Slivky ležiace na regáloch lákajú lesklé lesklé steny, akoby volajú na viac, aby si ju kúpili a jesli. Nemôžeme sa však oklamať, vieme, aké sú sušené slivky, aby sme získali taký krásny druh - to je glycerín a zlúčeniny síry a kvapalný dym. Je zrejmé, že pri takomto vážnom chemickom ošetrení sa strácajú prospešné vlastnosti sliviek. Preto nakupujte sušené ovocie, nemusíte byť zvádzaní krásnym pohľadom, ale vyberte to, čo vyzerá prirodzene, bez nadmerného lesku a jasnej farby. Ak je strach z nákupu sušených sušených sliviek silný, môžete to urobiť doma. Ako variť prírodné slivky, my teraz a chápeme.
Ako vyrobiť sušené slivky?
Pri príprave sušených sliviek potrebujete veľmi zrelé, môžete dokonca prehnané, slivky. Po prvé, sú moje a ak je to potrebné, odstráňte kameň. Môžete vyrábať slivky ako s kameňom, tak aj bez neho, ale s prúdom sliviek zachováva ďalšie užitočné vlastnosti. Potom sme slivky bledol na 20-30 sekúnd v roztoku sódy pri teplote 90 ° C. Rozmery pre roztok: 10 litrov vody 100 gramov sódy na pečenie. Ihneď po vyblednutí opláchnite slivky horúcou vodou. Teraz môžete začať sušiť sušené slivky. "Ako ju môžete vysušiť?" - opýtate sa? Samozrejme, že v rúre budete musieť starostlivo monitorovať teplotu, aby sušené slivky boli vynikajúce a užitočné. Rozdelíme celý proces do troch fáz pre pohodlie.
Stupeň I. Slivky sme položili na plechu na pečenie a vložili sme do rúry, ohriali sme na 50-55 ° С. Nechajte sušiť po dobu 3-4 hodín.
Etapa II. Vezmeme si panvicu z rúry, zmiešame slivky a ochladíme ju. Rúra ohrievajte na 60-70 ° C, nechajte ochladené slivky a sušte ďalších 5 hodín.
Štádium III. Slivky odstraňujeme z rúry, premiešame a ochladíme. Chladené slivky sa umiestnia do pece pri teplote 80 až 90 ° C a sušia sa 4-5 hodín až do úplnej pripravenosti. Ak chcete, aby boli slivky lesklé, potom krátko pred ukončením sušenia by teplota v rúre mala byť zvýšená na 100 - 120 ° C. Potom sa na povrchu objaví cukor obsiahnutý v plodoch a sušené ovocie sa karamelizuje.
Ako uchovávať sušené slivky?
Je tiež dôležité, ako správne urobiť slivky, poskytnúť mu potrebné podmienky skladovania. Je lepšie to urobiť na chladnom a suchom mieste. Sušené slivky musia byť balené na papierových vreciach alebo v drevených debnách. Môžete však udržiavať sušené slivky v uzavretých sklenených nádobách, ale toto suché plody by mali byť naozaj suché a dokonca aj nadmerne vysušené. Pretože vlhké slivky bez vetrania sa rýchlo formujú. Pre lepšie zachovanie sliviek odporúčame nalievať malé množstvo bobkových listov.
Užitočné vlastnosti sliviek
Nuž, sme sa naučili, ako vyrábať slivky, ale je možné jesť veľa z nich a vo všeobecnosti je toto sušené ovocie užitočné? Výhody sušených sliviek sú značné, pretože si zachovávajú takmer všetky cenné kvality sliviek. Slivky obsahujú glukózu, fruktózu a sacharózu, približne 9-17% z celkovej hmotnosti. Existujú aj organické kyseliny: citrónová, jablčná, šťavelová, salicylová. Zloženie sušených sliviek zahŕňa pektín, dusíkaté a trieslové látky. A čo je najdôležitejšie, čo robia slivky tak užitočné, sú vitamíny a minerály obsiahnuté v ňom. Z vitamínov je to C, A, P, B1 a B2. A z minerálnych látok - veľké množstvo fosforu, draslíka, železa, sodíka, vápnika a horčíka. Vďaka tomuto zloženiu sa odporúča používanie sliviek pri anémii a beriberi. Slivky sú tiež užitočné pre správnu funkciu gastrointestinálneho traktu. Nemalo by sa však zneužívať, pretože slivky majú mierny účinok. Preto 5-6 bobule denne bude dosť dosť.