Pečeň je podhodnotený produkt. Koľko jemných jedál z nej nebolo varené len preto, že veľa žien v domácnosti jednoducho nevie, ako zvládnuť taký jemný výrobok.
Rozhodli sme sa tento článok venovať makarónom s pečeňou, ale nie v zvyčajnej verzii cestovín "v námorníctve" , ale pre rafinovanejšie recepty.
Recept na cestoviny s kuracou pečeňou
zloženie:
- maslo - 50 g;
- cibuľa - 1 ks;
- kuracia pečeň - 400 g;
- suché biele huby - 30 g;
- paradajkové pretlak - 30 g;
- suché biele víno - 50 ml;
- pasta - 300 g;
- strúhaný "parmezán" - 100 g;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Nakrájame cibuľu a smažeme v panvici s maslom asi 5-7 minút, alebo až do zlatohnedej. Opláchnite kurčatá pečeň studenou vodou a osušte ju s kuchynskými utierkami. Akonáhle sa cibuľa stáva zlatá, pridajte do nej pečeň a všetko ju spolu smažte po dobu 3-4 minút.
Predvarené sušené huby sa rozrežú a pridávajú sa do panvice spolu s paradajkovým pretlakom (alebo vysokokvalitnou paradajkovou pastou) a bielym vínom. Šalím a korenie všetko na chuť.
Cestoviny sú varené podľa pokynov na obale, vypúšťame z nich vodu a samotnú pastu premiešame s obsahom panvice. Posypte misku strúhaným "parmazánom" a podávajte ho na stôl.
Hovädová pečeň s domácimi cestovinami
zloženie:
Pre domáce cestoviny:
- múka - 250 g;
- vajcia - 1 ks. + 3 žĺtky;
- soľ;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice.
Pre omáčku s pečeňou:
- hovädzia pečeň - 250 g;
- múka - 30 g;
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- lesné huby - 125 g;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžice;
- mlieko - 300 ml;
- mäsový vývar - 150 ml;
- bazalka;
- soľ, korenie.
príprava
Než budete variť cestoviny s pečeňou, musíte si uvariť makaróny. Múku posypeme šmýkadlom na stôl, uprostred kopca urobíme studňu, vložíme do nej vajcia a pridáme 3 žĺtky, nalejeme do oleja a soli. Zmiešajte ingrediencie v strede studne vidličkou a potom mieste cesto a zdvihnite múku zo stien studne.
Pre omáčku, vyprážané plátky huby a cibuľu v rastlinnom oleji. Pečeň je čistená z potrubí a fólií, nakrájaná na kusy a rozdrvená v múke. Smažte pečeň s cibuľou a hubami na 4 minúty, potom nalejte obsah panvice s mliekom a vývarom. Pridajte paradajkovú pastu a omáčku omieľajte nad ohňom a zahustíme.
Varíme cestoviny a zamiešame ju s pečeňovou omáčkou, podávame misku na stole, ktorá zdobí plátky bazalky.