Pre tých, ktorí chcú udržať svoje zdravie za nepriaznivého počasia, povinné zber v spížke by mal byť rakytník. Táto multivitamínová rastlina je jedným z najdostupnejších a najdôležitejších sľubov krásy a zdravia, ktoré sa používajú v kozmetickej a lekárskej výrobe. Pre tých, ktorí nechcú minúť peniaze na zakúpené vitamíny alebo uprednostňujú testované domáce a prírodné prípravky, pripravili sme pre Vás množstvo receptov z rakytníka.
Želé z rakytníka na zimu
zloženie:
- rakytník ;
- cukor.
príprava
Než robíme želé z rakytníka, musíte vytlačiť šťavu z ovocia. Ak to chcete urobiť, môžete použiť odšťavovač, mlynček na mäso, mixér alebo len roztiahnuť bobule s valčekom v smaltovanej nádobke. Zvyšný koláč sa zatlačí do tkaniny a opäť opatrne stlačime zvyšnú kvapalinu do šťavy. Posledný krok je nevyhnutný na to, aby prirodzený zahusťovadlo (pektín) vyrastalo z kože plodu, čo z neho urobí šťavu z rakytníka.
Potom, čo je šťava pripravená, môže byť nalievaná do čistej a suchej smaltovej panvice, zmiešaná s cukrom a zapálená. V tomto štádiu je lepšie získať kulinársky teplomer, pretože sa musíme uistiť, že teplota džemu je približne 70 ° C. Keď sa džús zahreje na predpísanú teplotu, pokračujte v pare približne pol hodiny, až kým sa obsah panvy nevrátí až na 2/3 pôvodného objemu. Pripravenosť na džem sa dá skontrolovať testom studenej tanieriky: stačí zaseknúť džem na studenú taniere alebo taniere, ak sa ztuhne, je načase odložiť panvu z ohňa a naliať jej obsah cez sterilné poháre.
Na zvýšenie životnosti lahodného želé z rakytníka je možné pomocou ďalšej pasterizácie pohárov s želé vo vodnom kúpeli.
Želé z rakytníka s hroznom
zloženie:
- rakytník - 1 kg;
- hrozno - 1 kg;
- cukor - 700 g.
príprava
Prechádzať rakytník a hrozno cez mlynček na mäso alebo sušené bobule s mixérom. Získané zemiakové zemiaky sú stlačené cez niekoľko vrstiev gázy, takže výstup je čistá šťava bez jamiek a kôry. Zmiešajte výslednú šťavu s cukrom, vložte zmes na stredné teplo a variť, miešajte neustále, kým sa základňa pre naše želé nezhustne na konzistenciu želé.
Zatiaľ čo dochádza k vareniu šťavy z hrozna a rakytníka, môžeme konzervy sterilizovať ľubovoľným spôsobom: v rúre, v mikrovlnnej rúre alebo v starom móde, na vodnom kúpeli.
Nalijeme horúce želé na sterilné nádoby a zrolíme viečka. Pred uložením pohárov musí byť želé úplne ochladené v teple.
Želé z rakytníka bez varenia
Keďže vitamíny sú ľahko zničené tepelným ošetrením, užitočné želé z rakytníka by nemali byť vystavené teplu.
Ak chcete vyrobiť želé podľa tohto receptu, samozrejme potrebujeme rakytník a cukor v pomere 1: 1. Premyté, olúpané a sušené bobule prechádzajú cez mlynček na mäso, drvené miešačom alebo ručne. Výsledná hmota prechádza niekoľkými vrstvami gázy alebo kapronu. V dôsledku toho dostanete hustú a čistú šťavu s buničinou, ktorá sa bude musieť miešať s cukrom. Ihneď po pridaní cukru sa hmotnosť začne gélovať na úkor pektínu rakytníka. Tento proces sa stane viditeľným po 3-4 hodinách, keď sa bobuľová šťava zmení na hustú jantárovú farbu. Potom môžete želé nalievať na čisté a suché nádoby alebo vzduchotesné nádoby.