Hlavnou vlastnosťou chebureku je tenké chrumkavé cesto a šťavnatá mäsová výplň. Samozrejme, časom bol slávny pečený koláč vložený do rôznych náplní, ale klasika je náplň mäsa v jeho čistej forme, alebo s prísadami ako korenie, byliny a syr. Podobné recepty sme sa rozhodli venovať tento materiál.
Chebureks s mäsom v panvici - recept
V ideálnom prípade by mal byť cheburek pripravený v hlbokej fritéze, je to vďaka jednotnému a súčasnému praženiu zo všetkých smerov, že toto obľúbené cesto na cestovanie na ulici prechádza zlato a bublina, ale ak nemáte fritézu, môže to nahradiť dobrá liatinová panvica.
zloženie:
- múka - 245 g;
- vajcia - 1 kus;
- maslo - 35 g;
- voda 115 ml;
- mleté mäso - 560 g.
príprava
V suté panvici nalejte vodu a dajte kúsok masla. Položte riad na oheň, čakajúc na to, aby sa tekutina dostala do varu. Veľkoryso očistite vodou a pridajte polovicu múky k nej. Odstráňte riad z ohňa a mieste elastické cesto, pridajte do nej vajce a zvyšnú múku, potom pokračujte v hnetení, až kým sa uzol nestane elastickým a neopustí ruky. Tento recept recept pre chebureks s mäsom sa nazýva puding, pretože múka pre to je doslova varené s vriacou vodou. Vďaka tomu sa v dusenom lepku z múky dáva skúške schopnosť udržať šťavnatú mäsovú výplň.
Na plnenie vezmeme jemne nakrájané alebo vynechané hovädzie mäso cez mlynček na mäso, veľkoryso ho očistíme morskou soľou a čerstvou mletou paprikou a potom rozvedieme pol pohára vody. Toto je najzákladnejšie plnivo pre chebureks, ktoré môžu byť diverzifikované podľa vlastného uváženia.
Chladené cesto je rozdelené na časti, každá valcovaná do tenkého kruhu, položí náplň na jednu polovicu vrstvy a pokrýva druhú a upevňuje okraje. Olej zahrejte v liatej panvici a smažte chebureky do nej, kým sa nezmení.
Chebureks na jogurt s mäsom - recept
zloženie:
Pre test:
- kefír - 115 ml;
- vajcia - 1 kus;
- múka - 235 g.
Pre plnenie:
- kefír - 65 ml;
- hovädzie mäso - 340 g;
- cibuľa - 75 g;
- cesnak zub.
príprava
Soľ jogurtu a nalejte do neho zbité vajce. Múku prejdite cez sito a do stredu výsledného šmýkača vytvorte otvor a naplňte ho kefír. Zložte cesto a ponechajte ho pod vlhkým uterákom na pol hodinu, tento jednoduchý trik výrazne uľahčí prevalcovanie.
Na vyprážanie kusa hovädzieho mäsa s tukom, otočte ho do mletého mäsa. S mixérom, premeniť na cibuľu cibuľu a cesnak, ak je to žiaduce, môžete pridať zeleň do tejto zmesi. Zmiešajte cibuľu s mäsom, pridajte kefír a veľkoryso soľ.
Rozvinúť časti cesta do tenkých kotúčov, rozložiť náplň do stredu každého z nich a sklopiť a upevniť okraje. Hotové chebureks smažte v hlbokom smažení a potom umiestnite na papierové uteráky, aby ste sa zbavili prebytočného tuku.
Recept na krymské chebureks s mäsom
zloženie:
Pre test:
- múka - 355 g;
- vaječný žĺtok - 1 kus;
- rastlinný olej - 55 ml;
- voda - 175 ml.
Pre plnenie:
- hovädzie mäso (lopúcha) - 480 g;
- cibuľa - 165 g;
- cesnak - 4 zuby;
- maslo - 35 g;
- mletý anýz, vločky červenej papriky - na štipce;
- voda - 45 ml.
príprava
Predtým, ako si chebureks pripravíte s mäsom, pripravte pre nich krehkú základňu. Osušte múku, maslo a žĺtok do vločiek a zrieďte ich vodou. Kom strmé cesto nechajte na hodinu, a robiť plnku. V prípade druhého z nich hroziť hovädzím mäskom akýmkoľvek vhodným spôsobom a treníte cibuľu cesnakovými zubami. Pripojte cibuľu a mäso, pridajte roztopené maslo, vodu, korenie.
Rozvinúť časti cesta, rozdeľte náplň nad nimi, prehýbajte a ohýbajte okraje. Smažte chebureks v predhrievanom oleji, až kým sa nedrží.