Sturgeon - jedlo nie je na každý deň, ale ak sa objaví dôvod na sviatok, potom prečo nehubiť nechty je jedlo z tejto ryby. Budeme sa s vami podeliť o recepty jesetera pečené v rúre rôznymi spôsobmi a vy si vyberiete najvhodnejšiu možnosť.
Sturgeonov recept v rúre
zloženie:
- filé jesetera - 700 g;
- slanina - 90 g;
- cesnak - 1 hrebeň;
- maslo - 1 1/2 lyžice. lyžice;
- čierna šošovka - 1 1/2 položiek;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 ks;
- kurací vývar - 4 položky;
- tymian - 5 vetví;
- maslo - 1 lyžica. lyžice;
- šampiňóny - 300 g;
- špargľa - 400 g.
príprava
Začneme s oblohou. Strihané slaninu nakrájame na pásy a ohrejeme v panvici. Zoberme si sami figúrky a dajte ich na papierovú utierku a smažte nakrájaný cibuľu a mrkvu na tuky. Šošovky sa umyjú a pridávajú sa do zeleniny. Vyplňte všetky kuracie vývar , pridajte slaninu, tymian a variť, až kým nebude pripravený. My sme maslovými šampiňónmi a špargľou na masle.
Na takú bohatú chuť prídavných jedál, musíte správne pripraviť rybu sama, nechať jej chuť čo najprirodzenejšia.
Jadrový výlisok rozrezaný na časti rovnakej veľkosti. Koža môže byť odstránená a je možné nechať blanch až do zlatohnedého. Plátky rybej soli a korenia na oboch stranách, a potom smažiť až do zlato v olivovom oleji (nie viac ako 5 minút). Potom vložte filé do predhriatej rúry na 180 stupňov počas 15 minút. Podávame ryby na základe šošovice, húb a špargle.
Jeseter plnený zemiakmi a pečený v rúre
zloženie:
- jeseter - 1 kg;
- kyslá smotana - 1 položka;
- vaječné žĺtky - 4 kusy;
- mletý muškátový múčnik;
- soľ, korenie;
- maslo - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- kukuričná múka;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- zemiaky - 2 kusy;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- greeny.
príprava
Začnime s plnením. Môj zemiak, čistý, nakrájajte a varte do osolenej vody, až kým nebude pripravený. Hadíme hľuzy v zemiakoch. Mrkva a cibuľa sú nakrájané na zlatú farbu a potom zmiešané so zemiakovou kašou a bylinkami.
V nádobe nalejte vodu a priveďte ju do varu. Jeseň ponoríme do vriacej vody, ponecháme si hlavu nad vodou, a potom sú obarené oblasti pokryté ľadovou vodou. Odstráňte kožu a odstráňte jej. Začneme ryby so zemiakovou kašou.
Z kyslej smotany a vaječných žĺtok pripravíme omáčku, ochutíme ju soľou, korením a muškátovým orieškom, pridáme roztopené maslo. Všetko ryby namočte kyslou smotanou, nalejte ju olejom a posypeme múkou. Pečeme celý jeseter v rúre, zahrieva na 190 stupňov, 20 minút.
Jeseter v rúre
Predtým sme vareli jesetera, ktorý sa snažil udržať svoju prirodzenú chuť na maximum, avšak v nasledujúcom receptúre sme sa rozhodli zamerať sa na pôvodnú, korenistú chuť, ktorú možno dať rýb s pomocou korenia ľahko nájdených na regáloch miestnych supermarketov.
zloženie:
- filé jesetera - 350 g;
- škorica - 1 čajová lyžička;
- kmín - 1/2 lyžičky;
- koriander - 1/2 lyžičky;
- klinčeky - 2 ks;
- kardamom - 2 kusy;
- čierne korenie - 5 hrách;
- soľ - 1/2 lyžičky;
- olivový olej;
- šťava z 1 citróna;
- kôpor.
príprava
Rúra ohrieva na 230 stupňov. Všetky koreniny sa umiestnia do malého mixéra alebo malty a rozomelú sa. Nakrájajte filé s olejom a posypte korením z buničiny bez kože.
V panvici vypustite olej a na jednej strane vyprážajte ryby s korením až do zlatohnedej (asi 5 minút). Otočte ryby a vložte ich do rúry. Znížte teplo na 180 stupňov a varíme jesetera na 15 minút. Poskytujeme ryby s ľahkým šalátom, posypané citrónovou šťavou.