Belyashi - recept z tatárskeho pôvodu, dlho získal bezprecedentnú popularitu mimo svojej územnej vlasti a dostal veľa interpretácií. Rudé mäkké koláče s mäsovou výplňou spôsobujú víchricu s najpozitívnejšími emóciami, najmä ak ich robíte sami.
Ako variť belyashi?
Pripravené tatárske biele v podobe okrúhlych koláčikov z kvasnicového cesta, plnené mletým mäsom a cibuľou. V autentickej verzii výrobku máte na jednej strane otvor.
- Ako báze múky na prípravu dobytka používajte jednoduché droždie alebo nekvasené cesto.
- Plnenie sa môže mletím z akéhokoľvek druhu mäsa alebo niekoľkých druhov, v ktorých sa pridá cibuľa, soľ, korenie.
- Okrúhle valcované ploché koláče dopĺňajú plnenie, ohýbajú okraje a dávajú výrobky požadovaný tvar a ponechajú malý otvor na vrchu.
- Pri vyprážaní v oleji sa obrobky roztiahnu s otvormi smerom dolu a až po prehltnutí sa obrátia na druhú stranu.
- Pri pečení v rúre sú výrobky umiestnené na plech s vývrtom nahor.
Recept na test
Klasické svieže, mäkké a chutné cesto pre biele sherdy sa pripravuje na kvasinkách z jednoduchých a cenovo dostupných výrobkov. Je dôležité, aby pri mie- šaní nebolo presýtenie základov múkou, naliate ju na malé časti a dôkladne mieste hmotu lyžicou alebo rukami, kým sa nedosiahne mäkká, ľahká a mierne lepkavá štruktúra cesta.
zloženie:
- múka - 3-3,5 šálky;
- mlieko - 0,5 šálky;
- voda - 1 sklo;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- suché kvasnice alebo čerstvé - 3 čajové lyžičky alebo 30 g.
príprava
- V teplom mlieku rozpustite kvasnice, cukor, lyžicu múky, nechajte v horúce 30 minút.
- Do lyžičky nalejeme vodu a olej, pridáme soľ a pridáme preosiate múku v porciách.
- Miešajte hmotu lyžicou alebo rukou, pokrývajte uterákom a nechajte na teplom mieste na hodinu.
- Roztierajte cesto na naolejovaný stôl, mieste a pokračujte v dizajne belaya.
Mäso z hovädzieho mäsa
Pripravte šťavnaté a chutné ovocné maslo pre Belyashu s mäsom nebude ťažké. Aby ste to dosiahli, je dôležité dodržiavať odporúčané proporcie plniacich komponentov a pridať jednu časť cibule na 2 časti mäsa. Okrem toho je kompozícia doplnená studenou vodou alebo mliekom. Kvapalnú zložku možno nahradiť drveným ľadom.
zloženie:
- hovädzie mäso - 700 g;
- bravčové mäso - 300 g;
- cibuľa - 0,5 kg;
- voda - 1 sklo;
- soľ, korenie.
príprava
- Hovädzie a bravčové mäso sú skrútené v mlynčeku na mäso.
- Cibuľa je mletá spolu s mäsom alebo v ideálnom prípade rozrezaná malými kockami s nožom. Ak je to žiaduce, cibuľové krájanie môže byť transparentné v oleji.
- Zmiešajte mäso, cibuľu, pridajte soľ, korenie, vodu, dôkladne premiešajte hmotu a trochu vyskrutkujte.
Ako formovať biele?
Ak splníte akýkoľvek recept na biele mäso s mäsom, potrebujete nielen riadne pripraviť cesto a plnka, ale aj vedieť, ako vyrábať výrobky.
- Pripravené zrelé cesto je rozdelené na časti gule.
- S valčekom alebo rukami sa porce premieňajú na ploché koláče.
- Každý koláč je doplnený o polievkovú lyžicu plnenia.
- Vyzdvihnite okraje a zastrčte ich vo forme vrások.
- Získajte krúžok s dierou v strede.
- Belyash môže byť vyrobený ohnutím opačných okrajov cesta na vrch.
- Môžete vytvoriť otvor s nožom z opačnej strany vytvorenej uzavretej guľatiny.
- Belyashi môže byť trojuholníkový, pre ktorý oddeľujú plochý koláč do troch sektorov, striedavo preložia hrany a manipulujú.
- Biely v akejkoľvek forme, keď sa vyprážanie šíri na panvici len s dierou nadol.
