Kukurica (cornichon, fr.) - názov niekoľkých skupín odrôd malých ovocných odrôd uhorky, rovnako ako drobné ovocie týchto odrôd, o niečo viac ako 4, ale menej ako 8 cm, zastrelené pred úplným zrenie. Zvyčajne sa tieto mladé uhorky používajú na konzervovanie, sú nakladané alebo solené.
Niektorí si myslia, že okurky sú len malé mladé uhorky, ale názor je nesprávny. Je to preto, lebo výrobcovia poľnohospodárskych výrobkov používajú termín "cornichon" na označenie vysokokvalitného ovocia rastlín uhoriek určených na morenie alebo morenie.
Nakrájané uhorky uhorky - veľmi populárne šťavy, nádherné zeleninové občerstvenie. Tiež je možné ich použiť pri príprave rôznych šalátov, slaných vín a iných jedál. Mnohí sa zaujímajú o to, ako nakladať nakladačky na uhorky, aby zachovali maximálne užitočné vlastnosti a získali vynikajúce vlastnosti.
Niektorí odporúčajú recepty na marinády s cukrom. Treba poznamenať, že cukor nie je nutnou zložkou marinády, ani nie je užitočným produktom. Ak však chcete dosiahnuť zvláštny chuť, položte 1 lyžičku cukru na 1 liter marinády.
Nakrájané kornúky - recept
Uhorky zberané podľa tohto receptu budú silné, chrumkavé a pikantné. Výpočet produktov na liter banky.
zloženie:
- uhorky nakladačky - asi 600 g;
- kôprom - 1 rastlina bez koreňa, s dáždnikmi a semenami;
- chrenový list - 2 ks;
- listy čierneho ríbezle - 3-5 ks;
- listy dubu - 2-3 ks;
- sladký paprikový hrášok - 3-5 ks;
- klinčeky - 2 kvetenstvo;
- cesnak - 2-5 hrubých čriev;
- horúce chilli papričky - 1-0,5 ks;
- pre marinády:
- voda 400 ml;
- ocot 6 alebo 9 percent - 50 ml;
- soľ - 20 g.
príprava
Pečene umyté uhorky sa namočia do studenej vody po dobu 8 hodín. Každých 2 hodiny meníme vodu. Umyté uhorky umývame tečúcou vodou. Premyté chrenové listy nie sú príliš jemné, ryže a dubové listy, rovnako ako kôp, sa používajú úplne. Paprika sa rozreže na polovicu (pozdĺž), semená a stopka sú odstránené. Cesnak je možné marinovať v celých plátkoch. Príprava marinády: nalejeme vodu do smaltovej nádoby, pridáme jej a rozpusťujeme ju miešaním. Soľanka sa vylúči do varu a prefiltruje sa (cez 4 vrstvy gázy). Opäť zahrejte soľanku na varenie a pridajte ocot. Zelenina, korenie, cesnak a paprika sú umiestnené na spodnej časti pripravených plechoviek. Zhora položte uhorky a nalejte horúcu marinádu (ale nie varenie). Hladina marinády by mala byť aspoň 1,5 cm od hrdla plechovky. Počkáme asi 10 minút, potom spojíme marinády s čistou panvou (súčasne ju filtrujeme). Znova prineste marinádu do varu, nalejte do pohárov, zakryte sterilizovanými viečkami a vyberte. Otočme poháre a zakryjeme starou dekou, marinovanie uhoriek trvá jeden deň.
Okurky marinované v bulharčine sú ostré a pikantné. V tejto verzii sú okurky marinované spolu s cibuľou, nakrájanými krúžkami a sladkou paprikou, nakrájané na veľké pozdĺžne pásy. Horúce papriky a cesnak sú samozrejme potrebné. Zloženie marinády a spôsob konzervácie sú rovnaké.
Zberanie uhoriek - proces nie je veľmi zložitý a výsledok vás určite poteší.
Marinate, ako viete, môžete nielen uhorky, preto odporúčame tiež prečítať si recept na nakladané paradajky .