Slaný alebo pikantný sleď s cibuľou je vždy poctivým hosťom na slávnostnom alebo neformálnom stole. Ale čo keď pridáte zvyčajné jedlo originality, a variť paštu z solené solené sleďa? Takéto občerstvenie sa okamžite premení na kategóriu tých jedál, ktoré si recepty vyžiadajú hostia.
Recept na sleďa paštéta
zloženie:
- sleď (filé) - 6 ks;
- maslo - 100 g;
- cibuľa (veľká) - 1 ks;
- vajcia - 2 kusy;
- čierne korenie - na chuť.
príprava
Pred prípravou sleďovej paštiky kontrolujeme ryby na kosti a v prípade potreby ich extrahujeme pinzetami. Použite flexibilný a ostrý nôž, odstráňte ryby z kože a rozrežte ich na veľké kusy. Vajcia sa varia tvrdo. Pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso rozmiešajte rybie filé s vajíčkami, cibuľou a maslom pri izbovej teplote. Pripravte si pokrm ochutnať sezónu s čiernym korením. Pred podaním by mala byť paštika prenesená do nádoby a nechať vychladnúť 10-12 hodín.
Sleďová paštika s mrkvou
zloženie:
- sleď (veľký) - 1 kus;
- tavený syr - 2 balenia po 100 g;
- maslo - 100 g;
- mrkva - 1 ks.
príprava
Sleď sa očistí od vnútorností a umyje sa. Odrezali sme plutvy a hlavu z rýb, odstránili hrebeň a odstránili zbytky kostí a kože z získaných filetov. Ak majú ryby mlieko, môžu sa použiť aj v receptúre.
Mrkva varte a trenie na malý strúhadlo. Fílet sleďa prejdeme mlynčekom na mäso spolu s roztaveným syrom a výslednú hmotu premiešame so strúhanou mrkvou a mäkkým maslom. Pred podávaním pripravte paštu v chladničke.
Sleďová paštéta s maslom
zloženie:
- čerstvý (nie slaný) sleď - 2 ks. na 350 až 400 g;
- soľ, korenie;
- zelená cibuľa - 1 partia;
- sušené chili - podľa chuti;
- maslo - 70 g;
- olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
- citrónová šťava - podľa vkusu.
príprava
Vyčistili sleďa z vnútra. Nakrájame ryby s olejom, sezamíme soľou a korením a potom ich dáme na plech. Pečieme sleď na 180 stupňov, kým nie je pripravený, potom odstráňte mäso z kostí a ochlaďte. Rybacie filé vložíme do mixéra spolu s maslom, čili a nakrájanou zelenou cibuľkou. Zmáčajte paštu až do hladkej a potom pridajte citrónovú šťavu podľa chuti. Pred podávaním sa sleďová pasta musí ochladiť na 8 až 10 hodín.
Ak chcete, aby hotová paštika zostala čerstvá čo najdlhšie, presuňte ju do nádoby z keramiky, plastu alebo skla, potom nalejte roztopené maslo a chladíme. Vďaka zapečatenej vrstve masla bude paštika chránená pred škodlivými účinkami kyslíka a tým aj kazením. Mimochodom, ak sa s vrstvou oleja, aby sa zelené rezané, kôra citrusov, alebo bobule jalovca, potom takáto paštika bude tiež vyzerať elegantne na slávnostnom stole.
Ako urobiť paštu údeného sleďa?
zloženie:
- smotanový syr (Philadelphia atď.) - 125 g;
- strúhaný chren - 2 lyžičky.
- citrón - 1 kus;
- soľ, korenie;
- zelená cibuľa - malá partia;
- údený sleď - 125 g.
príprava
Smotanový syr zmiešaný so strúhaným chrenom, kôra z jedného citrónu a polovičiek šťavy. Nakrájame zelenú cibuľu a pridajme ich do zmesi syrov, nezabúdajme na štipku soli a korenia. Ryby oddeľujeme od kože a kostí a miesíme ju vidličkou. Do sýte pridáme plátky údeného sleďa a opäť dôkladne premiešame. Pred podávaním ochlaďte paštu v nádobe a zakryte potravinovou fóliou. Podávame pašu s plátkom smaženého chleba , koláča alebo malých domácich jorkšírskych pudingov.