Jednou z tradičných výplní mantisu môže byť kombinácia mäsa a tekvice, ktorá je dôležitejšia než kedykoľvek predtým v jesennej sezóne. Tenké hodvábne cesto v spoločnosti s šťavnatou, sladkou výplňou sa premeniť na jedlo, ktorého recept, ktorý chcete z času na čas opakovať vo vašej kuchyni. Prečítajte si, ako robiť manti s tekvicou a mäsom v tomto materiáli.
Manty s tekvicou a mäsom v uzbeckom štýle
zloženie:
Pre test:
- múka - 245 g;
- voda 115 ml;
- vaječné biele - 3 ks.
Pre plnenie:
- tekvica - 480 g;
- jahňa - 360 g;
- baranový tuk - 45 g;
- cibuľa - 245 g;
- rastlinný olej - 35 ml;
- horúci korenie - podľa chuti;
- Zemný mlyn - 1 čajová lyžička.
príprava
Najskôr dajte tekvicu pečené: posypeme olejom, jemne brúsime a vložíme do vyhrievanej do 200 stupňov pece asi hodinu.
Kombinujte všetky zložky na cesto spolu a nechajte varenú hrudku odpočinúť asi pol hodiny. Vystrihnúť baraninu a tuk v malých kockách alebo prejsť mäsom cez mlynček na mäso spolu s jahňacím tukom. Potom pridajte nakrájanú cibuľu, trochu masla, rasca a soľ s korením.
Pečené mäso z tekvicového mäsa ochlaďte a odlúpnite kôru, potom ju rozotrite mixérom a pridajte do mäsa pyré.
Zložte cesto a nakrájajte na časti. V strede každej jednotlivej obdĺžnikovej vrstvy položte lyžicu plniek tekvicového mäsa a chráňte okraje budúcich plášťov akýmkoľvek vhodným spôsobom, v autentickej verzii sa najskôr vytvorí jeden kotúč v strede a potom dva na každej strane, po ktorej sú obidve bočné švy prilepené pozdĺž okrajov celého obvodu plášťa.
Manty s tekvicou a mletým mäsom sa varia na pár približne 15 minút.
Manty s tekvicou a mletým mäsom - recept
zloženie:
- cesto na manti ;
- tekvica - 520 g;
- hovädzie mäso - 440 g;
- hrsť zelených petržlenu;
- niekoľko vlašských orechov ;
- šampiňóny - 270 g;
- cesnakové zuby - 3 ks.
príprava
Pečieme tekvicu, potom ju pečieme alebo ju varíme. Mäkké kusy tekvicových myší a miešajte s bez chudého hovädzieho mäsa. Jemne nakrájajte vlašské orechy a pridajte ich aj k plneniu. Potom pošlite niekoľko sekaných rezaných koriandrov alebo petržlenu. Spaserujte kúsky cibule a huby, kým sa vlhkosť úplne neodparí. V posledných minútach varenia pridajte cesnak na panvu. Rozotrite a nakrájajte cesto a potom do stredu každého kusa časť tekvicového mäsa a chráňte okraje. Kuchár manti na pár asi 12-15 minút, potom slúžiť sami, zalievanie roztaveným maslom alebo s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.