Podivné, ako sa môže zdať, mnoho európskych a ázijských národov má svoju verziu kapustových roliek. Napriek rozdielom v receptúre zostáva podstata jedla rovnaká: mäso, rastlinná alebo obilninová výplň (alebo zmes z nich) zabalená do kapustového listu a dusená / pečená. Podrobné informácie o tom, ako pripraviť kapustové rožky rôznymi spôsobmi, vám povedia v nasledujúcich receptoch.
Ako variť lahodné zelné kotúče?
Plnka na zelné kotúče je často zmes mletého mäsa a obilnín, zvyčajne ryže, pretože chcú začať materiál s bežnejším receptom, nemohli sme prejsť touto variáciou receptúry.
zloženie:
- Bravčové mäso - 970 g;
- hrsť okrúhlej ryže;
- cibuľa - 65 g;
- sušené fenykl - 1 čajová lyžička;
- rajčiaková šťava - 730 ml;
- múka - 10 g;
- slanina - 45 g;
- vavrínové listy - 3 kusy;
- hlava kapusty.
príprava
Ryža by mala byť varená až do polovice varenia a nechať vychladnúť. Ďalej sa chladené ryžové zrná zmiešajú s mletým mäsom zo zmesi bravčového a hovädzím mäsom, sezóny, pridajte kôpru a nakrájanú cibuľu.
Varenie hlavy kapusty ľahko oddeliť listy od neho. Každý z listov sa vyrovná s hrúbkou a rozloží časť plnenia z jedného z okrajov. Zložte modrú stuhu s obálkou a položte ju švom.
Samostatne, smažte kúsky slaniny, až kým nie sú opečené a od nich sa nestane extra tuku. Umiestnite slaninu na obrúsky a pridajte múku k výslednému vyhrievanému tuku, premiešajte a naplňte štvrtinou rajčiakovej šťavy. Po opätovnom miešaní počkajte, kým sa omáčka nerozsvieti a do nej vložte plnená kapusta. Vločkové listy položte na vrch a naplňte zvyšnou paradajkovou šťavou. Stew zelí asi hodinu na nízkej teplote pod vekom. Podávajte s kyslou smotanou a slaninou.
Ak neviete, ako variť zelné kotúče vo viacerých farbách, zopakujte tento recept, nechajte ich varenie v režime "Quenching" na hodinu.
Ako variť líniové kapustové kotúče na panvici - recept
Myšlienka rozmaznávania so zložením každej z kapustových valcov priťahuje nie každej milenky. Uvedomujúc si to, navrhujeme znížiť úsilie a zastaviť sa pri receptúre pre ležiacu kapustu.
zloženie:
- mleté hovädzie mäso - 940 g;
- cesnak - 2 zuby;
- paradajková pasta - 65 g;
- konzervované paradajky - 630 g;
- vývar hovädzieho mäsa - 115 ml;
- hlava mladé kapusty (nie veľké);
- hrúbkou ryže.
príprava
Pri varení je lepšie, aby ste si vybrali spájkovačku s hrubým dnom. V malom množstve vyhrievaného oleja smažte mleté hovädzie mäso s cesnakom. Keď príde kusy mäsa, pridajte k nim kúsky kapusty a ryže. V bujóne zriedime paradajkovú pastu a pošlite roztok na panvu spolu s konzervovanými paradajkami. Odstráňte všetko a ponechajte na strednom ohni asi pol hodiny. V prípade potreby sa k miske môže pridať malé množstvo vody alebo vývaru.
Ako správne pripraviť zelné kotúče v rúre?
Vo fínskej kuchyni je recept na pečené zelné kotúče, ktoré sú pred pečením pokryté glazúrou medu, octu a horčice, ale sú naplnené zmesou mäsa a perličkového jačmeňa. Budeme diskutovať o ich recept ďalej.
zloženie:
- perlový jačmeň (varený) - 1 výrobok;
- cesnak - 3 zuby;
- šampiňóny - 210 g;
- mleté mäso - 370 g;
- cibuľa - 115 g;
- balsamikový ocot - 35 ml;
- sladká horčica - 15 g;
- med - 10 ml;
- hlava mladého kapusta;
- vývar - 155 ml.
príprava
Nakrájajte kapustu a odlúpnite ju na listoch. Pripravte si náplň na kapustové zvitky zo zmesi perličkového jačmeňa s cibuľou, cesnakom, mäsom, soľou a smaženými hubami. Rozložte náplň na základni listu kapusty a sklopte nejakým uprednostňovaným spôsobom. Rozložte zelné kotúče v miske na pečenie a zakryte zmesou medu s ocotom a sladkou horčicou. Jemne nalejte vývar do plechu a nechajte všetko, aby sa pečie pod fóliou na hodinu pri 170 stupňoch. Uprostred varenia odstráňte fóliu.