Pre milovníkov citlivého a šťavnatého mäsa vám dnes povieme, ako rýchlo a chutne pripraviť guláš z jahniat so šťavou. Pri správnom spracovaní je toto mäso výborné a práve sa taví v ústach.
Guláš s jahňacou omáčkou a omáčkou
zloženie:
- bravčová dužina - 900 g;
- slanina - 100 g;
- cibuľa strednej veľkosti - 2 ks;
- cesnak - 3 klinčeky;
- Mäsový vývar - 200 ml;
- suché červené víno - 200 ml;
- paradajková pasta - 75 g;
- škorica - štipka;
- múka - 60 g;
- čerstvo mletý čierny korenie - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- čerstvé zeleniny - na chuť.
príprava
Jahňacina sa umyje, dôkladne sa vysuší papierovými uterákmi alebo obrúsky a nakrája sa na malé plátky. Sardinka a olúpaná cibuľa a cesnak rozdrvené v malých kockách.
V hlbokej panvici nalejte olivový olej a opekajte prvá slanina, potom pridajte cibuľu a cesnak a smažte, až kým sa nezhnedne. Teraz položte kusy mäsa, sezónu so soľou, korením a smažte, miešajte. Keď mäso dostane krásnu červenú farbu, nalejte do múky, opečte ju trochu viac a nalejte do vývaru. Stočte štyridsať minút, nalejte suché červené víno, pridajte paradajkovú pastu, škoricu, a ak je to potrebné, soľ. Znova sa varíme a necháme na slabý oheň ďalších tridsať minút. Ak sa kvasenie v guláši ukáže ako kvapalné pre vás, potom dosiahnutie požadovanej konzistencie, držte misku na ohni s otvoreným vekom a pridajte malý oheň.
Podávame guláš s varenými zemiakmi, ochutený čerstvými bylinami.
Guláš jahňacieho v multivariate
zloženie:
- bravčová dužina - 750 g;
- paradajky - 2 ks;
- Bulharský sladký korenie - 1 kus;
- chili paprika - 0,5 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- pór - 1 kus;
- rastlinný olej - 75 ml;
- múka - 50 g;
- vyčistená voda - 450 ml;
- paradajková pasta - 55 g;
- vavrínové listy - 3 kusy;
- paprika sladká pôda - 12 g;
- čerstvo mletý čierny korenie - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- čerstvé koprové greeny - 1 partia;
- Čerstvé petržlen zelené - 1 partia.
príprava
Vylijeme do misky multivarka rastlinného rafinovaného oleja a hnedú rozdrvenú cibuľu a pór,
Beránek je umývaný, sušený, nakrájaný na malé plátky a vyprážaný v miske multivark až do zapečenia. Naliajeme múku a smažeme, miešame, ďalších pätnásť minút. Teraz vráťte zeleninu na mäso, nalejte do vody, soľ, korenie a varíme guláš zo skopového mlieka po dobu troch hodín v režime "Quenching". Tridsať minút pred koncom varenia pridajte nasekané zelené a vavrínové listy.