Úžasná miska - aza bravčového mäsa, už získala uznanie v mnohých krajinách a stala sa obľúbenou u kuchárov. On je pripísaný s tatárskym pôvodom, pravdepodobne pochádza z deformovaného "azdik", čo znamená "jedlo". V origináli je vyrobená z konského mäsa, ale moderné ženy v domácnosti už vynašli mnoho receptov, z ktorých najchutnejšie je bravčové.
Ako variť azu z bravčového mäsa s uhorkami?
Najkvalitnejšie azout z bravčového mäsa, uznávajú ho všetci skúsení kuchári. Tatári berú viac jahňacie alebo hovädzie mäso, ale ukazuje sa, že sú menej nasýtené a uspokojujúce. Miska vyzerá ako obyčajná mäsová omáčka, len - s neobvyklým "highlight" - solené uhorky! Dávajú neobvyklú chuť a ľahkú pikantnosť.
- Tradične sa azu vyrába z bravčového mäsa so zemiakmi, hľuzy sú neoddeliteľnou súčasťou misky, ako sú solené uhorky.
- Mäso a zelenina sa vyprážajú v roztopenom masle.
- Slané uhorky sú očistené od veľkých semien.
- Lepšie je použiť krčná, bočná časť šunky - je šťavnatá.
- Bravčovú pleť môžete nahradiť vrstvou malého tuku.
Recept azu v tatárskom z bravčového mäsa
Niektorí vedci sa domnievajú, že názov misky má perzské dobrodružstvo a je preložený ako "akútna zmes omáčky a mäsa". Korenie je najlepšie dopĺňané azu v tatárskom prostredí z bravčového chmeľu - suneli, čierneho, mletého korenia a papriky, drveného drobečiaka a zemiakov sa podávajú ako obloha.
Zloženie :
- cibuľa - 2 kusy;
- mäso - 500 g;
- mrkva - 1 kus;
- voda - 2 položky;
- cukor - 1 lyžička;
- uhorky - 2 kusy;
- paradajková pasta - 2 lyžice. l;
- múka - 2 lyžice. l;
- cesnak - 2 klinčeky;
- kopr - 1 hromada.
príprava
- Vystrihnúť mäso, vyprážať.
- Nalejte vodu s vavrínovým lístkom a 10 minút rozmrazujte.
- Cibuľa a mrkva rezané, smažte s paradajkami, cukrom a soľou.
- Okurky nakrájame, vložíme do omáčky, premiešame, necháme 5 minút s korením.
- Smažte múku, pridajte.
- Mäso a uhorky preneste na mäso a vysušte na 20 minút.
- Pridajte cesnak, zeleninu, premiešajte.
- Aza bravčového by mala variť 15 minút.
Azu z bravčového mäsa bez uhoriek
Bravčové mäso možno pripraviť bez uhoriek, ale chuť bude potrebné kompenzovať korením. Naliehavosť pridá zmes rajčiakovej pasty a kyslej smotany, cesnak musí byť rozdrvený. Pod touto miskou nie sú zemiaky, ale ryža, je varené oddelene, aj keď niektoré milenky sa pokúšali nakrájať krupicu ihneď v omáčke.
Zloženie :
- mäso - 1 kg;
- cibuľa - 1 kus;
- múka - 3 lyžice. l;
- paradajková pasta - 2 lyžice. l;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. l;
- zelené - 1 zväzok.
príprava
- Vystrihnúť mäso, vyprážať.
- Nakrájajte cibuľu, pridajte do mäsa, rozložte do mäkkej.
- Pridajte múku, premiešajte.
- Vylejte vodu, kysnuté smotany, paradajky, duste na hodinu.
- Aza z bravčového mäsa posypte zeleninou.
Azu z bravčového mäsa bez zemiakov
Recept na aza bravčového mäsa obsahuje rôzne možnosti, mäso môže byť dusené, buď so zemiakmi alebo krupicou, alebo oddelene od nich. Zvyčajne sú všetky ingrediencie vyprážané a potom varené dohromady, veľa gazdiniek kompenzuje nedostatok zemiakov s múkou omáčkou alebo sa dá do smaženia múky alebo trochu škrobu.
Zloženie :
- mäso - 700 g;
- uhorky - 6 ks;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- zelená - 1 partia;
- cukor - 1 lyžička;
- múka - 2 lyžice. l;
- paradajková pasta - 2 lyžice. l;
- cesnak - 2 klinčeky;
- voda - 2 lyžice.
príprava
- Mrkva, cibuľa a uhorky nakrájame, smažte korením.
- Pridajte paradajku, cukor, duste na 5 minút.
- Vystrihnúť mäso, 15 minút so zeleninou.
- Roztierajte múku vodou, nalejte ju.
- Pridajte bobkový list a korenie, nakrájajte 10 minút.
Azu s rebrom a nakladanými uhorkami
Ďalším originálnym receptom je azu z bravčového mäsa s nakladanými uhorkami - s rebrom a zemiakmi. Skúsení kuchári si myslia, že takéto mäso má sladkú, šťavnatú chuť, hlavnou vecou je vybrať tukové kúsky na najlepšiu mieru a dať ich dlhšie, aby sa z mäsa dobre odlúčilo kosť. Miska vyzerá ako hustá hmota.
Zloženie :
- rebrá - 500 g;
- zemiaky - 1 kg;
- uhorka - 250 g;
- cibuľa - 1 kus;
- paradajková pasta - 2 lyžice. l;
- olej - 100 ml.
príprava
- Vystrihnite rebrá a smažte ich.
- Nakrájajte cibuľu a nakrájajte uhorky a paradajky.
- Pridajte praženie a korenie a zemiaky na mäso.
