Ak chcete diverzifikovať každodenný život domácej kuchyne, pridajte do bežnej kuchynskej omáčky alebo omáčky. V tomto článku sa pozrieme na to, ako pripraviť hubovú omáčku - najuniverzálnejší a najjednoduchší doplnok k vašim domácim kulinárskym majstrovským dielom.
Houbová omáčka šampiňónov - recept
Hubová omáčka z šampiňónov - najdostupnejšou možnosťou medzi rôznymi dostupnými receptami. Určite poteší každého, pretože jemná a jemná chuť šampiňónov v jej zložení neprerušuje, ale dopĺňa chuť jedla.
zloženie:
- maslo - 150 g;
- cibuľa - 2 ks;
- šampiňóny - 400 g;
- kyslá smotana - 1 položka;
- citrón - 1 kus;
- petržlenová vňať - 50 g;
- horčica (prášok) - ½ lyžičky;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- korenie - podľa vkusu.
príprava
Na roztavenom masle nakrájajte jemne nasekanú cibuľu, až kým sa nedotkne, pridajte umyté a ošúpané huby, ktoré musia byť najskôr ľubovoľne narezané. Pečienka sa varí pod vekom asi 10 minút. Potom vyberte panvicu z ohňa a pridajte kysnutú smotanu, horčica, citrónovú šťavu, nakrájanú petržlenovú vňať, soľ a korenie. V tomto štádiu vrátime panvicu späť k sporáku, oheň je minimálny a vyberiem tushi 15-30 minút, v závislosti od požadovanej hustoty. Ak chcete urýchliť proces, môžete do omáčky pridať lyžicu múky.
Sauteed huba s kyslou smotanou
Ďalšia verzia kŕmnej omáčky, pripravená s lesnými hubami a prísady vo forme vonných bylín - ideálny sprievod na pečenú hru a pokrmy z zemiakov.
zloženie:
- "Pancetta" - 60 g;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- Maslo - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- lesné huby - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 4 klinčeky;
- tymián - 30 g;
- bazalka - 20 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- kyslá smotana - 2 ½ lyžice.
príprava
Predtým, ako si vyrobíte hubovú omáčku, vyprážajte panvicu s marinovaným olivovým olejom a maslom (každé 1 lyžicu) na zlatú farbu (nehrešte slaninu, inak sa omáčka znehodnotí!). Ďalej v panvici sú olúpané a nakrájané, v závislosti od veľkosti, lesné huby, ktoré smažia po dobu 6-8 minút. Potom pridajte rozdrvený tymian, bazalka a cesnak, smažte ďalšie 2-3 minúty a nalejte budúcu omáčku so smotanou, alebo kyslou smotanou. Akonáhle kyslej smotany začne variť - sezamovú omáčku soľou a korením a variť až do požadovanej konzistencie. Ak chcete získať omáčku viac husto, pridajte trochu múky alebo strúhaného syra, a ak naopak - nalejte hubového vývaru alebo čistú vodu.
Hubová omáčka zo suchých bielych húb
Ak chcete na tanieri dostať celú hubovú bombu, potom použite ako hlavné zložky rastliny nie sú čerstvé, ale sušené huby, z ktorých najbežnejšie sú biele. Kedysi sme si mysleli, že cepy sú prevažne súčasťou smotanovej omáčky, ale nie je to tak. Pokúste sa pripraviť paradajkovú omáčku s týmito lahodnými hubami a potešte sa s vašimi blízkymi s nezvyčajným doplnkom k vašim obľúbeným prílohám.
zloženie:
- olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- Sušené biele huby - 70 g;
- rajčiny - 400 g;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- víno - 150 ml;
- marjoram - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cesnak - 3 klinčeky;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Po prvé, huby namočiť v horúcej vode na 1-2 hodiny. Na olivovom oleji vyprážajte nakrájané cibule až do priehľadnosti, potom stlačte 3 strúčiky cesnaku a varíme asi minútu. Paradajky sú blanched, aby sa zbavili kože, a potom ľubovoľne veľký rez a vložiť do panvice na cibuľu a cesnak. Dobre sezóna s bylinkami a korením, pridajte lyžicu múky a nalejte víno na chuť.
Zatiaľ, v samostatnej panvici vyprážané nakrájané biele huby 10-15 minút, ktoré potom aj ísť na paradajky. Omáčka zo sušených húb bude pripravená 7-10 minút po varení.