Neviete, čo by ste mali pripraviť zo zeleniny na zimu? Pozrite sa na nižšie uvedené recepty a doplňte svoje zásoby neobvyklými, ale chutnými prípravkami.
Varenie vajíčok z rastlinnej zeleniny na zimu
zloženie:
- zeleninové telá - 1,9 kg;
- cibuľa - 980 g;
- mrkva - 980 g;
- hrebenatky veľké - 5-6 ks;
- kopr a petržlen (zelené) - 1 veľký prefabrikovaný zväzok;
- granulovaný cukor - 55 g;
- soľ nie je jódovaná veľká - 55 g;
- ocot (9%) - 35 ml;
- čierne korenie čerstvo mleté - 2 špičky;
- slnečnicový olej, bez zápachu - 480 ml.
príprava
Zrelá zelenina sa uvoľňuje z "krytov", dôkladne sa opláchne v teplej vode a dve minúty sa spustí do vriacej vody, aby sa zabalil. Po tomto postupe sa chladené plody rozrábajú na plátky a vkladajú sa do slnečnicového oleja bez akejkoľvek vône zahriatej v suchej panvici alebo v hlbokej panvici. Smažte zeleninovú hmotu, kým sa plátky nezmäknú. Smažte samostatne v oleji, ktorý je predtým ošúpaný a nakrájaný na cibuľu a strúhaný mrkva, až kým nebude mäkký.
Rozdrvte vyprážanú zeleninu v mixéri alebo ju nechajte prechádzať cez mlynček na mäso a potom ju vložte do kotla, kastrónu alebo panvice s hrubým dnom. Teraz sa zahrejte s častými miešacími zložkami vajíčok na varenie a variť až do požadovanej štruktúry a čiastočného odparovania vlhkosti.
Asi päť minút pred koncom varenia očistíme obrobok soľou, cukrom, nalejeme do octu, pridáme cesnakovú pažítku lisovanou alebo strúhanou na strúhadle a položíme čerstvých čerstvých zelených kôpru a petržlenu.
Ďalej, rovnako ako u iných podobných prípravkov, pripravené vajcia balíme na suché sterilizované plechovky, utesníme ich viečkami a položíme ich hore nohami pod "kožušinový náter" na prirodzenú sterilizáciu a postupné chladenie.
Šalát zo zeleniny physalis na zimu
zloženie:
- Vegetal physalis - 980 g;
- čerstvé uhorky - 980 g;
- cibuľa - 480 g;
- mrkva - 480 g;
- hlavy česneku veľké - 3-4 ks;
- kopr a petržlen (zelené) - 1 veľký prefabrikovaný zväzok;
- granulovaný cukor - 105 g;
- soľ nie je jodizovaná veľká - 40 g;
- octu, hrozna alebo jablka - 95 ml;
- čierne korenie (hrach) - 12 ks.
príprava
Fizalis zelenina na šalát je pripravená na začiatku rovnako ako pre kaviár, čistenie plodov "krytov", umývanie a prežiť ich vo vriacej vode na dve minúty. Teraz nakrájajte pripravené kópie na plátky. Umyté uhorky a olúpaná mrkva s rozdrvením hrnčeky a žiarovky rozrezané na krúžky. Taktiež nakrájame taniere s cesnakmi. Zmiešajte zložky šalátu do veľkej misy, pridajte soľ, nie jódované, cukor, korenie a naliať ovocný oct. Nechajte zeleninu oddeliť šťavu asi pätnásť minút, potom sme nádoba na doske a variť od začiatku varu desať minút. Zostáva len baliť šalát na sterilné nádoby, rolovať s varenými viečkami a skôr, ako sa ochladí, položte pod "kabát".
Adjika zo zeleninových fialiek na zimu
zloženie:
- Vegetal physalis - 980 g;
- paradajky - 980 g;
- cibuľa - 480 g;
- Bulharský korenie - 380 g;
- hlavy cesnaku veľké - 2 ks;
- paprika čili papriky - 1-2 ks. (podľa chuti);
- paradajková pasta - 120 g;
- cukor-piesok - 120 g;
- soľ nie je jódovaná veľká - 40 g alebo podľa chuti;
- ovocný ocot - 45 ml;
- čierne korenie čerstvo mleté - 2 špičky;
- Slnečnicový olej bez zápachu - 120 ml.
príprava
Olúpané, umyté a bielené vo vriacej vode, fyzicky nakrájané na malé kúsky a mierne vyprážané v oleji. Taktiež hnedeme samostatne nakrájanú cibuľu a papriky. Teraz otočte vyprážané ingrediencie, čerstvé paradajky a horúcu papriku cez mlynček na mäso, stanovte hmotnosť v panvici alebo panvici a varíme 30 minút miešaním. Teraz pridajte soľ, paradajkovú pastu, cukor a variť ďalších pätnásť minút. Na konci nalejte do octu, pridajte rozdrvený cesnak, nechajte varte ešte ďalších 5 minút a zabalte ho do sterilného a suchého kontajnera. Po uzavretí obalov s varenými viečkami položte ich hore nohami pod "kabát" a nechajte ich postupne vychladnúť.