Na rozdiel od cukety alebo, napríklad, húb z kukurice, nie je veľmi populárne občerstvenie zo zelených paradajok, čo však nepoškodzuje jeho chuť. Popíšeme varianty receptov pre takýto záznam nižšie.
Recept na kaviár zo zelených paradajok
Z podobnej slepej figy červených paradajok sa táto variácia občerstvenia vyznačuje nezvyčajnou farbou. Tento paradajkový kaviár je skôr ako mexický guacamol ako jednoduchý zimný koláč vyrobený z paradajok a cibule.
zloženie:
- rajčiny - 6,6 kg;
- cibuľa - 1,3 kg;
- mrkva - 880 g;
- rastlinný olej - 390 ml;
- cukor - 65 g;
- soľ - 40 g.
príprava
- Ak máte k dispozícii mixér, potom sa s ním priblížte, inak budete musieť ručne brúsiť všetky komponenty. Tiež nie je potrebné roztaviť, chceme zachovať štruktúru kaviáru a nie variť paradajkové pretlak.
- Vystrihnite zeleninu zo zoznamu, zahrejte rastlinný olej v hrubých nádobách a uložte cibuľu do nej.
- Akonáhle sa kusy stanú transparentné, pridajte mrkvu, pokračujte v varení ďalších 5 minút a položte kľúčovú zložku - paradajky.
- Po ochucení zeleninovej zmesi ju nechajte niekoľko hodín dusiť na nízkych teplotách a potom rozdeľte do sterilných pohárov a ihneď zrolujte.
Pikantné hrdze zo zelených paradajok na zimu
Navyše akýkoľvek recept na zeleninový kaviár je to, že môžete použiť prehnané alebo mierne poškodené ovocie, pretože zelenina bude v každom prípade rozdrvená. Kaviár rajčiaka tiež nie je výnimkou.
zloženie:
- zelených paradajok - 1,6 kg;
- ocot - 45 ml;
- sladká paprika - 600 g;
- sladká paprika - 3 hrách;
- cibuľa - 400 g;
- panenka horúceho korenia;
- klinčeky - 3 puky;
- mrkva - 400 g;
- cesnak - 4 zuby.
príprava
- Zelenina nakrájaná na kocky rovnakej veľkosti.
- Paradajky sme dali do smaltovaných pokrmov a nakrájame bez korenia asi pol hodiny.
- Po chvíli pridajte zvyšok zeleniny, korenia, cesnaku a cesnakového octu.
- Pokračujte v pare vajcia asi hodinu, pridajte rozdrvenú horúcu papriku a rozdeľte obrobok do sterilnej nádoby a potom ihneď pohnúť.
- Analogicky sa kaviár zo zelených paradajok pripravuje vo viacerých variantoch. Schéma varenia je rovnaká a všetky manipulácie sa vykonávajú v režime "Quenching".
Kaviár zo zelených paradajok a repy
S cieľom poskytnúť pestovateľom väčšiu rozmanitosť farieb, rajčiaky a iná zelenina, ktoré sú zvyčajné pre túto misku, sú doplnené repy. Doplnok červenej repy robí kaviár z paradajok nielen jasnejším, ale aj sladším.
zloženie:
- paradajky - 2,9 kg;
- cibuľa - 740 g;
- repa - 900 g;
- paradajková omáčka - 340 g;
- cibuľa - 490 g;
- ocot - 145 ml;
- cukor - 140 g;
- soľ - 55 g.
príprava
- Než varíte kaviár zo zelených paradajok, všetky druhy zeleniny okrem cukrovej repy by mali byť nakrájané na stredne veľké kocky, ale repa je vzhľadom na hustotu najlepšie nastrúhaná.
- Zeleninová zmes sa prenesie na smaltované jedlá, sezónne s paradajkovou omáčkou, octom a sezónne so zmesou cukru a soli.
- Získaná zeleninová zmes sa schnú na strednom ohni asi hodinu alebo až kým zelenina nezmäkne, nadbytočná šťava sa odparí a kaviár nezhustne na požadovanú konzistenciu.
- Potom sa obrobok zrolí podľa obvyklého vzoru.
Ako vyrobiť kaviár zo zelených paradajok?
zloženie:
- rajčiny - 1 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- mrkva - 1 kg;
- soľ, cukor - podľa vkusu.
príprava
- Pre najjednoduchší recept nemusíte ani pamätať rozmery. Zelenina, a to cibuľa, rajčiaky a mrkva, by sa mala užívať v pomere 1: 2: 1.
- Po vyčistení zeleniny prejdite cez mlynček na mäso a pošlite kúsku na varenie, ochutia sa cukrom a soľou, asi hodinu a pol.
- Vytvorte prázdne miesto ako obvykle.