Ruské koláče sú známe po celom svete. Recepty dostali takú širokú publicitu vedome: výživná a krásna jedlo však vyžaduje určité kulinárske zručnosti na varenie, ale výsledok vždy prevyšuje všetky očakávania. O tom, ako pečieme rybí koláč z kvasinkového cesta, sme sa rozhodli hovoriť ďalej.
Recept na rybí koláč z kvasnicového cesta
zloženie:
Pre test:
- instantné droždie - 5 g;
- mlieko s nízkym obsahom tuku - 190 ml;
- teplá voda - 100 ml;
- cukor - 6 g;
- vajcia - 2 kusy;
- olej alebo margarín - 75 g;
- múka - 620 g.
Pre plnenie:
- ryby (losos alebo iné) - 600 g;
- ryža alebo proso - 100 g;
- šampiňóny - 230 g;
- biela cibuľka - 90 g;
- vajcia - 5-7 kusov;
- zelené kopy;
- palacinky .
príprava
Pred prípravou rybacieho koláča z kvasinkového cesta by ste mali toto cesta pripraviť sami. K tomu sa rozpustí cukor a kvasnice vo vode a po 5 - 6 minútach pridáme zbité vajce, roztavené maslo a mlieko. Pridajte múku k kvapaline a mieste ju. Nechajte cesto odpočívať a prísť v horúčave hodiny, ale zatiaľ, poďme opraviť vypchávanie.
Plnenie rýb pre kvasnicový koláč je klasické, ako kulebyaki: varená ryža, tvrdé varené a nakrájané vajcia, solené huby a ryby, surové a nakrájané na kocky.
Zložte cesto do obdĺžnika 25 x 35 cm, pokryjeme cesto s palacinkami a vložíme zmes vajec so zeleninou do stredu. Ďalšia vrstva - huby s cibuľou, nasleduje ryža, a finále ryby. Okraje cesta sa pripevnia, úplne zatvoria náplň a potom posunú zatvorený rybací koláč z kvasinkového cesta smerom nadol na plech na pečenie pokrytý pergamenom a vložia do rúry na 35 minút. Teplota je štandardná a hraničí medzi 190-200 stupňami.
Kvasové cesto s rybacím mlynom
zloženie:
Pre test:
- instantné droždie - 7 g;
- teplá voda, srvátka alebo mlieko - 360 ml;
- slnečnicový olej - 113 ml;
- múka - 485 g;
- cukor - 33 g.
Pre plnenie:
- mleté ryby (akékoľvek) - 330 g;
- cibuľa - 190 g;
- vajíčko.
príprava
Okamžité kvasinky sa rozpustí v sladenej teplom vode a nechajú sa 10 minút. K aktivovaným kvasinkám pridáme maslo a preosiate múku a po miesení cesta ho necháme vychladnúť v teple pred zdvojnásobením veľkosti.
Kvasové cesto pre rybí koláč v rúre je rozdelené na polovicu: prvá polovica sa rozloží a položí sa na dne a steny formy. Na hornej časti základne rozdeľujeme náplň z mletého rybieho mäsa (nezabudnite na korenie!). Otvorené rybie koláče z kvasnicového cesta nie sú varené, a preto pokryjeme náplň druhou vrstvou a tuku s rozdrveným vajíčkom. Po 40 minútach pečenia pri 200 stupňoch bude možné vyskúšať.