Mliečne ryby sú morské ryby, jediným členom žiariacej rodiny. Nachádza sa v teplých vodách Tichého oceánu a Indického oceánu a na priemyselnom meradle sa chová na Filipínach a dokonca je ich národným symbolom. V európskej kuchyni to nie je veľmi populárne, ale na ostrovoch v Tichomorí je to veľmi bežná forma. Mliečne ryby dostali svoje meno kvôli snehovo bielom a veľmi príjemnej chuti mäsa, druhému, menej bežnému názvu - hanos.
Výhody a poškodenie mliečnych rýb
Táto ryba patrí diétnym odrôdam. Kalorický obsah mliečnych rýb je približne 80 kilokalórií na 100 g výrobku. Na rozdiel od riek rýb, oceánsky, menovite odkazuje na hanos, je bohatý na bróm a jód, rovnako ako potrebné pre naše telo fosfor. Mäso z mliečnych rýb obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín PP a málo vitamínu C a je výborným zdrojom vitamínov A a D rozpustných v tukoch.
Rovnako ako väčšina ostatných rýb, mliečne výrobky obsahujú aj rybie oleje, hoci ich mnohí už od detstva nemajú radi, ale sú nevyhnutní. Obsahuje omega-3 a omega-6 kyseliny - stavebný materiál pre mozog a bunkové membrány. Ovplyvňujú aj činnosť nervového systému a normalizujú krvný obeh.
Z nedostatku jódu , ktorý je obsiahnutý v mäse z rýb, endokrinný systém trpí, alebo skôr štítnou žľazou. V 200 g chanos obsahuje dennú normu jódu v ľahko stráviteľnej forme.
Používanie rýb ako celku prináša okrem dobra aj nejakú škodu, aj keď je nevýznamná. Ide o to, že mlieko nemôže byť konzumované v mlieku, pretože sa v ňom akumulujú všetky škodlivé látky rozpustené v oceáne. Ale ak hodíte hlavu a správne varíme chanos, potom prínosy mliečnych rýb nemožno preceňovať.