Zvyčajne sa na prípravu klasickej lasagne používa napríklad besamelová omáčka alebo iná ľahká omáčka, napríklad smotanový alebo smotanový syr, avšak sú možné odchýlky, pretože prípravou chutných jedál je živé a rozvíjajúce sa umenie. Povedzte, ako urobiť lasagna omáčku a aké omáčky, aby sa táto misa použiť.
Recept na paradajku a mäsovú omáčku "Bolognese" pre lasagne
zloženie:
- hovädzie mäso s nízkym obsahom tuku - 250 g;
- bravčové mäso - 250 g;
- cibuľa - 0,5-1p;
- mrkva - 1 ks. priemerná veľkosť;
- paradajky husté zrelé červené - 500 g;
- sladká paprika - 2 ks;
- korenie červené korenené čerstvé 0,5-1 ks;
- stonky zeleru - 2-3 ks;
- olivový olej - 3-4 lyžice. lyžice;
- zelené sú rôzne (bazalka, oregano, rozmarín, petržlen);
- cesnak - 4-5 denticles;
- soľ.
príprava
Pečené šalotky nakrájajte jemne a mrkvu na rošte mäsa. Stonky celeru nie sú príliš plytké. Odstráňte stopky a semená papriky. Hovädzie a bravčové mäso je vyčistené z fólií a my prejdeme cez mlynček na mäso s priemernou dýzou. Uložme cibuľu do hlbokej panvice v olivovom oleji. Pridajte mrkvu a smažte ďalších 3-5 minút. Potom naplňte a smažte, miešajte špachtľou, po dobu 5-8 minút.
Paradajky sú bobule s vriacou vodou, olúpané a zmiešané s relatívnou homogenitou spolu s zelerom, bylinkami, cesnakom, sladkou a horúcou paprikou.
Pridajte túto zmes do panvice. Ak máte v pláne túto zmes naplniť cestovinami (varené cestoviny), potom ju prerezajte a miešajte špachtľou asi 8-15 minút. Pri následnej príprave lasagne je lepšie ho uhasiť o niečo dlhšie, takže zmes je silnejšia, potom môžete použiť silnú bolognesovú omáčku ako náplň s prídavkom ricotty (alebo iných zložiek, ktoré vyžadujú dostatočnú hustotu).
Pri príprave lasagne sa dá použiť kyslá smotana, ale treba poznamenať, že ide o čisto slovanskú variáciu.
Recept na lasagne omáčku s kyslou smotanou
zloženie:
- prírodná kyslá smotana - 250-300 ml;
- cesnak - 3-5 denticles;
- biele víno (Vermouth alebo Martini) - 30 ml;
- Zemiakový muškát - na chuť;
- prášok bieleho korenia;
- horčica pripravená akékoľvek - 2 čajové lyžičky;
- sušený zázvor;
- soľ.
príprava
Vyčistený cesnak sa predáva lisom a pridáva sa k zakysanej smotane spolu so suchým mletým korením, horčicou a vínom. Soľanka a premiešajte.
Táto omáčka sa dá pred vyprážaním napojiť lasagnou (plnkou a povrchom).
Krémová lasagne omáčka
zloženie:
- krémové mlieko prírodné - 250-300 ml (vyberte obsah tuku sami);
- pšeničná múka - 2-4 lyžice. lyžice (množstvo múky reguluje hustotu omáčky);
- cesnak - 3-5 denticles;
- víno ružové alebo biele (Vermouth alebo Martini) - 30 ml;
- muškátový mlyn;
- suché korenie;
- soľ.
príprava
Uložte múku až do ľahkej hrubosti v suchom panvici, miešajte špachtľou. Malý pohár smotany a vína. Komochki by nemal byť. Zahrejte, miešajte, po dobu 3-5 minút, ale nedávajte do varu. Pridajte a pridajte suché korenie. Ľahko chladné. Vyčistený cesnak sa predáva lisom a pridáva sa aj do omáčky. Zmiešame to.
Syrová a smotanová omáčka na lasagne
zloženie:
- krémové prírodné mlieko - 250 ml;
- syr je pevne nastrúhaný (a môže byť aj roztavená kvapalina) - 100-150 g;
- víno biele alebo ružové (Vermouth alebo Martini) - 30 ml;
- cesnak - 2-4 klinčeky;
- muškátový mlyn;
- pepřová zemina (rôzne druhy).
príprava
Krém je zmiešaný s vínom a vyhrievaný, ale nie varený (môžete použiť vodný kúpeľ). Pridajte syr, musí sa topiť, nie nevyhnutne úplne. Nalejte suché korenie. Mierne vychladnúť a pridajte lisovaný cesnakový lis. Miešajte a môžete ísť na prípravu lasagne.
Ak sa budete lepšie oboznámiť s talianskou kuchyňou rôznych regiónov, môžete si samostatne vynaliezať rôzne lasagne omáčky podľa tradícií tejto nádhernej kulinárskej kultúry.