Králičie mäso - mimoriadne hodnotný pochúťkový produkt, z ktorého môžete variť rôzne jedlá. Králik sa ľahko trápi ľudským telom, možno ho považovať za diétny produkt. To je dôvod, prečo je králik mimoriadne dobrý pre detskú výživu. Môžete napríklad pripraviť polievku z králika pre deti (to však bude pre dospelých úžasné).
Ako variť polievku od králika? Zásada je nasledovná: pripraviť nejakú polievku z králičieho mäsa v predvarenej vývaru pridať zeleninu, rôzne obilniny, cestoviny, zeleninu a korenie.
Ako variť polievku od králika?
zloženie:
- 500 g králičieho mäsa;
- 1 mrkva;
- 1-2 cibule;
- 60 g ryže;
- 20 g pšeničnej múky;
- 2 sladké papriky;
- 20 g prírodného masla;
- 4-5 vavrínových listov;
- 8 hrách sladkej papriky;
- soľ;
- 2-4 strúčiky cesnaku;
- zelenina (petržlen, kopr, koriander, bazalka).
Príprava:
Králičí mäso sa umyje tečúcou studenou vodou. Rozdelíme ho na kusy asi 100-150 gramov, nalejeme 2 litre vody, privedieme k varu, varíme 5 minút a pridáme soľ. Opäť my opláchneme mäso, naplníme vodou znovu a varíme vývar s 1 cibuľkou, vavrúnom a paprikou (v závislosti od veku králika to trvá asi 35-50 minút). Extrahujeme kúsky králika do samostatného kontajnera. Druhú cibuľu olúpte jemne. Taktiež jemne nakrájajte lúpanú mrkvu. Odstráňte papriky a semená z papriky, nakrájajte na tenké krátke slamky. Roztierajte panvu v panvici a ľahko zachráňte cibuľu s mrkvou na nízkych teplotách, až kým sa farba nezmení. Pridajte múku a za miešania stierkou prečnieme ďalšie 2-4 minúty. Teraz pridajte nakrájanú sladkú papriku, opatrne ju premiešajte špachtľou a protomim aj v minútach 2-4. Nakoniec pridajte maslo a sušené korenie. Pokrývajte pokrievku a nechajte cca 8 minút v pokoji. Rýľ opláchnite 8 minút po varení v bujóne. Pridajte do vriaceho vývaru ryžu, zeleninové passekrovkoy a kusy mäsa. Mierne pridajte soľ a držte v slabom stave varu asi 2 minúty, potom zakryjte a nechajte polievku variť asi 8-15 minút. Pred podávaním nakrájajte polievku z králika s nakrájanými bylinkami a cesnakom.
Rabbitová polievka so zemiakmi
Môžete variť inú polievku z králičieho mäsa, napríklad so zemiakmi, mladými zelenými fazuľkami a olivami.
zloženie:
- 500 g králičieho mäsa;
- 2-4 malé zemiaky;
- 2 cibule;
- 100 až 150 g fazule;
- kusy 20 olív (môžu byť čierne, môžu byť zelené);
- 1 sladká paprika;
- 60 ml stolové biele víno;
- 2-4 strúčiky cesnaku;
- 5 listov vavrína;
- 5-8 hrášok sladkej papriky;
- 3 púčiky karafiátu;
- soľ;
- trochu rastlinného oleja alebo králičieho tuku;
- suché korenie podľa chuti, zelené (bazalka, petržlen, koriander, estragón a iné).
Príprava:
Králičie mäso, nakrájame na malé kúsky (s kosťami), dôkladne opláchnite, nalejte 2 litre vody, priveďte k varu, varte asi 5 minút a soľ. Opäť opatrne opláchneme a varíme vývar s cibuľou (vložíme do nich hrebeň), vavrínovým listom a voňavou paprikou (približne 1 hodinu). Zoberme kúsky králika šumom. Bujón bol odfiltrovaný a mäso bolo oddelené od kostí a nakrájané na malé kúsky náhodne. Brambory odlúpame a nakrájame na krátke slamky. Vajeme v bujóne nakrájané zemiaky na polovicu pripravenosti. Brúsené cibuľky rozdrviť. Zahrejte panvicu v oleji alebo roztopte tuk. Uložte cibuľu na svetlo