V rôznych krajinách sú palacinky volané a variť inak. Vo Francúzsku - to sú tenké krepy, v Amerike - silný punk , v Indii - krehké ryžové dávky, a v Holandsku - pohánka pannekokeny. Ale tu sú husté kvasinkové palacinky - to je rodné ruské jedlo. Tieto palacinky sú pripravené trochu dlhšie ako obvykle, tenké palacinky, ale stojí to za to!
Recept na kvasnicové rýchle jedlá palacinky
Takéto palacinky sú pomerne husté a sú ideálne na plnenie slaných i sladkých.
zloženie:
- vajcia - 1 kus;
- cukor - 30 g;
- soľ - štipka;
- múka - 360 g;
- kvasinky - 10 g;
- mlieko - 570 ml;
- maslo - 50 g;
- rafinovaný olej - 55 ml.
príprava
Mlieko by malo byť zahriate na 35-40 stupňov, pridávať cukor, soľ a poháňať vajíčko. Kvasinky nie sú veľmi ľahko rozpustené v mlieku, takže ich rozpusťme v malom množstve teplej vody, nalejeme do mlieka. Všetko dôkladne premiešajte a pomaly začnite pridávať múku, miešajte šľahačkou. Maslo roztopte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Cesto je miesené na konzistenciu kyslej smotany, hlavnou vecou je rozbiť všetky kusy, nalejte do nej olej a zakryte si uterák, veko alebo film. Cesto by malo prísť na teplom mieste, aby sa jeho objem zvýšil dvakrát. Zmiešame ho so šľahačkou, aby sme sa usadili. Na sporáku dávajeme panvicu, v ňom najjednoduchším spôsobom je piecť palacinky, tk. je ľahké a často s teflónovým alebo keramickým povrchom. Ale zvyčajná tradičná liatina bude robiť, tesne pred každou palacou bude musieť byť namazané olejom. Pomocou kuchárskej kefy namažte povrch panvice s rafinovaným olejom. Ak máte panvicu s dobrým povrchom, nemusíte ju mazat vždy. Naliate cesto do stredu panvy a rozdeľte ho kruhovým pohybom na celý povrch.
Prvá palacinka bude skúšobná. musíte sa rozhodnúť, koľko cesta vylejete tak, aby úplne pokrývalo celý povrch panvy a palačinka nie je veľmi hrubá, inak nebude pečená. Keď sa povrch zastaví kvapalinou, palačinka sa môže obrátiť. Smažená strana môže byť okamžite namazaná s olejom, alebo to môžete urobiť, keď je palacinka už na tanieri. Mimochodom, náplň môže byť umiestnená priamo v panvici, akonáhle otočíte palacinka.
Rastlinné kvasinkové palacinky na suchom kvasnici
Palačinky na kvasniciach sú hladké, vzdušné a pórovité. Preto absorbujú obdivuhodne olej alebo kyslou smotanou. Pre tieto hlboké palacinky je lepšie vziať panvicu s hrubým dnom, aby mali čas pečiť a nespáliť.
zloženie:
- mlieko - 1 l;
- vajcia - 2 kusy;
- soľ - 10 g;
- cukor - 60 g;
- kvasnice - 30 g
- múka - 1 kg;
- rafinovaný olej - 50 ml;
- Maslo - 100 g.
príprava
Namočte kvasinky do 1/2 šálky teplej vody na 5 minút. V teplom mlieku vylijeme soľou a cukrom, poháňame vajcia, miešame a vylijeme kvasinky. Všetko dobre premiešajte a pridajte múku ďalej, snažte sa nevytvoriť hrudky.