Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako zdobiť domáce dezerty je zdobiť polevou. V závislosti od toho, aký výsledok plánujete získať v zásuvke, môže byť glazúra varená na rôznych podkladoch, čo vedie k hrubšej alebo tečúcej zmesi, lesklej alebo matnej, bohatej farbe čiernej alebo dokonca farebnej. V tomto článku sme zhromaždili najpozoruhodnejšie recepty zrkadlovej čokoládovej glazúry, ktorá je ideálna pre tenký náter koláča.
Farebné zrkadlové glazúry na recept na koláč
zloženie:
- želatínový instant - 10 g;
- filtrovaná vodou - 140 ml;
- cukrová biela - 145 g;
- invertný sirup - 145 g;
- čokoládová biela (kvalitatívna) - 145 g;
- Odparované mlieko - 110 g.
- farbivo je niekoľko kvapiek.
príprava
Prášková želatína sa po určitú dobu ponorí do 50 g studenej čistenej vody. V panve nalejeme zvyšnú vodu, nalejeme cukor, pridáme sirup a dáme ho do ohňa. Zahrejte hmotu na varenie a úplné rozpustenie cukrových kryštálov.
Zatiaľ roztaviť bielu čokoládu, zmiešať ju s kondenzovaným mliekom v hlbokej miske a dôkladne premiešať. Potom vylejte sirup do čokoládovej zmesi a premiešajte. Želatína sa zahreje na rozpustenie a naleje do ostatných zložiek. Pridajte niekoľko kvapiek gélového farbiva a premiešajte. Môžete použiť mixér.
Teraz napnite glazúru jemným filtrom, aby ste sa zbavili vzduchových bublín, ochlaďte ich na 30 stupňov. Ak chcete získať kvapalnú glazúru, ktorá bude vyprázdňovať okraje koláča, musíte ju ochladiť na 30 stupňov a pokryť celý koláč 32 až 35 stupňov.
Pred pokrytím koláče so zrkadlovou glazúrou je ideálne ho držať jednu hodinu v mrazničke.
Biela zrkadlová glazúra pre recept na koláč
Biela glazúra sa môže vyrobiť na báze obyčajného práškového cukru, ako aj pridaním bielej čokolády, ktorá samozrejme zlepšuje jej chuť a zjemňuje jej, hedvábnosť a následne dokonalejší vzhľad konečného výrobku.
zloženie:
- čokoládová biela - 135 g;
- krém 33-35% - 110 ml;
- mlieko - 110 ml;
- vanilín - štipka;
- želatína - 1/2 lyžičky. lyžice.
príprava
Pred vytvorením zrkadlovej glazúry na tortu namočte želatínu v malom množstve čistenej vody. Mlieko a smotana sa nalejú do hrnca a nastavia sa na strednú teplotu. Zahrejeme mliečnu zmes na varenie, odoberieme ju z ohňa, položíme čokoládu na kusy a premiešame, kým sa úplne nerozpustí. Potom pridajte vanilín, nasiaknutú želatínu a premiešajte tak, aby sa úplne rozpustil. Dávame bielu zrkadlovú glazúru na koláč na chladenie na teplotu štyridsať stupňov a zakryjeme ju dezertom, pričom najskôr prefiltrujeme sitom.
Recept na zrkadlový čokoládový náter pre koláč
zloženie:
- čokoláda - 55 g;
- kakaový prášok 85 g;
- krém - 85 ml;
- filtrovaná vodou - 150 ml;
- granulovaný cukor - 255 g;
- želatína - 10 g.
príprava
Najskôr namočte do vody 10 gramov želatíny podľa odporúčaní na balení. Zmiešajte cukor v panve s kakaovým práškom, nalejte do krému a 150 ml vody a za miešania priveďte k varu a ihneď odstráňte z ohňa. Hodte rozbitú tmavú čokoládu a namočenú želatínu a dobre premiešajte až do úplného rozpustenia. Teraz napnite hmotu cez sito a ochlaďte na izbovú teplotu.
Chladený koláč položíme na rošt a zakryjeme ho zrkadlovou glazúrou. Okamžite posuňte koláč na misku a pošlite ju do chladničky minimálne dve hodiny.