Po skúšaní horúcich papričiek v domácom vyhotovení sa už nechcete vrátiť k zakúpeným analógom, marinády, ktoré nie sú príliš bohaté na rôzne chute.
Chili pepř marinovaný v octe
Základná marináda obsahuje ocot, cukor, soľ a vodu. Táto jednoduchá kombinácia plne odhaľuje chuť zelených chilli papričiek a zameriava sa na ich ostrosť.
zloženie:
- chilli paprička - 115 g;
- ryžový ocot - 230 ml;
- soľ - 5 g;
- cukor - 5 g;
- voda 230 ml.
príprava
Ak chcete ušetriť ešte väčšiu ostrosť, môžete nechať semená v paprikách, ale odporúčame, aby boli odstránené, ako je polotovar a tak bude celkom ostrý.
Paprika nakrájame na krúžky a nalejeme vriacou vodou. Marinádu umiestnite na oheň a varíme 10 sekúnd. Dajte papriku na podobnú dobu vo vriacej vode. Vyberte papriky a nalejte ich do zmesi octu so soľou a cukrom. Rozdeľte chilli papričky do marinády cez poháre a zatvorte nádoby so zaparenými viečkami.
Marinovaná chilli paprička - recept
Ak sa chcete sústrediť nielen na ostrosť korenia, ale aj na chuť marinády, doplňte ju o pár jednoduchých korenín. Tento koláč sa ukáže byť obzvlášť ostrý, pretože v jeho zložení sa používajú celé papriky.
zloženie:
- voda 240 ml;
- ocot - 240 ml;
- cukor - 10 g;
- horúca paprika - 480 g;
- soľ - 15 g;
- semená koriandra - 1 čajová lyžička;
- pepřový hrášok - 10 ks;
- vavrínové listy - 2 ks.
príprava
Pred moriacim sa horúcim chilli celkom očistite všetky papriky špáradlom 4-5 krát. Tento jednoduchý krok uľahčí prenikanie marinády do strukov. Zmiešajte vodu s ocotom, cukrom, soľou a korením. S vriacou marinádou nalejte papriky zabalené do čistých plechoviek a všetko priskrutkujte so zapareným vekom. Po týždni môžete natočiť prvú vzorku.
Malé nakladané chilli papričky
Zvyčajne platí, že čím je horúca paprika menšia, tým silnejšia je jej ostrosť, pretože ak sa rozhodnete použiť veľmi ostré malé papriky, je lepšie ich dobre opláchnuť teplou vodou alebo dokonca blanšovať kúsky.
zloženie:
- malé červené papriky;
- voda 155 ml;
- ryžový ocot - 110 ml;
- soľ - 25 g;
- cukor - 35 g.
príprava
Zatiaľ čo sú poháre a kryty sterilizované, tenké rezané papričky tenké a opláchnite ich horúcou vodou, odstráňte semená. Pripravte základnú marinandu zo zmesi prísad zo zoznamu. Po čakaní na varenie zmesi, rozotrejte papriky na sterilné poháre a nalejte varenú marinádu, potom rolujte.
Chili pepř marinovaný medom
zloženie:
- chilli papričky - 490 g;
- cibuľa - 85 g;
- olivový olej - 15 ml;
- cesnak - 2 zuby;
- štipka bazalky, tymiánu a oregano;
- ocot - 470 ml;
- voda 450 ml;
- med - 45 ml;
- soľ - 75 g.
príprava
Cibuľa rozdeľte na krúžky strednej hrúbky. Rozdrviť zrnitosť na obohatenie marinády svojím vkusom. Samotné papriky môžu byť pokryté úplne, pred-nabité struky 4-5 krát. Pripravte si jednoduchú marinandu, ktorá kombinuje ocot s vodou, soľou a medom. Do marinády pridajte olivový olej a bylinky.
Roztierajte papriky, cesnak a cibuľu do čistých pohárov, nalejte všetko s vriacou marinádou, zakryte viečkami a posielať na sterilizáciu. Čas sterilizácie je určený objemom plechoviek a zvolenou technológiou.
Ako vyberať chili?
zloženie:
- horúci papriky - 280 g;
- sladká paprika - 190 g;
- jablkový octový ocot - 235 ml;
- voda 235 ml;
- cukor - 35 g;
- cesnak - 2 zuby;
- soľ - 10 g.
príprava
Z papriky vystrihnite semená a nakrájajte struky s krúžkami. Nakrájajte sladké papriky a dajte ich do čistej nádoby spolu s horúcou paprikou a cesnakom. Na prípravu marinády použite zvyšok prísad. Nádoby nalejte vriacou marinádou a zatvorte ju.