Kaviár z húb je výživná všestranná občerstvenie, ktorú možno jednoducho rozložiť na plátky chleba a použiť ju ako náplň koláčikov alebo iných pečiv, a podávať varené zemiaky, doplniť ju cestovinami, ryžou alebo kašou.
Ako pripraviť kaviár z čerstvých bielych húb - jednoduchý recept na zimu
zloženie:
- čerstvé biele huby - 1,6 kg;
- cibuľové žiarovky - 115 g;
- strúčiky cesnaku - 3-4 ks;
- varené nie je jódová soľ - podľa vkusu;
- rafinovaný olivový alebo slnečnicový olej - 45 ml;
- bieleho octu - 15 ml;
- vavrínový list (stredná veľkosť) - 1 kus;
- Čierna, červená a sladká paprika (zem) - na chuť.
príprava
Príprava na zimný kaviár z bielych húb začína prípravou hubových surovín. Môžete použiť celé vzorky, rovnako ako orezávanie, zlomené klobúky alebo len nohy. Chuť suroviny bude v každom prípade slávna. Hlavná vec je, že vybrané huby nie sú rozmazané a neobsahujú červí dierky.
Vybraná hubovitá hmota sa dôkladne umyje, naplní vodou a položí sporák. Biele huby by sa mali udržiavať v ohni s miernou teplotou varu, až kým sa usadia na dne. Bude to trvať asi tridsať alebo štyridsať minút času. Aspoň raz, voda, v ktorej sú varené lesné biele huby, by sa mala zmeniť na novú.
Pri pripravenosti vylijeme huby s vodou do šľahača a necháme chvíľu vyčerpať. V tomto bode sa pripravujeme na cibuľu a cesnak. Hlavy a zuby sú čistené a nakrájané na kocky čo najmenšie. V panvici na vyhrievaní v panvici najskôr rozložíme cibuľovú hmotu, zľahčime ju a potom pridáme cesnak a zeleninu spolu smažeme na chvíľu.
Varené huby varíme, keď trochu viac vypustíme a rozdrvíme ich. Môžete jednoducho rezať produkt malým ostrým nožom, rozomeliť ho v mixéri alebo pomocou mlynčeka na mäso. Zmiešajte výslednú hubovú hmotu a smažte z cibule a cesnaku v smaltovanej nádobe, pridajte soľ, mletú čiernu, červenú a sladkú papriku podľa vkusu, hodte vavrínu. Kontajner umiestnime na platňu a po varení znižujeme obsah na nízkej intenzite ohňa počas štyridsiatich minút s pravidelným miešaním.
Na záver prípravy pridajte ocot z bieleho vína, rozmiešajte kaviár, rozotrite ho v sterilných suchých nádobách, zakryte voľnými viečkami a po ochladení ho umiestnite na policu chladničky alebo do iného chladného skladovacieho priestoru.
Samozrejme, namiesto bielych húb môžete vziať akékoľvek iné, ktoré sú k dispozícii. Chuť kaviáru sa bude vždy mierne líšiť, ale zaujímavým a chutným vlastným spôsobom.
Kaviár z nohy čerstvých húb - jednoduchý recept na zimu s cesnakom, cibuľou a mrkvou
zloženie:
- hubové nohy - 990 g;
- cibuľové žiarovky - 115 g;
- mrkva - 135 g;
- strúčiky cesnaku - 1-2 ks;
- varené nie je jódová soľ - podľa vkusu;
- rafinovaný olivový alebo slnečnicový olej - 45 ml;
- Čierna, červená a sladká paprika (zem) - na chuť.
príprava
Tí, ktorí poznajú hubový kaviár, tvrdia, že najchutnejšie občerstvenie sa získa z hríbových končatín. Pripravme si jeden a skontrolujte správnosť tejto teórie. Klobúky je možné použiť na morenie, len ich vyprážať v panvici s zemiakmi alebo aplikovať na prípravu iných jedál.
Technológia varenia vajec z končatín nie je výrazne odlišná od technológie opísanej v recepte vyššie. Podobne varíme vypláchnutý hríbikový výrobok tridsať minút alebo až sa usadí na dno, po ktorom rozprašujeme hmotu, aby sme vypustili a prevzali zeleninu. V tomto prípade okrem cibule a cesnaku použijeme mrkvu ako rastlinný doplnok. Čistené zložky sa rozomelú v akomkoľvek dostupnom stave a smažia sa v rafinovanom oleji, až kým nie sú mäkké. Cesnak sa položí na konci pečenia. Teraz pridajte pripravené a skrútené nohy na mlynčeku na mäso, osušte kaviár a korenie, rozlúčte tridsať minút a zabaľte na sterilnú nádobu. Je možné ďalej vylepšiť zložky vajec v mixéri, aby sa dosiahla rovnomernejšia štruktúra. Potom po obale ohrievame obrobok na sporáku s miernou teplotou varu ešte ďalších pár minút.
Kapacity s občerstvením po ochladení sa zakryjeme vapanými viečkami a potom ich položíme na chladnom mieste.