Jam z jabĺk dokonale a v čistej forme bez akýchkoľvek prísad. Ale v kombinácii s pomarančmi alebo ďalšími prísadami a korením, jablká sú úplne nové v pochúťku, vytvárajúc božskú chuť sladkej kompozície. Variácie receptov na takéto džemy sú uvedené nižšie v našom materiáli.
Amber jablko jam s plátkami oranžovej a škorice - recept
zloženie:
- zrelé čerstvé jablká - 955 g;
- pomaranče - 345 g;
- cukor 945 g;
- voda 215 ml;
- škorica (zem) - 1 špička.
príprava
Pre džem môžete mať jablká akéhokoľvek druhu, ale ideálne bude ešte neskôr, dokonca aj jesenné ovocie. Mali by byť zrelé, bez červených dier a záhybov, ktoré, ak sú prítomné, musia byť rezané a vyhodené. Taktiež vyčistime plody z kôry a semien jadrom a rezané zvyšné mäso na rovnaké segmenty vo veľkosti.
Aby sa džem dal naozaj jantár, nebudeme plátky jablka podrobovať intenzívnemu vareniu, ale použijeme metódu nepríjemnosti v kombinácii s dlhou infiltráciou, infúziou a chladením.
Aby ste to urobili, z vody čisteného a granulovaného cukru, varte cukrový sirup, čím sa hmotu priveďte do varu s častým miešaním, a vylejte pripravené plátky jablka do nádoby vhodnej na skladovanie. Máme nádobu s polotovarom na veľmi nízkom horúčave a zožierame až do zjavenia sotva viditeľných príznakov varu. Vypnite oheň a nechajte budúci zaseknutý papier vychladnúť a naplniť. Znova po ochladení zahrejte predlisok takmer do varu a nechajte ho znovu vychladnúť.
V tomto štádiu čistime pomaranče z kôry, rozoberáme ich na plátky, ktoré sa potom zbavia filmu a pridajú sa do jabĺk v sirupe. Potom hodíme podľa potreby niekoľko štipiek mletej škorice. Zomrieme zaseknutý papier, necháme ho po varte piť asi päť minút a potom ho zabalíme na suché a sterilné nádoby. Aby sa zabezpečilo, že obrobok môže byť dlhší čas uložený a za podmienok miestnosti, musí byť umiestnený na samo-sterilizáciu a pomalé ochladzovanie pod "vrstvou" s viečkami nadol.
Tento recept na zaseknutie jabĺk s pomarančom sa nazýva "Pyatiminutka", pretože je varený v skutočnosti iba päť minút.
Ako variť jablkový džem s pomarančmi a citrónovou receptou
zloženie:
- zrelé čerstvé jablká - 955 g;
- pomaranče - 445 g;
- citróny - 180 g;
- pieskový cukor - 0,8 kg.
príprava
Ak sú jablká a pomaranče používané pre džemy sladké, potom citrónovú šťavu pridanú k nej pomôže zriediť chuť sýtosti. K dispozícii sú aj odrody lahôdok s plátkami citróna nakrájanými spolu s kôrou, ale v tomto prípade musíte byť pripravení na to, že pripravený džem môže byť horký.
Plody na džemy sa pripravujú rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom prípade. Vyčistené jablká vyčistíme z koží, nakrájame na polovicu a vyrežeme krabicu na osivo. Polovica buničiny je narezaná na plátky a ak je to potrebné, navyše v niekoľkých častiach. S pomarančmi tiež odlupujeme, rozoberáme ich do lobulí, ktoré sú následne očistené od celého filmu. Môžete ich nechať celé alebo, podobne ako jablká, nakrájať na niekoľko plátkov.
Zaspávame jablká s cukrom a necháme oddeliť šťavu päť hodín. Potom stlačte citrónovú šťavu na jablkovú hmotu a položte nádobu s obrobkom na kachle. Po varení vypnite oheň na takú intenzitu, že zaseknutý papier len trochu zanedbával a nebol prebublávaný. Po štyridsiatich minútach ošetrujte pravidelné miešanie, potom položíme oranžové plátky a po varovaní znova varíme ďalších desať minút.
Na uskladnenie je nutné zaobchádzať s ešte horúcim ošetrením sterilnými obalmi, tesne ju utesniť a nechať ho vychladnúť.