Alycha je mimoriadne plodná. Len jeden strom dokáže zberať až 100 kg sladkého a kysaného ovocia, ktoré sa potom zberá ako čerstvé alebo zberané na zimu. Ďalšie recepty sme sa rozhodli venovať všetkým možným spôsobom zachovania plodov čerešnej slivky, aby sa zabezpečilo, že v čase ich dozrievania už máte nápady na recepty.
Kompót s čerešňovými slivkami s kosťami na zimu
Tento kompótový recept na výstupe dáva veľmi hustý, sladký a bohatý nápoj, ktorý by mal byť riedený vodou podľa chuti pred konzumáciou. Kompot sa môže variť z jednej slivky a zo slivky so švestkami v akýchkoľvek pomeroch.
zloženie:
- slivka - 450 g;
- granulovaný cukor - 300 g.
príprava
Tento kompót sa pripravuje pomerne rýchlo a jednoducho, pretože nevyžaduje sterilizáciu jedál.
Po dotyku, opláchnutí a predbežnom vysušení čerešňovej slivky vyplňte plody s vybranou nádobou na liter až na vrch. V nádobe nalejte vriacu vodu a zakryte ju vekom. Nechajte ovocie vo vriacej vode asi 15-20 minút, potom nalejte vodu do hrnca a posypeme cukrom. Prineste sirup do varu a uistite sa, že všetky cukrové kryštály sú úplne rozpustené. Naplňte obsah plechoviek horúcim sirupom a rýchlo ich rotujte opaľovanými viečkami.
Ak chcete, aby bol nápoj trochu chutnejší a pikantnejší, pridajte sirupovú vanilku alebo škoricovú tyčinku do sirupu a umiestnite ju do ohňa.
Alycha omáčka na zimu
Jednou z najobľúbenejších prípravkov z čerešňových sliviek na zimu je gruzínska omáčka tkemali, a preto, ak sa plody nahromadili veľa, namiesto zvyčajných džemov a kompotov, zatvorte pohár alebo inú korenistú omáčku, ktorá potom dokonale vyhovuje ako spoločnosť na pokrmy mäsa a rýb.
zloženie:
- čerešňa - 2,8 kg;
- ocot - 25 ml;
- cesnakové zuby - 11 ks;
- zelené koriandro - 4 háčiky;
- granulovaný cukor - 45 g;
- soľ - 15 g;
- chmeľ-suneli - 20 g.
príprava
Po očistení čerešňovej slivky položte mäso do hrnca a nechajte ju piť asi pol hodiny, kým sa bobule nezmenia na zemiaky. Získané zemiakové zemiaky sa dajú odstrániť, ale je omnoho ľahšie poraziť s mixérom, aby omáčka bola homogénna a v nej neboli žiadne kôry. Ak chcete perlou alycha, nalejte do cukru, soľ a chmeľ-suneli. Po dôkladnom premiešaní omáčky nechajte na ďalšiu půl hodiny žuť minimálne teplo. Po pridelenom čase doplníme tkemali nakrájaným koriandrom a cesnakom, znovu zakryjeme viečkom a varíme ďalších 30 minút. Po pridaní octu by sa omáčka mala nechať vylievať ďalších 5 minút a potom ju môžete okamžite naliať na sterilné nádoby a nadvihnúť.
Cherry slivka na zimu
Ak stále neviete, čo môžete variť z čerešnej slivky na zimu, najviditeľnejšou možnosťou je džem. Kvôli ľahkej kyslosti a ošúchanosti, sladkosť z čerešňových sliviek nebude mať analogy na regáloch vašej špajzy. V budúcnosti môže byť čerešňa jedená sama a môžete ju použiť na pečenie.
zloženie:
- čerešňa - 1,9 kg;
- granulovaný cukor - 1,9 kg;
- voda 240 ml.
príprava
Svaloviny v múke v smaltovej miske. Samostatne miešajte granulovaný cukor troškou vody a nechajte sirup variť, aby sa všetky cukrové kryštály rozpustili. Naplňte polovicu ovocia pripraveným sirupom a nechajte cez noc. Ráno čiastočka cukru kryštalizuje späť, ale je ľahké obnoviť starý poriadok vecí, opäť umiestniť panvu do ohňa. Po rozmrazení vrcholu cukru sa džem z slivky varí počas ďalších 3,5 - 4 hodín v minimálnom množstve tepla a pravidelne odstraňuje hluk z povrchu. Ďalej môže byť pochúťka nalieva na sterilné nádoby a roll.