, je lepšie brať výrobky z hliny. Pre jemnosť chuti, pridajte pár lyžíc mastnej kyslej smotany. V hrncoch môžete dať mäso, hruď, huby, mnohé z nich sú kombinované, funguje to dobre s mletým mäsom. Je dôležité, aby sa vrstvy, nezabudnite vylievať každý s korením.
Zloženie :
- hrudník - 200 g;
- zemiaky - 1 kg;
- cibuľa - 2 kusy;
- vajcia - 1 kus;
- múka - 2 lyžice. l.
príprava
- Nakrájajte hrudník, smažte cibuľu.
- Braťte zemiaky, pridajte pečené, vajce, korenie, premiešajte.
- Uložiť na hrnce.
- Pečte 30 minút pod vekom a potom - bez toho, aby ste získali červenohnedú farbu.
Recept na bramborové knedle v multivarke
Pre zaneprázdnené ženy v domácnosti ako zemiaky v multivarke , tento recept výrazne zjednoduší prípravu vašich obľúbených jedál. Je pre neho skôr chutné, aby si slanú, ale slaninu, slaninu a mäsové prúžky sú tiež vhodné. Dajte a osojte slaninu, ale soľ by mala byť mierne. Môžete smažiť v panvici a v režime "Horúci", pre koho je to pohodlnejšie.
Zloženie :
- zemiaky - 1 kg;
- múka - 1 polievková lyžica. l;
- vajcia - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- slanina - 100 g;
- ghee - 2 lyžice. l.
príprava
- Brambory rozotrite.
- Pridajte vajcia, múku, soľ, korenie.
- Smažte tuk cibuľou, zamiešajte zemiaky.
- Vložte do misy, nalejte do oleja.
- Cook v režime "Pečenie" po dobu 30 minút.