Kimchi je špeciálny druh kapusty, ktorá rastie na Ďalekom východe av Kórei. Nemáme to, takže môžete použiť alternatívnu možnosť a pripraviť z kysnutia kapusta kimchi v kórejčine z Pekingu. Zoznámime sa, ako urobiť toto originálne jedlo.
Recept na kimchi v kórejčine
zloženie:
- Čínska kapusta - 3 kg;
- soľ - 2 lyžice. lyžice.
Na doplnenie paliva:
- ryžová múka - 3 lyžice. lyžice;
- voda - 300 ml;
- Čínska hruška - 1 kus;
- reďkovka - 1 kus;
- žiarovka - 1 kus;
- cesnak;
- strúhaný koreň zázvoru - 1 polievková lyžica. lyžička
- rybia omáčka - 100 ml;
- zelená cibuľa - 1 partia;
- Kimchi omáčka - 1 polievková lyžica.
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Teraz vám poviem, ako variť kimchi v kórejčine. Kapusta je dôkladne umytá a nakrájaná na polovicu, súčasne sa vyrezáva. Potom ho ponoríme do vody, aby sa dostal medzi listy. Potom zoberte veľkú soľ a rozdeľte rovnomerne listy. Roztrháme 3 veľké listy kapusty a tiež ich soľ. Pripravený polokohan umiestnime do nádoby, naplňte ju vodou tak, aby boli úplne vo vode a stlačené hore zhora.
Z kapusty necháme soľ asi 6-8 hodín. Keď je solené, dobre opláchnite pod tečúcou vodou, jemne ju stlačte a 30 minút ju otočte do šľahača.
A dovtedy to urobme zatiaľ. Najprv treba pripraviť špeciálny ryžový vývar: dve polievkové lyžice ryžovej múky, zriedime v malom množstve studenej vody a zvyšok vody sa varí a postupne zavádzame zriedenú múku. No dobre zmiešame všetko, že nie sú žiadne hrudky a necháme sa vychladnúť. Musíme mať homogénnu pastu. Reďkovka a čínska hruška sa umyjú a nakrájajú na tenké prúžky. Trochu rozptýlim zelenú cibuľu a nakrájame cibuľu polkruhmi. Reďkovka mierne podsalivaem, izolovaná šťava je vyčerpaná. Cesnak a zázvor je potrebné skrútiť cez mlynček na mäso, pridať základný obväz, cukor, pastu a rybovú omáčku.
Všetko dobre premiešajte a pridajte výslednú zmes na plátky zeleniny. Nechajte omáčku stáť asi 30 minút. Potom ju skúste soľou av prípade potreby pridajte soľ. Potom sme si dal gumové rukavice a pri každej zmesi namaskujeme každý list z pečienskej kapusty. Potom ich opäť pevne vložte späť do poluchochanu, vezmite najdlhší list, opatrne ho prilepte a vložte do nádoby.
Keď je všetko položené, zakryte hornú časť predtým položenými listami a nechajte nádobu po dobu jedného dňa pri izbovej teplote a potom ju vložte do chladničky po dobu 3 dní. Pred použitím korenené kapusty kimchi rezané na malé kúsky.
Recept na kórejský kimchi kimchi
zloženie:
- Pekingová kapusta - 1 kg;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- pepřová pasta - podľa vkusu;
- soľ - 1 lyžička. lyžice.
príprava
Budeme diskutovať ešte jeden spôsob, ako urobiť kimchi v kórejčine. Takže, zoberte kapustu z Pekingu , dôkladne ho opláchnite a nakrájajte na polovicu. Potom opatrne vyrežte všetky tyčinky a nakrájajte zeleninu pásikmi širokými 1,5 cm.
Potom položte kapustu pod lis a držte ju v tejto forme približne 12 hodín. Teraz posielame kapustu pod tečúcou vodou, dôkladne opláchnuté, čím ju uvoľníme z nadmernej soli. Ďalej ľahko stlačte kapustu, vložte do panvice, pridajte paprikovú pastu a premiešajte. Zvyšok nechajte ešte 4 hodiny, potom znova premiešajte a presvedčte presne 6 hodín. Po uplynutí času sme kimchi rozložili do korejčiny podľa pripravených pohárov a vložili ich do chladničky.