Čo to je - gnocchi ? Pod takým zaujímavým názvom sa nachádza pokrm talianskej kuchyne, čo je v skutočnosti niečo podobné ako naše knedle. Často sú varené zo zemiakov. A teraz vám povieme, ako vyrobiť gnocchi z tekvice. Najčastejšie sa podávajú zalievaním s roztopeným maslom a sú možné rôzne doplnky.
Receptujte gnocchi z tekvice a zemiakov
zloženie:
- zemiaky - 500 g;
- tekvica (buničina) - 300 g;
- múka - 200 g;
- žĺtky - 2 kusy;
- Maslo - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- syr pecorino strúhaný - 3 lyžice. lyžice;
- muškátový šrot;
- soľ.
príprava
Tekvica a zemiaky sú olúpané, nakrájané na kocky a potom varené vo vriacej vode asi 10 minút. Potom vypustite vodu a pripravte si kašu. Potom ju ochladíme. Kombinujeme syr s žĺtkami, muškátovým orieškom a soľou a pridáme pyré z tekvice a zemiakov. Potom nalejte múku a mieste cesto.
Vytvárame z neho párky s priemerom asi 1,5 cm a nakrájame na kúsky o šírke 1 cm. Znižujeme nyoki do vriacej soľnej vody a varíme až do chvíle, kedy prídu. Potom ich extrahujeme šumom. Roztierajte maslo v panvici. Horúce gnocchi z tekvice a zemiakov sa nalejú s olejom a okamžite sa podávajú na stôl.
Gnocchi z tekvice s šalvia
zloženie:
- tekvica - 500 g;
- múka - 400 g;
- soľ - 0,5 lyžičky.
- vajcia - 1 kus;
- Parmesan - 30 g;
- maslo - 30 g;
- šalvia - 3 listy.
príprava
Tekvica nakrájame na malé kocky a varíme do mäkkej, potom ju pretočí na pyré. Pridajte do nej vajce, soľ a listy šalvie. Pomaly zavádzajte múku a miešajte cesto. Rozdelíme to na kusy, z ktorých robíme vlajku s priemerom 1,5-2 cm, potom ich nakrájame na kusy asi 2 cm dlhý, každý kus môže byť ľahko stlačený vidličkou, aby sa získal zaujímavejší vzhľad.
Varíme gnocchi 2-3 minúty v solenéj vode. Keď prídu, odstráňte ich hlukom a nalejte do roztaveného masla a nalejte na vrchol strouhaným parmezánom. Gnocchi z tekvice s šalviou sa môžu podávať aj s grilovanou zeleninou, sušenými paradajkami a omáčkou.
Gnocchi z tekvice v smotanovej cesnakovej omáčke
zloženie:
Pre test:
- tekvica - 1,7 kg;
- olivový olej - 20 ml;
- múka - 450 g;
- vajcia - 1 kus;
- soľ - štipka.
Pre omáčku:
- Maslo - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- cesnak - 3 klinčeky;
- šalvia - 7 listov;
- soľ, čierne mleté korenie - podľa vkusu.
príprava
V celej dýne urobte niekoľko incízií s ostrým nožom v blízkosti stonky. Pečieme 5 minút, potom prejdeme na druhú stranu a pečieme ešte 5 minút. Po takomto postupe je jednoduchšie ho odstrániť. Rozdelíme to na polovicu, extrahujeme semená a vlákna a dáme to na výrez na plechu, ktorá bola predtým pokrytá fóliou. Posypeme tekvicu soľou a nalejeme ju olivovým olejom.
Pečeme v rúre asi hodinu pri teplote 180 stupňov. Keď je tekvica trochu chladná, odstráňte kôru, vložte celulózu do mixéra a premieňajte na kašu. Dali sme to do panvice a blikali ďalších 10 minút, aby sme odišli
Formujeme klobásy z cesta a nakrájame na kusy dlhé 2 cm. Gnocchi pusťme do soľnej vriacej vody a varíme 2 minúty, až kým prídu. V panvici rozmažte maslo, pridajte cesnak a nakrájaný šalvi cez lis. Smažte, kým nie je cesnak zlatý. Dokončené noky z tekvice sa nalejú s omáčkou a posypeme strúhaným syrom. Ihneď po tom slúžime na stôl.