Studené polievky sú známe už od nepamäti, je to vaša obľúbená okroska, botvina a rôzne polievky z studenej repy nazývané "studené mäso" alebo "červená repa". V starých receptúrach je zaujímavý detail: studená zelená žaba bola hodená do hrnca s polievkou pripravenou na ochladenie misky. Snáď by sme mohli urobiť bez takejto exotiky, ale chlapec je stále stojí za to skúsiť.
Polievka za studená repa №1
zloženie:
- repa (pečená) - 2 ks;
- Vaječné vajce - 4 ks;
- čerstvá uhorka - 2 ks;
- kefír - 1 l;
- zelená cibuľa, kôpor - na chuť;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Premyté repy sa sušia papierovou utierkou, zabalia do fólie a pečú v rúre pri teplote 180 stupňov po dobu jednej hodiny. Potom sa repa ochladí a tretí na strúhadle alebo nakrájame na tenké slamky. Okurky a vajcia sú nakrájané na kocky, nakrájame zeleninu. Všetky zložky sú nahromadené v hrnci, soľou, korením a nasypte kefír podľa požadovanej hustoty.
Studená polievka s mladou repu
V tomto receptúre studenej polievky všetko ide do činnosti - "a vrcholy a korene", to znamená, že používame aj repu a vrcholy (ale ak repa nie je tak mladá a vrcholy sú škrabané, potom to nie je potrebné pridávať).
zloženie:
- repa - 2 ks;
- Vaječné vajce - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- voda - 1 l;
- stolový ocot 5% - 1 - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 1 špica;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- čerstvá uhorka - 2 ks;
- zelená cibuľa, zelenina - podľa vkusu;
- soľ, korenie, bobkový list - na chuť.
príprava
Oddeľujeme repu od vrcholov, všetko je dobre umyté. Červená repa sa čistia a rozrežú na pásy (môžete si rozotrieť na veľkom strúhadle). Na oheň položte hrniec s vodou, varením, soľou, korením, položte bobkový list, cibuľu (v prípade potreby môžete pridať kôru vývaru). Keď voda varí, vyberie sa žiarovka, vložíme červenú červenú červenú červenú červenú červenú červenú červenú červenú farbu. Dobre umyté vrcholy sú rozrezané pomerne veľké a vložené do hrnca, kde sa pestuje repa. Pridajte cukor a stolový ocot (nepotrebujete pridať ďalší ocot, pretože to výrazne zmení chuť misky), varí sa ďalšiu 1 minútu a odstráni sa z tepla, ochladí sa pri izbovej teplote. Okurky a zelenú cibuľu jemne nasekané, položte zeleninu do chladenej polievky. Zostávame v chladničke niekoľko hodín. Podávajte s kyslou smotanou, vajíčkom a zeleninou. Aby sa jedlo stalo výživnejšie, červená repa sa dá uvariť na mäsový vývar alebo pridať zemiaky.
Studená polievka z nakladanej repy
zloženie:- kefír - 1 l;
- nakladaná repa - 200 g;
- čerstvá uhorka - 1 ks;
- reďkovka - 4 kusy;
- kyslá smotana - 70 g;
- zelená cibuľa - 1 partia;
- petržlen - 1 hromada;
- kôpor - 1 partia;
- soľ - na chuť.
príprava
Na veľké strúhadlo rozotrieme marinovanú repu . Dobre umyté a sušené byliny jemne nakrájané. Reďkovky a uhorky rezané tenkými slamami. Všetko miešame v hlbokej miske, pridáme kefír a kyslou smotanou, miešame všetko, soľ. Varené zemiaky a ražný chlieb sa podávajú samostatne.
Polievka studenej repy №2
zloženie:
- repa - 800 g;
- reďkovka - 8 kusov;
- vajcia - 1 kus;
- rajčiaky - 2 ks;
- zelená cibuľa - 50 g;
- čerstvá uhorka - 2 ks;
- voda 1 1;
- soľ, kyslá smotana, zelená - na chuť.
príprava
Čistená repa je tenko rozdrvená. Paradajky naplníme vriacou vodou a odstráňte kožu, utrite ich sitom alebo šľahačkou s mixérom. Zmes červenej repy a paradajkového pretlaku s 200 ml vody, nalejte do panvica a 40 minút na miernom ohni, prikryte postupne zvyšnú vodu. Potom zvyšujeme oheň, prineste ho do varu, odstráňte ho z tepla a nechajte ho vychladnúť. Okurky, zelenina a reďkovky sú jemne nakrájané a položené v chladenej polievke, soľ na chuť. Vajcia varené tvrdé varené, žĺtok trenie kyslú smotanou až do hladkej, privádzané do chladu v omáčke loď zvlášť.