Dobrá žena v domácnosti má na sklade veľa zaujímavých receptov. A preto vám povieme o nie celkom bežných spôsoboch, ako variť slivka na zimu.
Zaseknite z mirabelle
Mirabel je malá slivka, okrúhla, so zelenou, žltou, ružovou, červenou a vínovou kôrou. Jeden stromček prináša až 5 vedier z bobule, z ktorých môžete variť len úžasné džem.
zloženie:
- mirabel žltá alebo zelená - 5 kg;
- červená alebo hnedá zrkadlo - 3 kg;
- Cukor biely piesok domáce - 3-4 kg;
- pomaranče (malé, sférické) - 2 ks;
- škorica - 1 hokejka;
- mäta - 1 malá partia.
príprava
Začnime vodou - dôkladne umyte mirabelle, vložte do ohňa veľkú misku alebo smaltovanú misku, nalejte do nej asi jeden a pol litra filtrovanej vody a začnite varenie našej mirabel v porciách. 1 porcia je taká, koľko sa môže hodiť vo vode. Každá šarža sa varí štvrťhodinu, potom sa presunie do šľahača a utrie ju. Kosti a kožky sa prenesú do hrnca a posielame slivkové pyré do kotla. Keď sa umyje všetok umývadlo, nalejte zvyšky 1 litra vody a varíme asi 5 minút a potom prefiltrujte. Kosti a šupka sa teraz môžu zlikvidovať a v bujóne sa rozpustí cukor. Sirup je varený s mätou, škoricou a pomarančovou kôrou, odobratý z dvoch druhov ovocia (predtým starostlivo umývaný teplou vodou). Filtrujte sirup a nalejte do slivkového pyré. Ak chcete získať hustú slivkovú džem, varte našu štiepku zemiaky na nízkej teplote asi 3-4 hodiny, za miešania. Prenesieme ju do sterilizovaných pohárov a navíjame ich.
Ovocné želé
Niečo medzi džemom a marmeládou sa dá pripraviť zo sladkej a kyslé slivky "maďarskej".
zloženie:
- veľmi zrelá slivka - 5 kg;
- biely cukor z piesku - 4 kg;
- Instantná želatína - 60 g.
príprava
Takéto slivky ako všetok sladký zub. Perfektne drží tvar, môže byť nakrájané na plátky a nielen variť sendviče, ale aj zdobiť dezerty. Vyberte švestky mäkké, mierne prehnané, ale bez poškodenia. Takže umyte naše slivky, nakrájajte ich na polovicu a odstráňte kosti. Ak je kôra oddelená od buničiny, odstráňte ju, ak nie - nie strašidelná. Melem slivka v mlynčeku na mäso alebo sme trieť s mixérom, po ktorom sme trieť cez sito. Našou úlohou je získať homogénne pyré. V ňom vylejeme cukor a dajte ho do ohňa v kotlíku. Je lepšie varenie slivky v kotlíku, takže je menej pravdepodobné, že začne horenie alebo pichanie. Napriek tomu je to často potrebné brániť. Varené džemy po varení, až kým sa pena prestane objavovať, to je asi hodina. Vypnite našu džem, vložte do nej želatínu a dobre premiešajte, aby ste sa uistili, že sa rozpustí. Môžete rozpustiť želatínu v malom množstve vody, napnúť a zmiešať s džemom, ihneď po vypnutí a zrolovať slivky na zimu, pomocou sterilizovaných pohárov.
Zo sliviek
Keď sušené slivky dozrievajú (na samom konci leta alebo na začiatku jesene), jablká sú v predaji, čo znamená, že môžete variť jablkový-slivkový džem.
zloženie:
- sladké červené jablká nie veľké - 2 kg;
- zrelých sliviek - 2 kg;
- cukor biely piesok domácej produkcie - 2 kg;
- škorica - 2 palice.
príprava
Je veľmi jednoduché pripraviť takú jablko-slivka v multivarke. Všetky ovocie, samozrejme, dobre umyté, nechajte vodu odtekať. Čistíme jablká z krabice so semenami, odstraňujeme jamy z kanalizácie. Rozrežeme na kúsky. My ich položíme vo vrstvách a nalejeme do nich cukor. V režime "Quenching" pripravíme primárne polotovary asi pol hodiny, potom utrite hmotu cez sito na oddelenie kôry, ktorá v tej dobe uvoľnila všetky užitočné látky a predovšetkým pektín. Vráťte trenú hmotu do misy a pridajte škoricu. Stew ďalších 20 minút, vyberte škorice a roll.
Preto je možné zvárať slivkový džem doma, vyberať jednoduchý recept alebo variant komplikovanejší a zaujímavejší.