Svieža a červená belyashi, vyprážaná v panvici, môže zvádzať aj tie najzábavnejšie priaznivcov zdravej výživy. Ó, ako chutné, chutné a voňavé sú! Len nehovorte slovami. Ale je lepšie, ako sa hovorí, raz vidieť, alebo skôr variť a ochutnať, ako počuť stokrát. Toto a robiť.
Svieža belyashi vyprážané v panvici na kefír
zloženie:
Pre test:
- múka - 650-700 g;
- kefír - 490 ml;
- veľké kuracie vajcia - 4 ks;
- granulovaný cukor - 50 g;
- sóda - 15 g;
- rastlinný rafinovaný olej - 35 ml;
- soľ - 10 až 15 g;
Pre plnenie:
- mleté mäso - 650 g;
- cibuľa - 300 g;
- kyslou smotanou alebo smotanou - 60 ml;
- čierna mletá paprika - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie.
príprava
Kefír sa zmieša v hlbokej miske so sódou a nechajte stáť päť minút. Potom pridáme ľahko zbité kuracie vajcia, cukor, soľ, nalejeme do rafinovaného rastlinného oleja a dobre premiešame. Teraz preosieme do misky so zmesou pšeničnej múky a miesime ju, kým sa nedosiahne mäkká, ale nelepkavá múka. Zakryte ho filmom a nechajte ho zrieť minimálne tridsať minút.
Počas tejto doby pripravujeme náplň. Mixte mleté mäso s predčisteným a roztaveným alebo nakrájaným cibuľou v mixéri. Pridajte soľ, mletú čiernu papriku, rovnako ako zakysanú smotanu alebo smotanu a dôkladne premiešajte.
Pripravené cesto je rozdelené na porciované ploché koláče, splošte každým prstom, položte do stredu náplne, ohnite okraje a roztrhnite hore a nechajte malý otvor.
V hrubom pancierke na panvici zahrejte dostatočné množstvo rafinovaného rastlinného oleja (asi prst hrubý) a položte výrobky do nej s dierou dole. Tak, mäso je zapečatené a necháva všetky šťavy vnútri belyasha.
Po tom, ako sú Belyashas zhnednuté na jednej strane, obráťte ich na druhú a pripravte ich na pripravenosť a ružovati nad stredným ohňom.
Svieža belyashi na panvici - recept na mlieko a droždie
zloženie:
Pre test:
- múka - 900-1000 g;
- mlieko - 520 ml;
- granulovaný cukor - 50 g;
- vajcia - 1 kus;
- suché kvasinky - 10 g;
- rafinovaný rastlinný olej - 50 ml;
- soľ - 10 g;
Pre plnenie:
- mleté mäso - 650 g;
- cibuľa - 300 g;
- kyslou smotanou alebo smotanou - 60 ml;
- čierna mletá paprika - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie.
príprava
Prvým krokom je príprava náplne. Ak chcete urobiť, olúpané a nakrájané čo najmenšie cibuľu zmiešané s mletým mäsom, pridajte soľ, mletú čiernu papriku, kyslou smotanou alebo smotanou a dôkladne premiešajte. Potom sme hmotu vložili do vaku a určili sme v chladničke na infúziu. Medzitým urobme test.
Suché kvasinky sa spájajú s malým množstvom teplého mlieka, v ktorom predtým rozpustíme cukor a necháme ich úplne rozpustiť. Po siedmich až desiatich minútach pretláčame múku cez sito, miešame soľ v nej a potom pridáme malé vajce šľahané v samostatnej miske, nalejeme kvasnicovú zmes a začneme miesiť cesto. Najvhodnejšie je to urobiť so zmiešavačom s dýzami určenými na tento účel. Na konci zmesi pridajte rafinovaný rastlinný olej. Získame jemné a mierne lepivé cesto. Vložíme ju do misy v teplom, chránenom od prievanu a necháme stáť jednu hodinu.
Plnenie a cesto sú pripravené, pristúpime k formácii belaya. Aby ste to urobili, odrežte malé časti z cesta, zatláčajte ich na guľôčky a nechajte ich na stôl za pätnásť minút. V práci namaskujeme ruky a povrch stola s rastlinným olejom.
Potom každú guľu zatočte do tenkého plochého koláča, naplňte do stredu, na polievkovú lyžicu s vrcholom a nalepte okraje a nechajte malý otvor na vrchu. Teraz vložte belyashu do panvice s vyhrievaným mäsovým otvorom dole a po zhnednutí na strednom ohni sa otočte a smažte, až kým nebude hotový na druhom.