Pate, pripravený z kuraciej pečene, bol vždy považovaný za jeden z najviac ponuky tohto druhu. Preto ponúkame zvládnutie dvoch vynikajúcich receptov na rozšírenie domácej ponuky.
Recept na lahodnú domácu pečeňovú pašu z kuraciej pečene a srdca vo viacnásobnom množstve
zloženie:
- Kuracia pečeň - 0,6 kg;
- Kuracie srdce - 0,3 kg;
- cibuľa - 2 cibule;
- mrkva - 3 kusy;
- maslo - 100 g;
- rastlinný olej - 40 g;
- koňak - 30 g;
- soľ;
- korenie.
príprava
Správne vybrané pečeň, samozrejme, je kľúčom k úspechu pri príprave pate. Nemalo by to byť s belavými škvrnami, farba by mala byť jednotná, mali by sa tiež pozerať na množstvo tuku, ktoré je k nemu pripevnené, musí byť ešte prerušené a zlikvidované, nie je vôbec dobré a mnohí výrobcovia hreší, že ho nerozoberajú pri vykosťovaní. Po zakúpení musí byť pečeň dôkladne opláchnutá, skontrolovaná na zostatkovú žlč, ktorá niekedy padá do pečene a môže poškodiť celú misku, a to aj v najmenšom množstve. Odrežte pečeň do lalokov, pretože pozostáva z dvoch pripojených lalokov, odstráňte všetky tuky a iné nechcené visiace prvky. Ak to čas dovoľuje, najlepšie je namočiť ju asi pol hodiny vo vode alebo mlieku. Srdce tiež umyť, ošetriť - vyčistiť od prebytku. Zelenina umyť, kôra a rez, niektorí kuchári s úsmevom hovoria, že čím viac mrkvy, tým viac prospešné paže, rezanie nezáleží, pretože budú následne rozdrvené s pečeňou.
V multivarkete, ktorý je súčasťou režimu "Hot" alebo "Pečenie", nalejte rastlinný olej a vložte tretinu krémovej, pretože sa hovorí, že paštéta miluje tuky, aj keď pri ochutnávaní je úplne neviditeľná. V takej zmesi olejov posuňte zeleninu a počkajte, kým sa trochu vyprážajú, potom môžete vložiť do hlavných zložiek. Keď sa objaví, bude jasné, že zložky cestoviny sú pečené, sezónne soľou a korením. Nalejte vriacu vodu, zapnite režim "Quenching" tak, aby sa pokračovali v prípravách, dusené, pretože iba pri uhasení môžete dosiahnuť 100% pripravenosť pečene a srdca, pričom dostanete do finále pomerne jemný produkt. A nezatvorte kryt multivark, vlhkosť by sa mala odparovať.
Po čakaní na úplnú prípravu výrobkov nalejte do koňaku a počkajte asi 30-60 sekúnd, kým sa alkohol alkoholického nápoje nevyparí a zostane len chuť. Potom je žiaduce počkať na úplné ochladenie všetkých zložiek, ktoré sú v multivarke zhasnuté. Potom je samozrejme nutné všetko rozdrviť pomocou mlynčeka na mäso a pridávať zostávajúce predmäkčené maslo a omáčku, v ktorej boli všetky zložky pasty dusené. Ak máte radi paštu viac presne, opakujte postup brúsenia mlynčeka na mäso raz alebo dvakrát.
Recept na obilniny z kuraciej pečene so smotanou
zloženie:
- pečeň z kurčiat - 0,5 kg;
- krém - 200 ml;
- cibuľa - 2 cibule;
- maslo - 100 g;
- rastlinný olej - 40 g;
- soľ;
- korenie.
príprava
Pozoruhodná vec týkajúca sa tohto receptúry je, že v kompozícii nie je žiadna karotka, ktorá sa používa takmer vo všetkých pečene. Výber a príprava pečene pre tento recept sa nelíši od tradičných, takže