Pomocou letnej odrody zberu zeleniny si nenechajte ujsť príležitosť pripraviť v troche voňavú zeleninovú guláš. Vďaka dlhotrvajúcemu zmätku v omáčke a vlastnej šťave je zelenina úžasne chutná aj v studenej forme.
Ovocné baklažánky so zeleninou v rúre
zloženie:
- baklažán - 230 g;
- sladká paprika - 165 g;
- cesnak - 4 zuby;
- olivy - 16 kusov;
- cibuľa - 90 g;
- kapary - 3 lyžice. lyžice;
- jablkový jablkový ocot - 15 ml;
- rajčiny - 560 g;
- Sušené oregano - 1 polievková lyžica. lyžice;
- hrsť listov mäty, bazalky a petržlenu.
príprava
Baklažánka je známa tým, že po varení môže byť horká, pretože, aby ste sa vyhli nepríjemnému prekvapeniu, pred vypečením dusenej zeleniny v rúre, nakrájajte ovocie, veľkoľte soľ a nechajte šťavu asi pol hodiny. Po chvíli vypustite tekutinu, opláchnite kúsky, vysušte a začnite pražiť. Keď je baklažán opečený, pridajte k nemu polkruhy z cibule, nakrájaného cesnaku a zeleniny. Akonáhle zelené vyblednú, vložte do gulášových paradajok, sladkej papriky, olív a kapary, posypte jablčným jablčným octom a pečte v 160-stupňovej rúre po dobu pol hodiny.
Podávajte taliansky zeleninový guláš cez hustý plátok ricotového chleba.
Zelenina, ktorá sa vloží do rúry na pečenie
zloženie:
- cesnak - 12 zubov;
- červené suché víno - 210 ml;
- šampiňóny - 475 g;
- mrkva - 340 g;
- cibuľa - 210 g;
- hovädzí vývar - 115 ml;
- paradajková pasta - 35 g;
- cuketu - 260 g;
- sladká paprika - 320 G4
- vetva tymiánu a rozmarínu;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 430 ml;
- list vavrína.
príprava
Zatiaľ čo rúra dosahuje teplotu 155 stupňov, je potrebné pripraviť všetku zeleninu, predpláchnutie a prípadné sekanie. V panvici uložte veľké krúžky cibule až do zapečenia, pridajte cesnak, a keď to zanechá vôňu, nalejte všetko víno, odložte sušené bylinky a nechajte tekutinu vyparovať do polovice. Na smaženie s vínom pridajte zvyšok pripravenej zeleniny, všetko dôkladne premiešajte a presuňte na fóliový plech na pečenie. Nalejte zeleninu s vývarom, pokryte fóliou hore zhora a posajte ju do rúry pol hodiny.
Osušená zelenina v hrnci v rúre
zloženie:
- rastlinný olej - 25 ml;
- cibuľa - 110 g;
- cesnak - 2 zuby;
- špargľa - 260 g;
- mrkva - 280 g;
- rastlinný vývar - 235 ml;
- kyslá smotana - 140 ml;
- listy zo špenátu - 2 hrsťky.
príprava
Rýchlo uložíme zeleninu pred blanšovaním, pridáme špenát a roztiahneme ju cez hrnce. Nasypte obsah hrncov zriedených v bujóne so zakysanou smotanou a vložte do predhriatej rúry na 160 stupňov. Zelenina dusená v zakysanej smotane v rúre bude pripravená po pol hodine.