Gruzínske jedlá z baklažánov sú známe svojou rozmanitosťou. Banány smažte, nakrájajte, marinujte a pečte. Najobľúbenejšia kombinácia modrej a vlašských orechov. Toto sú slávne satsivi a snack rolls. Príprava týchto kultových jedál gruzínskej kuchyne, dnes budeme!
Recept na baklažán s orechmi v gruzínskom jazyku
zloženie:
- baklažán - 2 kusy;
- cibuľa - 1 kus;
- vlašské orechy (lúpané) - 100 g;
- cesnak - 5 zubov;
- granát - 1/3 ks;
- zeler - 2 vetvičky;
- koriander - 1/2 lúč;
- zelený hlávkový šalát - 1 hlava;
- hops-suneli - 1 čajová lyžička;
- octový hroznový - 1 lyžica. lyžice;
- rastlinný olej - 1/2 st.;
- soľ - 1/2 lyžičky.
príprava
Baklažán plátky pozdĺž tenkých dosiek, veľkoryso posypané soľou a nechajte na pol hodinu, aby zanechali nepotrebnú horkosť. V miske miešača nakladáme olúpanú cibuľu, cesnak a orechy. My všetko premiešame na homogénnu hmotu. Pridáme olej, ocot, chmeľ-suneli a polovicu čajovej lyžičky soli, opäť zmiešame všetko. Nakoniec kombinujeme náplň s jemne nakrájanými zeleňami zeleru a koriandra.
Lahôdka sa umyla studenou tečúcou vodou, dobre sa namočila s papierovými uterákmi a rozložila sa na panvicu zohrijúcu s olejom. Platničky vypijeme z dvoch strán do zlatohnedej. A keď trochu vychladnú, zabaľte ich do maticovej náplne vo forme kotúčov. Rozložili sme pripravené občerstvenie na misku lemovanej listami hlávkového šalátu a posypte jablkami z granátového jablka. Mal by "stáť" v chladničke najmenej hodinu a gulášky v gruzínskom liste môžu byť podávané na stole.
Plnené baklažán v gruzínskom štýle
Ďalšou možnosťou je pripraviť satsivi z baklažánu v gruzínskom jazyku.
zloženie:
- baklažán - 4 ks;
- vlašské orechy (ošúpané) - 1 položka;
- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 6 zubov;
- zeler - 4 vetvy;
- maslo - 50 g;
- ocot víno (biela) - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- hops-suneli - 1 čajová lyžička;
- škorica (zem) - 1 špička;
- klinčeky (zem) - 1 špica;
- soľ - na chuť.
príprava
Preto je lepšie vybrať mladé, nie veľmi veľké baklažány. Robíme pre všetkých po celej dĺžke hlboký pozdĺžny rez a lyžicu, opatrne vyberieme malú buničinu. Posypte baklažán rastlinným olejom a pošlite ho do rúry približne 10 minút, až kým nebudete mäkký.
Súčasne hodíme celej stopky do vriacej vody a varíme 10 minút. A po vložení do misky mixéra pridáme do nich orechy, cesnak, korenie, ocot a zeleninu. Všetko pretvárame na homogénnu kašičku.
Smažte nakrájanú cibuľu v panvici, až kým nie je zlatá. Pridajte k nemu mäsovú pastu z mixéra a zemnú buničinu baklažánu. Soľ a pite na nízkej teplote asi 10 minút. Po vyprážaní tejto masy pečených baklažánov a posielať na chvíľu v chladničke, ako to je studené občerstvenie.
Ako variť burglam s baklažánom v gruzínskom?
zloženie:
- baklažán - 4 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- jahňa - 600 g;
- vývar mäsa - 2 položky;
- cibuľa - 2 kusy;
- Bulharský korenie - 2 kusy;
- paradajky - 2 ks;
- mrkva - 1 kus;
- paprika červená horká - 1 ks;
- cesnak - 3 zuby;
- bazalka - 4 vetvy;
- koriander, petržlen - 1 partia;
- уцхо-сунели - 1 čajová lyžička;
- soľ - na chuť.
príprava
Najpracovanejší v tomto jedle je jeho príprava. A hneď ako si naplníte kotol pod krytom, všetko sa urobí samo. Takže na samom dne položte rez do malých kúskov baranie.
Priveďte k varu, odstráňte oheň na minimum a zotrite pod uzavretým vekom asi 2 hodiny. Nepodliehame pokušeniam vôní a stojíme v požadovanom čase. A 10 minút pred pripravenosťou pridáme drvený cesnak a korenie, korenie a nakrájanú zeleninu. V prípade potreby dosalivayem. Miešame a servírujeme lahodne bohatú mäsovú guláš k hladným hosťom.