Leto a jeseň nám dávajú elegantný dar v podobe obrovskej škály húb. Môžu byť varené a vyprážané, marinované a solené. V tomto článku vám povieme zaujímavé recepty na prípravu bielych húb na zimu.
Marinované huby na zimu
zloženie:
- čerstvé huby - 2 kg;
- soľ - 100 g;
- ocot 9% - 1 sklo;
- bobkový list - 2 ks;
- sladká paprika, klinčeky - 6 ks.
príprava
Huby sa varia v nasolenej vode, jemne sa miešajú. Po varení pridajte ocot a korenie a varíme 15 minút. Vytvorená pena sa odstráni šumom. Kuchár by mal byť na malom ohni, ktorý by neumožňoval aktívne vrieť. Potom vypnite oheň, nechajte marinádu vychladnúť, položte ju na chladné miesto. Dni až 5 húb sú pripravené.
Nakladanie bielych húb na zimu
zloženie:
- biele huby - 3 kg;
- kôpru, lístia lístia, čerešňa, dub, chren.
Pre marinády:
- soľ - 6 lyžice. lyžice;
- listy čierneho ríbezle - 6 ks;
- čierne korenie - 9 ks;
- klinčeky (púčiky) - 9 ks;
- bobkový list - 3 ks.
príprava
Huby umyté, vložte do hrnca, nalejte vodu, nalejte soľ a korenie. Vaříme asi pol hodiny. Potom sa vyliata vývar a huby sa umyjú studenou vodou a vrátia sa do šľahača, takže okuliare sú nadbytočné.
V spodnej časti pripravených kontajnerov položte vrstvu zelene (listy kôpru, ryže, čerešňa, chren, dub). Zhora položte vrstvu húb s čiapkami dole, potom znova zelené a huby a tak ďalej, kým ingrediencie nevyčerpajú. Nádobu zakryte utierkou a položte záťaž na vrch. Ak súčasne uvoľníte trochu soľanky, pridajte čistú varenú vodu. Čistili sme ho v chlade. Po 2-3 dňoch sú huby pripravené na použitie.
Vyprážané biele huby na zimu
zloženie:
- biele huby;
- soľ;
- rastlinný olej.
príprava
Huby, čisté a nakrájame na niekoľko kusov, ak sú veľké. Potom ich naplňte studenou vodou a varte po varení asi 15 minút, potom vypustíme prvú vodu, nalejeme do sladkej vody a varíme znova po dobu 15 minút a opäť bujón vypustí.
V panvici zahrejeme rastlinný olej, položíme huby a pod uzatvoreným vekom uhasíme minúty, potom otvoríme viečko a smažíme huby ďalších 15 minút, kým sa nadbytočná kvapalina neodparí. Ak chcete ochutnať, pridajte soľ a premiešajte. Rozložili sme huby nad pripravené sterilné nádoby a ponechali sme malý priestor na olejovú vrstvu. Potom vylejte olej, ktorý zostane po pražení, a zatvorte viečka.
Ak v panvici nie je dostatok oleja, nová časť rastlinného oleja sa uvedie do varu a naleje do neho huby. Udržujte tieto huby na chladnom mieste. Uzavreté plastovými viečkami sú takéto huby uskladnené počas 6 mesiacov a uzatvorené s plechovým viečkom - až do roka.
Zachovanie bielych húb na zimu v bulharčine
zloženie:
- biele huby - 2 kg;
- koprová zelenina - 100 g;
- cesnak - 5 hrubých čriev;
- rastlinný olej;
- ocot.
príprava
Huby sú moje, vyčistené, sušené a vyprážané v rastlinnom oleji pri vysokej teplote. Potom nechajte ich vychladnúť a vložte ich do pripravených bánk. Medzi vrstvami húb sme rozšírili rozdrvené zelené kopy a cesnak, prechádzali lisom. Olej po fritovaní sa zmieša s ocotom (1 polievková lyžica), privedie sa k varu a zmes sa naleje do plechoviek s hubami. Zhrňujeme viečka a odložíme ich na skladovanie v chlade.
Recept na huby na zimu
zloženie:
- biele huby - 700 g;
- soľ - 1,5 lyžičky. lyžice;
- voda - 3 šálky;
- bobkový list - 1 kus;
- čierny paprikový hrášok - 3 ks;
- cesnak - 5 hrubých čriev;
- koriander - 0,5 lyžičky.
- klinčeky v púči - 3 ks.
príprava
Huby sú triedené, moje. Zostávame malé huby úplne, veľké rezané na 2-4 diely. Cesnak je čistený a rezaný doskami. V hrnci zahrejte vodu, pridajte soľ a nasypte huby. Pridajte do varu, odstráňte vytvorenú penu, znižte oheň a varíme huby po dobu 15 minút, neustále odstraňujeme peny. Bujón by mal byť transparentný. Vylejeme všetky koreniny a varíme ďalších 7 minút a húb sme položili v čistých plechovkách s vrstvami a posunuli ich cesnakom. Do pohárov s hubami nalejeme napučaný vývar. A po ochladení zložte poháre s viečkami a položte ich na chladné miesto na uskladnenie.