Vďaka práci moderných dopravných služieb jesť čerstvé jablká môžeme nielen v sezóne. Z celoročného ovocia môžete variť džemy a kompóty, pečieme koláče, vyrábame džúsy alebo dokonca domáci ocot, ktorý sa dá použiť nielen na recepty na varenie, ale aj na recepty na krásu. Ako urobiť jablkový jablkový ocot doma sa naučíte z tohto článku.
Ako urobiť domáce jablkový jablkový ocot?
Na výrobu jablčného octu vlastnými rukami je potrebné: najskôr monitorovať prívod kyslíka, pretože baktérie, ktoré vykonávajú fermentáciu, ju veľmi potrebujú a po druhé monitorovať teplotu, ktorá by mala ležať v rozmedzí od +15 do +30 stupňov.
Jablkový ocot - recept číslo 1
zloženie:
- jablká - 1 kg;
- cukor - 50 g;
- kvasinky sú štipkou.
príprava
Pred vyrobením octu z jablkového muštu je potrebné 1 kg jabĺk umyť, vyčistiť a pretlačiť lis alebo rozdrviť v malte. Celá hmotnosť spolu s buničinou sa musí zmiešať s cukrom v množstve 50 g na 1 kg jabĺk. Nie je potrebné pridávať droždie, ale ak chcete zrýchliť proces fermentácie, stačí len jeden malý štipka.
Hmotnosť jablka vložíme do smaltovej kastrly a nalejeme ju vodou, aby boli jablká zakryté 3 cm a necháme panvu na teplom mieste bez prístupu k priamemu slnečnému žiareniu dva týždne bez toho, aby sme nezabudli pravidelne premiešať hmotu tak, aby ju nevysušila zhora. Po uplynutí času musí byť všetka kvapalina z jabĺk filtrovaná cez 3 vrstvy gázy a nechať sa túlať v bankách ďalších 2 týždne. Po tejto dobe bude pripravený domáci jablkový octový jačmeň a môže byť jemne naliaty do fliaš (to znamená bez sedimentu a zákalu), ktoré sú lepšie než správne zakryté a uložené na tmavom, teplom mieste.
Jablkový ocot - recept číslo 2
Ďalším receptom na jablkový jačmeň bol vynájdený Dr. DS. Jarvis a podľa vývojára vďaka tomuto receptu zostávajú všetky základné a najužitočnejšie vlastnosti výrobku.
zloženie:
- jablká - 1 kg;
- voda - 1 l;
- med - 100 g;
- kvasinky - 10 g;
- drobky čierneho chleba - 20 g.
príprava
Umyte jablká narezané na strúhadle, vložte do nádoby a naplňte ju vodou v pomere 1: 1 (t. J. 1 l jablka, 1 l vody, 2 kg - 2 l vody). V tej istej zmesi pridajte 100 g medu, troch kvasníc a škrupiny čierneho chleba, aby ste urýchlili kvasenie. Pokrývajú pokrmy s jablkovou hmotou jednou vrstvou gázy a necháme ju na tmavom, teplom mieste po dobu 10 dní, znova bez toho, aby sme nezabudli miešať 2-3 krát denne s drevenou lyžičkou alebo špachtľou (aby nedošlo k oxidácii obsahu kanálu). Potom opäť prefiltrujte kvapalinu cez niekoľko vrstiev gázy a zvážte, nezabudnite odobrať hmotnosť fľaše. Pre každý liter tekutiny pridajte ďalších 50 g medu a dobre premiešajte. Riadky s kvapalinou z jablka sa voľne ucpávajú gázou a nechajú sa kvasiť po dobu 40-50 dní. Označenie, že ocot je pripravený, sa stane jeho úplnou transparentnosťou, po uplynutí doby po fermentácii bude musieť ocot znovu odfiltrovať.
Jablkový ocot - recept číslo 3
Jablkový jačmeň sa môže variť jednoduchším spôsobom, hoci pre ne potrebujeme fľašu fermentovaného jablčného muštu a trochu pripraveného prírodného jablčného octu. Do 500 ml jablčného muštu pridajte 50 ml octu a pokryte nádoby na fermentáciu gázou, aby ste sa vyhli tomu, aby sa do vzduchu dostali cudzie baktérie, pretože potrebujeme iba baktérie kyseliny octovej, ktoré sa budú reprodukovať a rozmnožovať v už fermentovanom jablone. Fermentačný proces by sa mal uskutočňovať na štandardnom teplom a tmavom mieste počas 6-8 týždňov. V dôsledku toho bude koncentrácia hotového octu asi 5%. Pripravenosť sa skontroluje na chuť - chuť a chuť na alkohol znamená, že výrobok je použiteľný.
Dovoľte, aby ste sa už dlho neochotovali varenie jablčného octového octu doma, pretože konečný výrobok bude úplne prirodzený, na rozdiel od riedeného koncentrátu ponúkaného na regáloch supermarketov.