Existuje veľa receptov na moriace uhorky, ale všetky sú podobné a líšia sa len v zložení bylín a korenín. Zvyčajne morenie uhoriek na zimu sa vykonáva dvomi spôsobmi: chladná soľanka a horúce, budeme prestať na prvú možnosť.
Ľahko nasolené uhorky v studenej slanom náleve - recept na zimu
zloženie:
Pre jednu trojlitrovú nádobu:
- uhorky;
- listy čerešní, ryže, chren;
- dáždnik kôpru;
- strúčiky cesnaku - 3 ks.
Soľanka na 1 liter vody:
- cukor - 25 g;
- soľ - 45 g;
príprava
Uhorky umyť, odrezať chvosty, ponorte zeleninu do veľmi studenej vody. Nechajte ich pár hodín, aby sa stali šťavnaté a chrumkavé.
V čistej a spracovanej s vriacou vodou dávať umyté zeleniny, strúčiky cesnaku a koreňa alebo list chrenu. Potom naplňte nádobu uhorkami.
Teraz prejdite do slaného roztoku. Pridajte cukor a soľ vo vode, dobre premiešajte a naplňte plnené poháre, zatvorte nylon s uzáverom.
Takýto polotovar nie je potrebné obracať a zabaliť. Okamžite pošlite banky do suterénu alebo na vhodné chladné miesto. Túto zásobu môžete skladovať aj pri izbovej teplote, môžete si ju vyskúšať za týždeň.
Krištáľovo ľahké solené uhorky v studenej soľanke
zloženie:
Pre 1,5 kg uhoriek:
- voda - 2 l;
- soľ - 85 g;
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- drobné kôprové dáždniky - 2 ks;
- chren - 2 listy;
- listy ryže , čerešňa a dub - každý 6 kusov.
príprava
Najskôr pripravte plechovky správne, dôkladne ich opláchnite vodou a sódom, sterilizujte nad parou. Na spodnej časti banky sa šíri polovica pripravených a umývaných listov (chren, ryža, dub a čerešňa). Uložte uhorky, zakryte zvyšnými listami a pridajte olúpané cesnakové zuby.
V tomto receptúre, ako vidíte, je len málo cesnaku, pretože veľké množstvo z neho urobí uhorky mäkké, bez chrumkavosti a potrebnej elasticity. Teraz utrite zvyšné uhorky v pohári na vrchol.
Postupujte do soľného roztoku, predhrievajte 750 ml vody a premete soľ, keď sa rozpustí, pridajte zvyšnú vodu a túto túto uhorku naplňte touto soľankou.
Je žiaduce uzavrieť tento polotovar s viečkom. Vložte ho do vriacej vody, tam sa bude napučať. Kryt nádoby zakryte mäkkým viečkom, pevne zachováva obrobok.
Za mesiac môžu byť uhorky podávané na stôl.
Ako uhorky soľ studenej soľnej soli - najrýchlejší spôsob
zloženie:
- čerešňové listy - 5 ks;
- chrenové plechy - 2 ks;
- pepřový hrášok - 5 ks;
- kôprové dáždniky - 2 kusy;
- soľ z kameňa - 75 g;
- strúčiky cesnaku - 4 ks.
príprava
Dajte uhorku do čistej nádoby, striedajúcu sa so všetkými listami, korením, cesnakom. V pohári vody rozpustite soľ, nalejte do nádoby a naplňte čistou vodou takmer na vrch. Nechajte sa plaviť po dobu 4 dní a potom prejdite do suterénu.