Belyashi s mäsom v panvici
Pripravte si svieže a chutné beljashi v panvici na základe odporúčaní tohto receptúry. Produkty môžu byť výživnejšie a výživnejšie, používajú sa na plnenie iba tučného bravčového mäsa alebo oproti menej kalórií, pričom základná mäsová zložka je kuracie alebo morčacie.
zloženie:
- vajcia - 1 kus;
- múka - 3-3,5 šálky;
- mlieko alebo voda - 1 sklo;
- cukor a suché kvasnice - 1 polievková lyžica. lyžice;
- olej - 3 lyžice. lyžice;
- silové mäso - 0,5 kg;
- cibuľa - 250 g;
- voda - 0,5 šálky;
- soľ, korenie, olej na vyprážanie.
príprava
- Rozpustite droždie a cukor vo vode, nechajte půl hodiny.
- Zmiešajte maslo, soľ, vajce a múku, nechajte na hodinu.
- Pridajte cibuľu, slaninu, korenie, vodu, miešajte.
- Formujte obrobky a pripravte vypálené biele biele v oleji najprv s dierou nadol a potom hnedou a na druhej strane podporte stredné teplo.
Lazy belyashi na jogurte
Keď nie je čas na klasickú verziu prípravy jedla, je čas smažiť belyashi na kefír s nasledujúcim receptom. Výsledok bude príjemne prekvapený vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami získaných produktov. Ak je to žiaduce, na likvidáciu prebytočného tuku na krátky čas na papierových uterákoch.
zloženie:
- vajcia - 1 kus;
- múka - 300 g;
- kefír - 0,5 l;
- cukor a uhličitan sodný - za 0,5 lyžičky;
- mleté mäso - 250 g;
- cibuľa - 0,5-1 ks;
- cesnak - 1 zub;
- zeleň - 2 pobočky;
- soľ, korenie, olej.
príprava
- Zmiešajte jogurt s vajíčkom, soľou, sódom a múkou.
- Pridajte cibuľu, cesnak, zeleninu, soľ, korenie.
- Roll gule z náplne, stlačte nadol získať mäsové koláče.
- V predhrievanom oleji vo vzdialenosti rozloženej na lyžici cesta.
- Vrchol s mletými múčnikmi.
- Nalejte výplň okolo okraja s cestom, ponechajte otvor v strede.
- Po zhnednutí otočte rýchlu belyashu na druhej strane, smažte až do konca.
Belyasha v peci z kvasnicového cesta
Belyashi, ktorého recept sa bude prezentovať neskôr, sa v rúre varenie, vďaka čomu sú užitočné, zbavené karcinogénov a nadmerného obsahu tuku. Plnenie môže byť klasické z akéhokoľvek mletého mäsa alebo pripravené s prídavkom syra, húb, zeleniny. Akákoľvek kompozícia je výhodne doplnená zeleňami.
zloženie:
- klasické kvasinkové cesto pre bielu sherry - 1 porciu;
- silové mäso - 800 g;
- huby - 400 g;
- cibuľa - 500 g;
- cesnak - 3 zuby;
- soľ, korenie, zelenina, žĺtok, maslo.
príprava
- Miesiť cesto.
- Mleté mäso sa skrúca cez mlynček na mäso spolu so šampiňónmi, cesnakom a cibuľou, pridáme zeleninu.
- Sezonite hmotu podľa chuti a naplňte ju rozvinutými kusmi cesta.
- Ohnite okraje cesta smerom hore, ponechajte otvor, namažte žĺtky žĺtkom.
- Pečte belyashi v rúre na olejovanom plechu na 20 minút pri teplote 190 stupňov.
Vake Belyash - recept
Vake belyashi - recept na tatársku kuchyňu, vďaka čomu bude možné získať ruddy mäkké a jemné výrobky z krátkeho pečiva. V náplni v tomto prípade pridajte jemne nasekané surové zemiaky a pripravte misku v rúre, čím sa zníži obsah kalórií a obsah tuku v náleve niekoľkokrát.
zloženie:
- múka - 350 g;
- margarín a kyslá smotana - 200 g;
- vajcia - 1 kus;
- silové mäso - 400 g;
- zemiaky - 0,5 kg;
- cibuľa - 150 g;
- soľ, korenie, zemiakový vavrín, žĺtok.
príprava
- Zmiešajte vajíčko s mäkkým margarínom a kyslou smotanou, pridajte soľ, múku, mieste cesto a nechajte 30-40 minút.
