Mannicki, koláče na báze krupice, sú známe od XIII. Storočia. Zvyčajne sa manové krúpy používajú nielen na krupicu, ale aj na pšeničnú múku (rovnako ako niektoré ďalšie zložky, napríklad mlieko, kyslá smotana, kefír, maslo, smotana, ovocie a iné plnidlá). Môžete piecť rôzne chutné maniaky a bez múky.
Recept na čokoládovú mannu na kyslej smotane bez múky
zloženie:
- krupice - 1 šálka (200-250 g);
- kuracie vajce - 2 ks;
- cukor - asi 100 g;
- kakao - 3-4 st. lyžice;
- kyslou smotanou je prirodzený hustý obsah tuku - asi 250 ml;
- potravinová sóda - 1 špica;
- koňak alebo rum (lepšie tmavé) - 1 polievková lyžica. lyžice;
- vanilka alebo škorice (len nie spolu) - 1 špetka.
príprava
Napaňte mango 50-100 ml vriacej vody. V inom kontajneri, šľahačke alebo vidličke, premiešajte kakaový prášok s polovicou cukru, kyslej smotany, koňaku a vanilky tak, aby neboli žiadne hrudky. Pridajte sódu (má sa uhasiť niekoľkými kvapkami octu alebo citrónovej šťavy). Všetko, čo sme si vložili do misy s mangou, opatrne premiešame a necháme aspoň 30 minút (a je lepšie na 50), že manka sa zväčšila.
Po tejto dobe pridajte vajcia, šľahané stabilnou penou, s druhou polovicou cukru. Jemne premiešajte a nalejte cesto do formy mastného oleja (lepšie silikón - pohodlné a bezpečné). Rúra musí byť vopred zohriate. Pečieme maniku 30-40 minút pri teplote okolo 180 stupňov Celzia, kontrolujeme pripravenosť koláča prerazením v strede zápasom (musí zostať suchý) a / alebo vizuálne. Odstránime ju z formy obrátením na dosku. Vytlačíme formulár, znovu ho pokryjeme talírom a znovu ho otočíme.
Teraz je dobré posypnúť koláč s práškovým cukrom alebo pokryť glazúrou, najlepšie čokoládou alebo krémom s pridaním malého množstva mandľového likéru. Keď sa ztuhne, môžete rezať a slúžiť na čaj, kávu, horúcu čokoládu , mate, rooibos, horúci ovocný kompót.
Mannick s tvarohom na mlieku bez múky
zloženie:
- krupica - 1 - 1,5 šálky (200-250 g);
- kuracie vajce - 2 ks;
- cukor - asi 100 g;
- tvaroh - asi 150 g;
- silný ovocný sirup alebo kvapalina - asi 30 ml;
- mlieko so stredným obsahom tuku - približne 250 ml;
- potravinová sóda - 1 špica;
- vanilka alebo škorica (iba nie spolu) - 1 špicatý;
- šafran a kardamóm.
príprava
Mlieko sa zahreje (ideálne až do 85 stupňov C), odkrájajte krupicu a nechajte 30-40 minút. Porazte vajcia s korením a cukrom. Tvarohový syr sa mieša s alkoholom. Keď je zmes manno-mlieka dostatočne napučaná, premiešajte ju spolu. Naplňte cesto tuky tukom alebo olejom a pečieme pečivo v rúre asi 30-35 minút pri teplote asi 200 stupňov Celzia.
Určite, podľa toho istého receptu, môžete pečať mannik s jablkami bez múky. Vyberáme tvaroh z receptúry a pridáme jemne nakrájané jablká do cesta. Urobte to v posledných chvíľach predtým, než vylijeme cesto do tvaru, takže kúsky jabĺk nemajú čas tmavnúť (alebo môžete posype jemne nakrájané jablká citrónovou šťavou).
Nekvalifikovaný mannik bez vajec a múky
zloženie:
- kefír s vysokým obsahom tuku alebo riedka kyslou smotanou - asi 200-250 ml;
- krupice - 1 sklo;
- ovocný sirup hrubý - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- sezamové semeno - 2-3 lyžice. lyžice;
- štipka sódy;
- korenie suché pôdy (škorica alebo vanilka, kardamom, šafran).
príprava
Zmiešajte všetky zložky a nechajte test nabúrať asi pol hodiny. Malé sezamové listy na kropenie. Cesto sa naleje do mazanej formy a pečie sa počas 30 minút pri strednej teplote. Hot hot mannik sypané sezamovými semenami. Pred rezaním ochladíme.