Vínna omáčka dokonale diverzifikuje akékoľvek jedlo z mäsa, rýb a zeleniny, čo im dáva nezvyčajné pikantnosť a originalitu.
Recept na vínnu omáčku
zloženie:
- žiarovka - 4 ks;
- maslo - 50 g;
- biely vermut - 1 položka;
- suché víno - 1 kus;
- kyslá smotana - 1,5 položiek;
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. lyžice.
príprava
Cibuľa je nakrájaná, upečená v oleji a vložená do hrnca. Pridáme biele víno, vermut a soľ. Odparíme vínnu zmes, pridáme kysnutú smotanovú hmotu a varíme, kým sa zhustne asi 5 minút.
Vinná omáčka na mäso
zloženie:
- kyslá smotana - 250 ml;
- maslo - 60 g;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- cibule;
- kuracie žĺtok - 3 kusy;
- koreň z petržlenu;
- suché biele víno - 0,5 tabuľky;
- citrónová šťava - podľa vkusu.
príprava
Ak chcete vyrobiť vínnu omáčku, nakrájajte koreň petržlenovej vňate a jemne ju opečtete cibuľou. Potom nalejte múku, nalejte do kyslej smotany, miešajte a varte omáčku na 5 minút. Potom vylejte biele víno, priveďte zmes k varu, varte 3 minúty a odstráňte z ohňa. Žĺtok sa šľaha dobre vyhrievaným maslom a kombinuje sa s objemom. Omasíme omáčku na mäso citrónovou šťavou, korením, soľou, premiešame a prefiltrujeme.
Víno-medová omáčka na šaláty
zloženie:
- vínny ocot - 2 lyžice. lyžice;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- med - 1 čajová lyžička;
- soľ - štipka.
príprava
Med je rozpustený v octe a zmiešaný s olivovým olejom. Zmes dobre premiešame a pridáme do neho štipku soli.
Omáčka červeného vína
zloženie:
- červené suché víno - 150 ml;
- mäsový vývar - 450 ml;
- krém - 150 ml;
- horčica - na chuť;
- zeleň bazalky, petržlen - na chuť;
- Soľ, mletá paprika a čierna mletá paprika - na chuť.
príprava
Ponúkame vám ešte jednu možnosť, ako vyrobiť vínnu omáčku. Zmiešajte mäsový vývar s červeným suchým vínom a naložte na slabý oheň. Zmes vrijeme presne na polovicu, pridáme smotanu a vezmeme ju niekoľko minút. Potom ochutnajte soľ, čierne korenie, horčičné semienka a papriku. Všetko dôkladne premiešame a odstraňujeme z ohňa. Potom pridajte jemne nakrájanú petržlenovú vňať a bazalku. Omáčku dajte do omáčky a podávame ju s mäsovými pokrmmi.
Varená omáčka s horčicou
zloženie:
- vývar - 1 položka;
- biele stolové víno - 0,5 tabuľky;
- horčica - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- maslo - 2 lyžice. lyžice;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Pri príprave omáčky smažte múku na olej, zriedte ju rybím vývarom a varíme 10 minút. Potom pridajte soľ, horčica, nalejte do bieleho vína a premiešajte. Pripravená vínna omáčka ochutia všetky vyprážané červené ryby.