Marinované uhorky, paradajky a iná zelenina sú obľúbeným občerstvením pre mnohých, najmä v zime. Ľudské telo je navrhnuté tak, aby potrebovalo trvalé zásobovanie vitamínmi. Poskytujú naše zdravie, posilňujú imunity. Je známe, že leví podiel vitamínov sa nachádza v zelenine a ovocí. A v zime, keď čerstvé ovocie a zelenina sú prinesené z teplých krajín a nie sú lacné, zákroky nás zachránia.
Najpriaznivejší čas pre morenie a morenie zeleniny je obdobie ich splatnosti. Pre uhorky tentoraz padá na júl až august. Ich hojnosť a nízke náklady vám umožnia urobiť správne množstvo roztočení. To je dôvod, prečo marinovanie uhoriek pre zimu je zahrnutý v plánoch väčšiny žien v domácnostiach, ktorí sa zaoberajú zákrutami. Ponúkame Vám, aby ste sa oboznámili s hlavnými receptami na morenie, konzervovanie a morenie uhoriek.
Ako variť marinované uhorky?
Najlepšie marinované uhorky sa získajú v júli. V tejto dobe sa táto zelenina práve začína zrieť a ešte stratila svoju hustú štruktúru.
Pred umytím uhoriek treba dôkladne umyť a pripraviť. Príprava spočíva v namočení zeleniny studenou vodou na niekoľko hodín. To spôsobuje, že nakladané uhorky sú krehké a silnejšie. Uhorky by mali byť odrezané, čo umožní lepšiu marináciu zeleniny. Navyše vrcholy uhoriek sú koncentrované dusičnany.
Ďalším krokom pri príprave lahodných marinovaných uhoriek je príprava korenín. Väčšina receptov na nakladané uhorky na zimu obsahuje: cesnak, sladkú papriku, papriku, kôpru, bobkový list, klinček. Pri výbere korenia by mala byť založená na vlastnom vkuse. Je to korenie, ktoré dáva nakladané uhorky svoju vôňu. Marinované uhorky s kyselinou citrónovou sú kyslé, s horčicou - ostrejší a s chrenom a ryžovými listami - viac korenisté. Všetky korenie a doplnky sú najlepšie umiestnené na dne plechoviek. Okrem bylín a korení môžete do nádoby pridať cibuľu, rôzne bobule a mrkvu.
Nakladacie a moriace uhorky sa navzájom líšia v zložení kvapaliny, do ktorej sa nalievajú. V srdci marinády sú spravidla tri zložky: soľ, cukor, kyselina. Cukor môže byť nahradený medom. Kyselinu môže predstavovať ocot alebo kyselina citrónová. Marinovanie uhoriek s kyselinou citrónovou je menej časté.
Existujú dva hlavné spôsoby nakladania uhoriek:
- marinovanie uhoriek so sterilizáciou. Táto metóda sa používa na dlhodobé skladovanie uhoriek. Banky bez veka sú spustené do studenej vody, nalievajú do nich studenú marinandu a prinášajú vodu do varu. Čas sterilizácie malých plechoviek je 7-8 minút, tri litre - až 25 minút;
- marinovanie uhoriek bez sterilizácie. Táto metóda sa môže použiť, ak marináda obsahuje veľké množstvo octu alebo inej kyseliny. Uhorky je potrebné niekoľkokrát nalievať vriacou vodou a naposledy s horúcou marinádou s korením. Marinovanie uhoriek bez sterilizácie je rýchlejšie ako pri sterilizácii.
Ďalšou cestou boli široko uznávané moderné ženy v domácnosti - marinovanie uhoriek v bulharčine. Táto metóda sa líši od predchádzajúcich v tom, že uhorky sú umiestnené vo veľkej hrnci, naplnené vodou, soľ, cukor a ocot sú pridané, a varené na 5-7 minút. Po tom, horúce uhorky ležia na plechovkách, nalejte marinády a roll. Predpokladá sa, že v plechovkách s nakladanými uhorkami v bulharčine sa menej často napučiava
Delikátosť nakladanej uhorky:
- Po sterilizácii musia byť poháre uhoriek umiestnené v studenej vode. To vám umožní udržať pružnosť uhoriek;
- Najlepšie nakladané uhorky sa získavajú jeden rok po konzervácii;
- nakrájané nakladané uhorky sú viac korenisté, pretože sú viac nasýtené marinádou.
Nakladanie a morenie uhoriek je náročný, ale mimoriadne kreatívny proces. Použite rôzne recepty a marinujte najlepšie uhorky pre celú rodinu.