- Azu s rebrami bravčového guláša na mäkkosť mäsa.
Azu z bravčového mäsa s ryžou
Je veľmi jednoduché pripraviť jedlo podľa receptúry popísaného nižšie. Spočiatku sa jedli bez prísad, oveľa neskôr boli doplnené ozdobou zemiakov alebo obilnín. Veľmi chutné azu domáce z bravčového mäsa je získané s paradajkami a ryžou, ktorá absorbuje tuk bez prebytku. Varenie je lepšie v kotlíku alebo hlbokom panvici.
Zloženie :
- ryža - 450 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- rajčiny - 6 ks;
- mäso - 450 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- olej - 3 lyžice. l;
- uhorky - 3 kusy;
- zelené - 1 zväzok.
príprava
- Rice varte, vychladnúť.
- Mäso, paradajky, uhorky a cibuľa.
- Mäso vyprážajte cibuľou až do kôry, pridajte zeleninu, duste ju do šťavy.
- Naliať vodu, soľ, korenie, variť 25 minút.
- Pridajte ryžu, posypeme bylinkami.
- Trpte azu s bravčovou ryžou 15 minút.
Azu z bravčovej panenky
Krehká marmeláda, ktorá sa taví v ústach, bude pochádzať zo sviečkovice, taká azu z bravčového mäsa s omáčkou nie je škoda slúžiť hosťom, akúkoľvek oblohu bude vyhovovať. Namiesto solené uhorky môžete dať marinované alebo solené, s množstvom korenia a korenín. Bravčové mäso je lepšie kúpiť zo lopatky.
Zloženie :
- mäso - 700 g;
- uhorky - 2 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l;
- zemiaky - 6 ks;
- cesnak - 4 klinčeky.
príprava
- Vystrihnúť mäso, vyprážať.
- Rezané uhorky, pridajte do bravčového mäsa.
- Doplňte vodu a paradajky, varte.
- Cibuľa a mrkva nakrájame, opečieme s korením a cesnakom.
- Osušte 20 minút a potom nakrájajte nakrájané zemiaky.
- Držte sa ďalších 20 minút, trvajte.
Ako variť azu z bravčovej šunky?
Dobrá aza bravčového mäsa so solené uhorky sa získava z bravčovej šunky. Mäso by malo byť ružovo sfarbené, bez pretečenia. Lepšie je, ak je tuk rozdelený rovnomerne, kúpiť je za kus kožou, takéto mäso počas varenia zostáva viac šťavnaté a jemnejšie. V stehna tuk by nemal byť viac ako mäso.
Zloženie :
- bravčové mäso - 500 g;
- zemiaky - 700 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- uhorky - 3 kusy;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l;
- rajčiaky - 1 ks;
- cesnak - 3-4 klinčeky;
- zelené - 1 zväzok.
príprava
- Cibuľa, paradajka a uhorky.
- Bravčové na smaženie.
- Cibuľu prejdite paradajkami, paradajkovou pastou a uhorkami.
- Premiestnite do mäsa, nalejte do vody, vytiahnite 20 minút.
- Rezané zemiaky a smažte.
- Správajte s korením a soľou, opekajte 5-7 minút.
- Sezóna s cesnakom a zeleninou.
Ako variť azu z bravčového mäsa v kvetináčoch?
Klasický názov azu z bravčového mäsa v rúre, s týmito výrobkami varenie sú dusené v mäsovej omáčke a čo najviac nasiaknuté vôňou korenia. Je lepšie dať peppercorns, koriander, papriku. Pikantná omáčka je vyrobená z paradajkovej pasty s majonézou. Je výhodnejšie variť azu z bravčového mäsa v hrncoch v rúre.
Zloženie :
- bravčové mäso - 0,5 kg;
- mrkva - 2 kusy;
- kečup - 2 lyžice. l;
- uhorky - 6 ks;
- majonéza - 2 polievkové lyžice. l;
- cibuľa - 2 kusy;
- zelené - 2 zväzky.
príprava
- Uhorky a mäso nakrájané, smažte soľou a korením.
- Cibuľa a mrkva nakrájajte, vyprázdnite.
- Rezané zemiaky a smažte.
- Kečup zmiešajte s majonézou.
- V dolnej časti hrnca položiť uhorky, mäso, polovicu omáčky, zeleninu, "pokryť" omáčkou.
- Stew 30 minút, posypeme bylinkami.
Aza bravčového mäsa vo viacnásobnom
Najjednoduchší recept na výrobu azu z bravčového mäsa je vo viacerých prípadoch. Niektoré ženy v domácnosti dokonca pridávajú do omáčky trochu slaného nálevu, ale potom budete musieť omiečať oveľa menej. Paradajková pasta sa môže nahradiť kečupom alebo omáčkou, ale skúsení kuchári veria, že takáto zmena nemení chuť k lepšiemu.
Zloženie :
- bravčové mäso - 500 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- cukor - 1 lyžička;
- zemiaky - 700 g;
- mlieko - 2 položky;
- uhorky - 2 kusy;
- paradajková pasta - 2 lyžice. l;
- múka - 2 lyžice. l;
- cesnak - 2 klinčeky;
- zelené - 1 zväzok.
príprava
- Vystrihnúť mäso, vyprážať.
- Cibuľa a mrkva nakrájame, pridáme na bravčové mäso, posypeme múkou, premiešame.
- Vložte paradajkovú pastu a korenie.
- Vložte "Quenching" na 20 minút.
- Nahlaste okrevné struky a zemiaky.
- Rozmiešajte a varíme ďalších 20 minút.
- Posypeme drveným cesnakom a bylinkami, trváme 15 minút.