Salo je obľúbený produkt pre mnohých, ktorý si môžete nielen kúpiť na trhu, ale aj lahodne pripraviť sami doma. Bude to veľmi voňavé a neuveriteľne citlivé. Dnes vám povieme, ako pridať slaný tuk do slaného nálevu.
Salo v slanom náleve
zloženie:
- bravčové bravčové mäso - 2 kg;
- voda - 5 položiek;
- vavrínový list - 4 ks;
- pepřový hrášok - 5 ks;
- soľ - 1 položka;
- cesnak - 1 ks
príprava
Nakrájajte slaninu v studenej soľanke, vezmite si hlboký hrniec, nalejte do nej prefiltrovanú vodu, nalievajte soľ a položte riad na stredný oheň. Privedieme kvapalinu do varu a potom ochladiť soľanku na izbovú teplotu. Salo nakrájajte na malé kúsky, umyte a vysušte. Potom nakrájajte každý plátok nasekaným cesnakom a dajte spolu s vavrínovým lístkom a korením do čistej nádoby, nie do pečenia. Potom vylejte tuk s ochladenou soľankou a nechajte 3 dni. Ďalej odložte nádobu v chladničke a soľ po dobu ďalších 5-10 dní. Pripravená soľná sardinka sa odoberá z nádoby soľankou, vysuší sa papierovou utierkou, pretrepá sa korením, zabalí do hustého papiera a uloží sa do mrazničky.
Recept na solenie v slanom náleve v pohári
zloženie:
- bravčový tuk - 500 g;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- voda - 1 kus;
- mletý čierny korenie - štipka;
- vavrínový list;
- cesnak - na chuť.
príprava
Predtým, ako soľnú slaninu omiešate s cesnakom v slanom náleve, pripravte produkt a nakrájajte na malé pozdĺžne kusy. V miske nalejte soľ, cukor, nalejte vodu a hodíme trochu mletého korenia. Získaná zmes si tuk pretrepala a pevne ju vložila do nádoby. Medzi kusmi ležal vavrínový list a nasekaný cesnak. Vyplníme zostávajúcu soľanku a nainštalujeme náklad hore. Vyberáme obrobok v chladničke 3 týždne. Vysušte hotový tuk a obalte každý kus v hrubom papieri.
Salo v horúcom slanom náleve
zloženie:
- tuk s medzivrstvou - 800 g.
Pre soľanku:
- morská soľ - 7 lyžice. lyžice;
- filtrovaná voda - 1,5 l;
- vavrínový list - 4 ks;
- klinčeky - 5 ks;
- pepřový hrášok - 10 ks;
- cesnak - 8 denticlov.
Na poťahovanie:
- cesnak - 6 denticlov;
- sladká zemiaková paprika - 2 lyžičky.
- soľné more - 3 lyžičky.
- Mletá paprika - 1,5 lyžičky.
príprava
Salo sa umyje, suší sa papierovou utierkou a rozdelí sa na 3 časti. Teraz choďte do prípravy nálevu: vo vriacej vode hodiť vavrínový lístok, korenie, sóju, strúčiky a nakrájaným cesnakom. Všetko varíme asi 2 minúty a potom ich odoberieme z ohňa. Naplňte tuk horúcou soľankou a zakryte doskou na vrchu. Po ochladení odoberáme riadu v chladničke asi 3 dni. Po uplynutí času odstráňte tuk a vysušte ho na papierovej utierke. Cesnak je čistený, stlačený lisom, pridajte korenie a strúhanú papriku. Pripravíme zmes pripraveného tuku, zabaľme každý kus do potravinového filmu a odstráňte ho na deň v mrazničke. Dokončený produkt je neuveriteľne voňavý, chutný a uspokojujúci.
Salo v slanom náleve s cibuľovou kôrou
zloženie:
- bravčová masť - 1,5 kg;
- cesnak - 1 kus;
- voda - 1 l;
- soľ jemná - 50 g;
- cibuľové šupky - hrsti;
- pepřové kukurice a suché vavrínové listy.
príprava
V hrnci so studenou vodou, hodiť vavrínový list, cibuľové šupky a papriky. Veľkoryso všetka soľ, položte na silný oheň a priveďte do varu. Potom jemne naložíme maslo, nakrájame a varíme 10-15 minút. Potom odoberáme riadu z platne a ochladíme obsah. Následne odstráňte tuk v slanom náleve na deň v chladničke a potom rozložte nakladané kúsky na dosku a vysušte 15 minút. Cesnak je vyčistený, prejdeme cez lis a dôkladne si ho trieť zo všetkých strán. Tuku držíme v chladničke na ďalší deň a potom ju podávame na stôl.