Základom talianskej kuchyne - cestoviny, vďaka svojej jednoduchosti a sofistikovanosti je veľmi populárny po celom svete. Možnosti na varenie tejto misky sa nenašli. Pridaním mäsa, húb, morských plodov , ako aj zeleniny a korenia v rôznych variantoch môžete vždy získať novú, nie menej atraktívnu a originálnu chuť jedla.
Dnes budeme uvažovať o tom, ako pripraviť cestoviny s hubami v krémovej omáčke a ponúknuť jedlo s kuracím mäsom.
Recept na cestoviny s hríbikami v smotanovej omáčke
zloženie:
- cestoviny fetuchini - 270 g;
- biele huby - 270 g;
- krém - 390 ml;
- cibuľa biela - 75 g;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- citrón - 0,5 kusov;
- petržlen - na chuť;
- maslo - 55 g;
- olivový olej Extra Virgin - 75 ml;
- čierna mletá paprika - 10 g alebo podľa chuti;
- soľ - na chuť.
príprava
Biele huby sa zbavia nečistoty utierkou, bez opláchnutia vodou a rozrezávajú stredne veľké plátky. Biela cibuľa a cesnak sa čistia a rozdrvia pomerne jemne.
V hrnci s vodou varte fettuccine pastu do stavu "al dente". Nezabudnite predzrážať vodu a pridajte pár lyžíc olivového oleja. Pri pripravenosti hodíme cestoviny do šľahača a necháme asi sto mililitrov vývaru. Budeme ju potrebovať v budúcnosti.
V hlbokom panvici zahrejte olivový olej a maslo, položte pripravenú cibuľu a cesnak a prejdite do zlatého. Potom hádzať huby a tiež smažiť asi sedem minút. Do smotany a tommy, za miešania, nalejeme ďalšie štyri minúty.
Teraz sme vložili do krémovej huby hmotnosť hotovej pasty, pridajte jemne nakrájanú petržlenovú zeleninu, mletú čiernu papriku, citrónovú šťavu, nalejte do vývaru z cestovín a potom nafúkajte ešte pár minút pod vekom vo veľmi malom horúčavu.
Servírujeme cestoviny s hríbikami v teplom hlbokom miske. Bon appetit!
Talianske cestoviny s kuracím mäsom a hubami v smotanovej omáčke
zloženie:
- pasta - 290 g;
- kuracie prsia - 590 g;
- šampiňóny - 310 g;
- krém s obsahom tuku 33% - 110 ml;
- cibuľa - 75 g;
- cesnak (ak je to žiaduce) - 2 strúčiky;
- Parmezán - na chuť;
- zmes provenenských suchých bylín - na chuť;
- biela mletá paprika - podľa chuti;
- čerstvé zelené bazalky, kôpru a petržlenu - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- olivový olej - 90 ml.
príprava
Spočiatku umeňme, kým nebude pripravená cestovina. Za týmto účelom zahrejte až do varu dva litre vody, predoľte ju s lyžičkou soli a pridajte trochu olivového oleja. Vložíme cestoviny a necháme ich vo vriacej vode o jednu minútu menej, než naznačuje pokyn na ich prípravu na balení. Dostávame, ako sa hovorí v Taliansku, stav "al dente" alebo inými slovami mierne nespracovaná pasta.
Potom sa predprané a sušené kuracie filety a huby, ako aj olúpaná cibuľa, a ak je to žiaduce, cesnak rozdrvené malé kocky. Hlboké panvica alebo veľká panvica s hrubým dnom sa oheň ohrieva olivovým olejom, najprv položíme kura a plátky rozdrviame a miešame na všetkých stranách.
Teraz nalejte predhriaty krém, ochuďte misku soľou, mletou bielou paprikou, zmesou sušených talianskych bylín a tomm na ľahký oheň asi desať minút. Na konci prípravy pridáme jemne nasekané čerstvé zeleniny, pripravené cestoviny položíme do hrnca na omáčku, pridáme stieraný parmezán na priemerný strúhadlo, premiešame, postavíme na sporáku na najnižšiu teplotu ďalších pár minút a podávame ho na stôl rozložený na teplých platniach.