Hovädzie mäso je chutné a do určitej miery veľmi užitočné pre mäso ľudského tela, ktoré sa vo väčšine krajín sveta často a vo veľkej miere konzumuje v potravinách. Hovädzie nie je také jemné mäso, ako napríklad bravčové mäso, takže ak budete variť hovädzí steak, entrecote, šish kebab, alebo ho uložíte do kotla, najprv by bolo dobré marinovať. Mäso po moričení sa stáva mäkším a získava charakteristické chute a vône tých výrobkov, ktoré sa používali ako marinujúce látky.
Na prípravu marinovaného hovädzieho mäsa môžete použiť rôzne výrobky s výraznými chuťovými a aromatickými vlastnosťami.
Hovädzí marinovaný v sójovej omáčke
príprava
Vychádzajúc z najbežnejších tradičných prístupov pri príprave mäsa na kulinárske kultúry, aktívne používanie sójovej omáčky , rezané hovädzie mäso na tenké prúžky alebo malé dosky. Naplňte malým množstvom sójovej omáčky. Máme marinium nie menej ako 2, ale nie viac ako 24 hodín. Pridaním citrónu, oranžovej alebo limetkovej šťavy do tejto marinády, ako aj cesnaku a červenej papriky to výrazne zlepší.
Hovädzí marinovaný v kivi
príprava
Mäso sme zvyčajne nakrájame na kešu šišku, olúpané kiwi nakrájané na malé kúsky, všetko položíme do misy a zmiešame. Môžete pridať trochu cesnaku a červeného horúceho korenia. Plavíme sa od 2 do 24 hodín. Do tejto marinády môžete pridávať nakrájané aromatické byliny (koriander, estragon atď.).
Hovädzie mäso, marinované v kefíre, nesladený jogurt alebo iné podobné mliečne výrobky, je vhodné na šľahanie kebabov alebo na varenie v kotlíku.
Recepty z hovädzieho mäsa marinované v kefíre
príprava
Mäso rozrábame podľa toho. V kefíre (alebo inom mliečnom základe) pridáme cesnak, horúcu červenú papriku a korenie, napríklad kari . Nevyhnutne málo mastné. Plavíme sa na chladnom mieste nie dlhšie ako 8 hodín. Pred varením opláchnite vodou a kúsky mäsa sušte pomocou utierky.
Hovädzí marinovaný vo víne
Perfektne choďte na kebab alebo posypte v kotlíku.
príprava
Plátky hovädzieho mäsa sa marinujú v domácom nevulkanizovanom stolovom víne najviac 3 dni. Pridáme cesnak a korenie. Môžete použiť silné špeciálne vína (sherry, portské víno, madera, marsala, vermut).
Hovädzí marinovaný v octe
Je to dobré pre kebaby alebo smažené steaky. Pinec používajú iba kvalitné ovocie alebo balsamico (skôr ako zriedenú esenciu octu).
príprava
Mäso je iba mierne posekané alebo namazané ocotom. Samozrejme, že je v poriadku pokryť kúsky nakrájaným cesnakom a korením. Marinuem nie dlhšie ako 4 hodiny.
Hovädzí marinovaný v pive
Vynikajúca na hasenie alebo varenie karamelizovaného mäsa.
príprava
Mäso nakrájame na malé kúsky alebo pásy (pásy). Naplňte pivo, nič iné nie je potrebné. Nechcem marinima viac ako 24 hodín.
Ak ste trochu fantázie, môžete tiež prísť s rôznymi receptami na marinády, hlavná vec - nekladajte cibuľu do marinády: to hovorí mäso príliš príjemné špeciálne chuť a charakteristické arómu.