Ebenový džem - chutný, užitočný a ľahko pripravený polotovar. Ale nie všetky ženy v domácnosti vedia, že táto pochúťka je vyrobená len z čiernych bobúľ. Je bohatý na vitamín C, ktorý je takmer úplne konzervovaný v črepníkoch z tejto liečivej rastliny. Toto neobvyklé džem má zaujímavú chuť a bohatú tmavú rubínovú farbu. Povieme vám, ako urobiť džem z elderberry.
Recept na jam
zloženie:
- granulovaný cukor - 1 kg;
- čierna čučoriedka - 1 kg.
príprava
Po prvé, bobule sú dôkladne umyté v niekoľkých vodách. Potom ju sušíme, odlupujeme a premeníme na hrniec. Mierne sme miesiť bobule s maltou, aby dali šťavu a vložili ju do kachlí. Čakáme na obsah varu, zníženie požiaru a pokračovanie v zhazzaní bobúľ. Keď je hmotnosť dobre varená na zníženie objemu o polovicu, naplňte ju cukrom a dôkladne premiešajte, aby sa kryštály úplne rozpustili. Zaseknite zaseknutý papier ešte ďalších 10 minút a neustále sa miešajte, aby sa nehoril. Teraz odstránime pochúťku z taniera, nalejeme predtým pripravené nádoby, zatvárame viečka, zakryjeme horúcou dekou zhora a necháme úplne vychladnúť.
Džem z bobuľovitých bobúľ
zloženie:
- čierna čučoriedka - 1 kg;
- voda - 200 ml;
- granulovaný cukor - 700 g.
príprava
Bobule sú umývané, oddelené od vetvičiek a stopiek. Potom z cukru a vody, variť sladký sirup a jemne znížiť spracované staršie vo vriacej hmotnosti. Varte na najmenší oheň asi 10 minút a potom vychladnúť. Po pol hodine zopakujte varenie a urobte tak aspoň 2 krát a neustále ochladzujte zaseknutý papier. Pripravené džem z čiernych zrelých starších vajec sa naleje do plechoviek, prevalí sa viečkami a dáme ich do pivnice.
Recept želé jam z čiernej mačky
zloženie:
- čierna čučoriedka - 1 kg;
- granulovaný cukor - 1250 g;
- kyselina citrónová - 5 g;
- pektínový prášok - 40 g.
príprava
Plody sa spracujú, umyjú a skrúcajú polovicu plodov cez mlynček na mäso. Potom výslednú hmotu presuňte na veľkú hrniec, vylejte zvyšné bobule a po dobu 7 minút variť pri slabom oheve. Potom vylijeme polovicu kilogramu cukru, pektínového prášku, neustále miešame a pokračujeme vo varení. Keď sa ovocie zmäkne a naše džem sa začne zvlhčovať, postupne pridajte všetok zvyšný cukor a variť, kým džem nie je želé. Na samom konci hodíme kyselinu citrónovú rozpustenú v lyžičke studenej vody, premiešame ju a rýchlo ju vložíme do vyhrievaných nádob. Zatvorte viečka, položte ju hore dnom a zakryte látkou. Akonáhle sa náš džem úplne ochladí, presunieme ho do skladu v pivnici alebo chladničke.
Vajce zaseknuté s egreš
zloženie:
- čierna čučoriedka - 1 kg;
- egreše - 300 g;
- granulovaný cukor - 1,2 kg.
príprava
Umyte bobule z vetvičiek a variť vo vode asi 7 minút. Potom ich zlikvidujeme v šľahačke, a keď kvapalina odteká, rozdrvíme ju cez sito. Angreštáľ sa umyje, zalieva cez mlynček na mäso. Potom skombinujte ingrediencie, zaspíte s cukrom a variť až do hustoty.
Ako variť džem s elderberries a citrónom
zloženie:
- čierna čučoriedka - 2 kg;
- granulovaný cukor - 3 kg;
- citrón - 3 kusy;
- voda - 1,5 litra.
príprava
Z citrónu vytláčame všetku šťavu. Pripravíme sirup z cukru a vody. Bobule sú umývané, ponorené do vriacej vody a bielené asi 3 minúty a potom jemne vyčerpané. V panvici s bobuľami pozorne nalejte horúci sirup, citrónovú šťavu a variť pochúťku až do hotového, miešajte s drevenou lyžičkou. Pripravené zaseknutie s citrónom a bobuľami je zabalené v čistých nádobách a valcované.