Predstavujeme vám tri rôzne receptúry na prípravu mäsových pochúťok z bravčovej šunky.
Bravčová šunka varená a údená doma
Ak vy alebo vaši priatelia máte udiarenský dom, potom otázka, čo sa má variť z prasacej šunky, by už nemala byť v programe v kuchyni.
zloženie:
- šunka z bravčového mäsa - 1 ks;
- soľ - 200 g;
- cukor - 20 g;
- paprikový voňavý - 6 ks;
- klinčeky - 2 puky;
- Laurushka - 3 listy;
- pepřový hrášok - 5 ks;
- voda - 2 litre.
príprava
Vačte vodu a vylejte všetky ingrediencie, samozrejme, s výnimkou samotného mäsa. Dobre premiešajte, na dne nesmie byť zostatok soľ, môže to poškodiť mäso. Zloženie a množstvo korenia je indikované stredne štatisticky, môžete pridať vaše obľúbené bylinky alebo zmeniť proporcie vyššie uvedených. Iba množstvo soli a cukru by malo zostať nezmenené na jednotku vody. Zatiaľ čo marináda sa ochladí, začnite pripravovať bravčové mäso. Šunka sa dobre umyje v teplej vode, v prípade potreby použite špongiu na umývanie riadu. So studeným soľným roztokom naliať šunku, aby bolo mäso úplne zakryté, mimochodom, pokrmy, v ktorých bude šunka solené, nesmú byť v žiadnom prípade oxidované. Takže v slanom náleve, v chladničke, šunka by mala stráviť 7 dní. Potom ho umyte a zaveste ho na sucho, to bude trvať 7-8 hodín. Keď je mäso dobre vysušené, môže byť odoslané na fajčenie, ktoré by malo trvať najmenej pol hodiny. Potom ho vložte do pekáča na pečenie, nechajte vzduch dobre a pevne ho priviažte. V tomto tvare pripravte najmenej pol hodiny na kilogram hmotnosti. Potom znova zaveste na ťah, aby ste vysušili.
Ako si dať šunku v domácnosti?
Len chcem povedať, že na prípravu tejto misky z bravčovej šunky, musíte mať trpezlivosť, trpezlivosť a trpezlivosť znova.
zloženie:
- bravčová šunka - 7 kg;
- soľ - 8-12 kg;
- čierne korenie - 2 lyžičky;
- slaná soľ - 0,5 kg;
- koriandrová zem - 1 čajová lyžička.
príprava
Predpláchnite šunku po škvrnách po osminalizácii, uľahčite v teplej vode pevnú časť umývacieho hrnca. Potom po niekoľkých otáčaniach osušte a opatrne otrepte korenie a slanú pokožku a hlavne otvorenú časť mäsa. Potom nájdite neoxidujúce povodie a nalejte na spodok vrstvu soli. Položte šunku na vašu stranu a úplne nalejte soľ, aby pokryla celú nohu. Trvanie tohto postupu priamo závisí od hmotnosti šunky, v priemere je to deň na kilogram. Tazik utiahnite potravinový film a každých 2 dni (často môžete kontrolovať stav soli).
Bravčová šunka pečená vo fólii v rúre alebo v multi-
zloženie:
- časť bravčovej šunky - 1,5 kg;
- cesnak - 4 zuby;
- bazalka;
- koriander ;
- oregáno;
- korenie;
- paprika;
- rastlinný olej - 20 g;
- soľ.
príprava
Okamžite povedzte, že existujú dve možnosti - je to variť šunku v koži, alebo bez nej. Ak sa vám páči dobre pražená pokožka, potom musíte skontrolovať výber mäsa. Koža by mala byť mladá, tenká, biela a bez štetín. Nebuďte plachý, keď nakupujete, aby ste vyzdvihli a vyzerali dobre.