- V mlynčeku pridávajú zemiaky a cibuľu, zmiešajú zmes so soľou, korením a vavrínom.
- Z cesta a plnenia vyplňte polotovary s otvorom zhora.
- Každá očkovacia látka je potiahnutá vaječným žĺtkom, rozotrená na plechu a pečená 20 až 25 minút pri 190 stupňoch.
Zur Belyash - recept
Zur Belyash je veľký kvasnicový koláč plný mäsa a zemiakov s cibuľou. Misky sa varia v rúre a počas prípravy sa náplň doplní vývarom, čo umožňuje ukladanie zložiek šťavnatosťou. Najkvalitnejší je výrobok z husi, ktorý možno nahradiť jahňacím alebo hovädzím mäsom.
zloženie:
- múka - 350 g;
- kyslá smotana - 1 sklo;
- margarín alebo husací tuk - 50 g;
- sóda - 0,5 lyžičky.
- zemiaky - 1,5 kg;
- mäso a cibuľa - každý 0,5 kg;
- vývar - 1 sklo;
- soľ, korenie, vavrín.
príprava
- Z múky, kyslej smotany, sódy a tuku mieste cesto, soľ na chuť.
- Nakrájajte na kocky čo najmenšie mäso, zemiaky a cibuľu, sezóny.
- Rozložte polovicu cesta, rozložte ju do formy, rozložte náplň.
- Výrobok zakryte druhou rozvinutou vrstvou, uprostred otvoru, ktorý je pokrytý krytom cesta.
- Pripravte biele na 30 minút pri 190 stupňoch, vylejte vývar cez otvor, znížte teplotu na 170 stupňov a zbierajte potravu pod fóliou na ďalšie 2 hodiny.
Belyashi s kuracím mletým mäsom
Náplň belyashas sa dá pripraviť z kuracieho mäsa, aby sa výrobky ukázali ako menej kalorické, ale nestratili by to chuť. Pre šťavu sa obsah náplne môže doplniť časťou bravčového tuku pečeného na mlynčeku na mäso alebo na mäkké maslo. Na splnenie receptúry je vhodné klasické kvasinkové cesto .
zloženie:
- kvasné cesto na belyashey - 1 porciu;
- kuracie mäso - 0,5 kg;
- cibuľa - 250 g;
- bravčové maslo alebo maslo - 100 g;
- soľ, korenie, olej na vyprážanie.
príprava
- Príprava Belyashy začína hnetaním cesta.
- V cibuľke pridajte cibuľu, masť alebo maslo, sezónu.
- Z cesta a výplní formované belaya.
- Smažte produkty v horúcom oleji na oboch stranách.
Belyashi bez mäsa
Počas pôstu alebo nedostatku mäsa na plnenie môžete pripraviť Belyashi, jednoduchý recept, ktorý neobsahuje mleté mäso. Výrobky sú veľmi chutné a mäsová príchuť im dáva kurací korenie, ktoré sa pridáva do cesta, keď je pečené. Pri používaní soli sa berie do úvahy jeho prítomnosť v prídavnej látke.
zloženie:
- múka - 2,5 pohárov;
- teplá voda - 2 šálky;
- suché kvasnice - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- kuracie korenie - 2 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 2 kusy;
- soľ.
príprava
- Zmiešajte v miske všetky prísady okrem cibule a nechajte v teple 30 minút.
- Pridajte cibuľu, premiešajte.
- Fry fake belyashas s cibuľou v podobe palacinky, pokrývajúci panvu s vekom.
Biele tortové pečivo
Puffové pečivo, ktorého recept bude predstavený neskôr, je prekvapivo jemný, jemný a šťavnatý. Môžete vyrábať výrobky na základe vlastnej prípravy alebo z hotového taveného pečiva, čo vám ušetrí čas a úsilie. Klasická výplň je často doplnená syrom, zeleninou.
zloženie:
- bavlnené pečivo - 0,5 kg;
- silové mäso - 0,5 kg;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- vajcia - 1 kus;
- soľ, korenie, syr - na chuť.
príprava
- Roztiahnite vrstvenú vrstvu, odstrihnite rovnaké kruhy.
- V polovici polotovarov sa otvory prerezávajú v strede.
- Mletá cibuľa sa pridá do mletého mäsa s mrkvou, soľou, korením, syrom.
- Na celé kruhy rozložte náplň, zakryte kruhy s otvormi, chráňte okraje.
- Namažte obrobok vajíčkom.
- Pečte vynikajúce Belyasha 30 minút pri 190 stupňoch.