Kačacie stehno v rúre

Kačacie stehná s správnym prístupom sa môžu premeniť na skutočnú pochúťku a sviatok chuti. Ponúkame možnosti pre výrobu takého vtáka so zemiakmi a povieme, ako ho pečieme pomarančom a zelerom.

Ako variť kačacie nohy v rúre so zemiakovým receptom

zloženie:

• kačacie stehno - 750 g;
• zemiaky - 980 g;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• rafinovaný slnečnicový olej - 55 ml;
• Korenie na hydinu;
• suché vonné byliny;
• Čerstvo mletá čierna paprika;
• obyčajná soľ.

príprava

Umyte a sušené kačacie šunky pred pečením krátko, marinujte, ochušte soľou, mletým čiernym korením a korením na hydinu. Zatiaľ čo mäso je marinované, vyčistíme zemiaky, nakrájame na plátky alebo kocky, posypeme soľou a podľa potreby ochutnáme, dodatočne so suchými aromatickými bylinkami.

Príprava najkvalitnejšej kačacej nohy so zemiakmi v rúre môže byť v rukáve alebo fólii. Takže šťavnatosť mäsa a zeleniny sa zachová na maximum. Zložky misky pripravíme na plech na pečenie, vopred zabalené do jedného z navrhnutých vynálezov a posielame ich na pečenie v horúcej peci. Približne jeden a pol hodiny potravín v piecke pri teplote 220 stupňov otáčame okraje objímky alebo fólie stranou a dať kačicu a zemiaky hnedé.

Ako pečieme nohu v pečeni s pomarančmi?

zloženie:

• kačacie stehno - 580 g;
• veľké pomaranče - 3 ks;
• stonky zeleru - 3 ks;
• citrón - 140 g;
• tekutý med - 60 g;
• dezertné víno - 40 ml;
• olivový olej bez chuti;
• suchá šalvia - 1 špica;
• zmes Provence bylín - 1 štipka;
• Čerstvo mletá čierna paprika;
• stolová soľ.

príprava

Kačacie stehná opláchnite a vysušte. Stočíme šťavu z jednej pomarančovej a citrónovej zmesi, zmiešame ju s olivovým olejom, pridáme korenie, soľ, šalvia a byliny z Provence a namočíme pripravenú marinandu v pripravenej marinade šesť hodín.

Pred pečením čistíme a nakrájame jeden oranžový a nakrájame na niekoľko kusov celerových stoniek. Marinovanú kačicu vložíme do nádoby na pečenie, zhora položíme oranžové plátky a zeler a tridsať minút posielame misku do vyhrievanej rúry na 205 stupňov a z času na čas ju nalejeme z kvapaliny z marinády.

Poďme pripraviť omáčku na servírovanie. Stlačte šťavu z tretej oranžovej farby, pridajte víno a med a varte hmotu na konzistenciu sirupu.

Na pripravenosť rozotrieme celú nohu na misku, naliajeme omáčku a podávame ju na stôl, doplnenú zeleninovým plátkom alebo ľahkým šalátom.